Olas pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā.Nekad nelieciet karstā ūdenī tikko no ledusskapja izņemtas olas. Tās, visticamāk, saplīsīs.Ledusskapī olas glabājamas oriģinālajā iepakojumā. Tās nevajag glabāt blakus produktiem ar intensīvu aromātu – šķietami hermētiskajā olas čaumalā ir apmēram 17 tūkstoši sīku poru, caur kurām ola var uzsūkt nevēlamas smakas.Ja olas vārīsiet pārlieku ilgi, dzeltenuma apvalks kļūs tumši pelēks, bet baltumu konsistence būs kā gumija.Ja olas ir pavisam svaigas, tās jāvāra nedaudz (2 – 3 minūtes) ilgāk.Lai pārbaudītu olas svaigumu, tā jāievieto glāzē ar ūdeni. Ja tā izdēta ne vairāk kā pirms trijām dienām, ola nogrims un paliks glāzes dibenā. Ja tā ir nedēļu veca, tad peldēs vertikālā stāvoklī, bet trīs nedēļas veca tūlīt uzpeldēs glāzes virspusē un tā nav ēdama.Ja nejauši sajūk, kura ola ir vārīta, kura nevārīta, to noliek uz lēzena šķīvja un virpina ap savu asi. Svaiga ola veiks divus vai trīs apgriezienus un apstāsies, savukārt vārīta ola griezīsies ievērojami ilgāk.Jālieto tik liels katliņš, lai olas tajā nevarētu brīvi pārvietoties, jo, atsitoties citai pret citu, var saplīst.Ola ar ieplīsušu čaumalu jāizmanto nekavējoties, turklāt tāda ēdiena pagatavošanai, kas prasa maksimālu termisku apstrādi.Olu ar viegli ieplaisājušu čaumalu bar izvārīt, ja ūdenim pievieno vairāk sāls, bet plaisiņu ieziež ar citrona sulu.Olas jāvāra uz vidējas uguns un jāseko, lai ūdens pārlieku neburbuļotu.Jāatceras, ka olas strupajā galā ir gaisa spilventiņš un vārīšanas laikā tajā var paaugstināties spiediens, draudot saplēst čaumalu. Lai no tā izvairītos, ar adatu jāizdur caurumiņš, pa kuru izkļūs tvaiks.Ja olu derīguma termiņš tuvojas beigām, tās nav izmantojamas putotajiem saldēdieniem un mērcēm. Tādas labāk cieti novārīt, izmantot pankūkām un biskvītam.
