Piektdien Vijciema pagasta “Mirdzās” notika izstāde – degustācija “Vitamīni ziemai”, kurā pagasta čaklākās un izdomas bagātās saimnieces piedāvāja nobaudīt un novērtēt dažādus konservus ziemai.
“Esmu ievērojusi, ka pēdējos gados cilvēki ziemas krājumu gatavošanai izmanto interesantas receptes. Šķiet, ka izdomas pacēlums ir saistīts ar naudas trūkumu, lai kārotās lietas nopirktu veikalos. Ja vēl pirms dažiem gadiem burciņās iegūla lielākoties gurķi un tomāti, tad pašlaik modē ir itin neparastas lietas, arī tādas, ko agrāk bija grūti iedomāties, piemēram, sēņu karbonādes želejā,” stāsta pagasta kultūras dzīves vadītāja Vita Bērziņa.Ar viegli reibinošiem gardumiemKatrā no atnestajām lietām bija kāds pārsteigums, lielāks vai mazāks jaunums. Ikdienišķu sagatavju nebija, tikai, tā sacīt, delikateses, piemēram, gailenes ar papriku, zemenes ar rumu, pašu gatavots pesto un tā joprojām. Gan saldas, gan sāļas lietas.V. Bērziņa, zinot, ka degustācijās parasti pietrūkst maizes vai gaļas, pati bija sagatavojusi groziņus ar kartupeļiem un malto gaļu, kas dekorēti ar marinētu dārzeņu asorti.Par pārsteigumu bija parūpējusies Sniedze Ragže, piedāvājot nobaudīt dažādus ievārījumus un kompotus ar konjaku, rumu un citiem dzērieniem. Prieks baudīt viegli reibinošas lietas.Lielu kolekciju saietā piedāvāja Alda Pundure, jo īpaši sēnes, arī mājās gatavotu vīnu un viskiju ar dzīvu vārpu pudelē. Viņas darinājumi bija īpaši populāri.Savukārt Valentīna Mikitanova bija pagatavojusi pēdējās rudens sēnes – eglaines – karbonādes želejā. Tās ir mazāk pazīstamas un daudzi tās nelasa. Savus izstrādājumus piedāvāja arī Benita Kangro un Gunita Beikmane. Jāņem līdzi receptesIkviens saieta dalībnieks varēja pastāstīt par saviem ražojumiem, taču pieredze rāda, ka jāņem līdzi jau nodrukātas receptes. Nevienam īsti nepaliek atmiņā, cik cukura vai etiķa katram gatavojumam pievienots. Nākamreiz šis trūkums noteikti tiks labots.“Varbūt marinētas un pārstrādātas lietas īpaši neatbilst vitamīnu tēmai, taču kopā sanākšana, garšošana un tik daudz pozitīvu emociju noteikti dod ne mazāk vitamīnu kā pati produkcija,” smaida V. Bērziņa. Viņa piebilst, ka viss bija baudāms no lielākām vai mazākām burkām un burciņām. Nevienam netraucēja mazo vienreiz lietojamo trauciņu neesamība. Protams, vakara gaitā viss tika apdziedāts.
VIEDOKĻI
Alda Pundure, mājsaimniece:- Bija ļoti jauks vakars. Man īpaši garšoja zemeņu ievārījums ar rumu. Viens no maniem piedāvājumiem bija sēņu karbonādes. Vispiemērotākās šķiet bērzlapes. Svaigas bērzlapes sacep olā un liek kārtās burciņā, pārmaiņus ar svaigi sagrieztām sīpolu šķēlītēm. Pagatavo tādu pašu marinādi kā tomātiem želejā, pārlej sēnēm un liek ledusskapī. Līdz Ziemassvētkiem parasti viss ir apēsts.Sniedze Ragže, lauku attīstības speciāliste:- Man patīk, ka saimnieces sanāk parādīt savus interesantākos darinājumus. Piemēram, man interesanti šķita Gunitas Beikmanes kabači ar apelsīniem.Viens no manis piedāvājumiem bija zemenes ar rumu. Zemenes saliek burciņās. Uzkarsē tumšo “Bacardi” rumu ar nelielu daudzumu brūnā cukura, kamēr tas izšķīst, pārlej ogas un burciņas aizvāko. Ogas ir garšīgas un tām nejūt alkohola garšu, vien pēc laiciņa vaigos iesitas sārtums.Vēl gatavoju persikus konjakā. Tie gan jāiztur trīs mēnešus. Interesants ir aveņu ievārījums ar mandeļu skaidiņām un mandeļu liķieri, avenes ar balzamu un ķiršu ievārījums ar Amaretto liķieri.
