Palsmaniete Vizbulīte Kauliņa savas kolēģes pagasta bērnudārzā lutina un cienā ar pašas gatavotiem ēdieniem, it īpaši rudenī, jo viņai ļoti patīk pastaigāties mežā un sēņot. Tā esot lieliska atpūta, kas uzlabo garastāvokli.Vizbulītes trīs baušļi virtuvē ir – gatavot vienkārši, ātri un garšīgi. To gan nevar attiecināt uz viņas īpašo mājas torti, kuras recepti palsmaniete mantojusi no mātes Annas, kura jau ir viņsaulē.Lai pagatavotu šo torti (recepti skatiet atsevišķi),Vizbulīte uztrenējusi roku mīklas sastāvdaļu putošanā. Garda iznākuma noslēpums lielā mērā slēpjas tieši šajā procesā. Ja masa saputota pareizi, tad biskvīta kārta cepjoties kļūst ļoti pufīga.Kolēģes atzīst, ka tādu torti citur neesot ēdušas. Vizbulīte izcepto kārumu arī rotā savā gaumē – ar tik daudzām krēma pīpenēm, lai zieds sanāktu uz katra gabaliņa. Košumam noder dzērvenes un ķirši. Sēnēm kanēlis neskādēIkdienā Vizbulīte strādā par skolotāju Palsmanes pagasta pirmsskolas izglītības iestādē. Rosīšanās virtuvē ir viņas vaļasprieks. Vakariņas mājās galdā tiek celtas katru dienu. Savējos Vizbulīte lutina ar kartupeļu pankūkām, zupām, zivju un sēņu ēdieniem. “Man patīk gatavot, taču ar pavārgrāmatu receptēm neaizraujos. Daudz ko esmu aizguvusi no savas mammas. Pārsvarā tie ir vienkārši, ātri pagatavojami ēdieni,” viņa piebilst. Piemēram, esot vērts neaizmirst vecu, labu recepti – to, cik gardi ir ar mizu vārīti kartupeļi. Tādus ēd kopā ar biezpienu.Sēņu soļanku Vizbulīte gatavo no pašas sālītām bērzlapēm, piesviežot klāt arī kādu beku un gailenes. Sālot sēnes, viņa pieliek svaigas dilles un ķiplokus. “Tad ir pavisam cita garša. Kad vāri sēnes, visa māja smaržo!” jūsmo saimniece.Pirms likšanas zupā sālītās sēnes vispirms novāra, tad sagriež gabaliņos un sacep kopā ar sīpoliem gaiši brūnas. Ūdenī vāra sagrieztus kartupeļus, marinētus gurķus, rīvētus burkānus, kopā ar sīpoliem saceptās sēnes un beigās pieliek svaigus tomātus vai tomātu mērci. Var pielikt buljona kubiņu. Kad zupa gatava, pievieno skābu krējumu (daudz) un dilles. Nedzirdēta ir recepte, pēc kādas Vizbulīte gatavo sēnes savā sulā. Viņa atlasa skaistākos poķīšus, notīra un novelk micītes. Katlā ielej ūdeni (pusglāzi uz vienu kilogramu sēņu), pieliek kanēli, krustnagliņas, lauru lapas, sāli, cukuru un esenci (ļoti maz, pustējkaroti) un vāra. Kad ūdens uzvārās, tajā ieliek sēnes un vāra uz lēnas uguns savā sulā stundu. Liek izkarsētās burkās, aizvāko ar plastmasas vākiem.Vizbulītes mājās ir malkas plīts, tādēļ viņa var atļauties pagatavot tādu kārumu, kā krāsnī uz oglēm ceptu siļķi, kas ietīta slapjā avīzē (vairākās kārtās). Siekalas mutē saskrienot jau cepšanas laikā no smaržas vien, bet, kad siļķe gatava, vēderam ir lieli prieki. Zivs gaļa ir izcepusies kraukšķīga, un ar krējuma piedevu garšo lieliski. Pasniedz kopā ar vārītiem kartupeļiem. No siļķēm var pagatavot arī sacepumu. Ietaukotā pannā ieklāj sagrieztus, novārītus kartupeļus, Tiem virsū uzber sagrieztus sīpolus, pārlej skābu krējumu, uzliek mazos gabaliņos sagrieztu vai samaltu siļķi, pārlej sakultu olu. Cep malkas vai gāzes plīts krāsnī 40 minūtes.Šoruden prieks par burkāniemVizbulīte ar gaļas ēdieniem neaizraujas, ja gatavo, tad pārsvarā kombinē ar dārzeņiem. Papriku viņa pilda ar rīsiem un malto gaļu. Paprikai izgriež viduci. Izvāra rīsus, sajauc ar apceptu malto gaļu, sīpoliem, ķiplokiem un pipariem. Masu pilda paprikā un cep cepeškrāsnī.Ja gribas ko stiprāku, var izcept gaļas pankūkas. Pagatavo plāno pankūku mīklu. Sacep malto gaļu kopā ar sīpoliem, sāli un pipariem, beigās pielej pusglāzē izšķīdinātu vienu kubiņu buljona un izmaisa. Gaļu samaisa, ieliek izceptajā pankūkā, to saloka kā kabatiņu un cep uz salocītās puses. Labi garšo ar krējumu un tomātu mērci.Dārzeņus pašu galdam Vizbulīte izaudzē savā piemājas dārziņā, kas atrodas Palsmanes bijušās dārzniecības teritorijā. “Tur ir ļoti laba melnzeme. Viss aug tā, ka prieks: bietes, burkāni, gurķi, pupiņas, kabači, tomāti, zirņi. Burkāni šogad padevušies ļoti labi, lieli un sulīgi,” priecājas dārzkope.Arī vistu olas Vizbulītei nav jāpērk, jo saimniecībā ir pašai savas dējējas. Mazie ir vismīļākieJa Vizbulīte pagatavo ko garšīgu, viņa pacienā ne tikai savējos, bet arī kolēģes bērnudārzā. Tur viņu novērtē arī tiešajā darbā.Nesen Vizbulīte Kauliņa saņēma Smiltenes novada domes Izglītības pārvaldes Atzinības rakstu par sirsnību, iejūtību un veiksmīgu sadarbību, ievadot pirmsskolēnus un viņu vecākus mācību procesā. “Vizbulīte ir smaidoša, labsirdīga. Viņai nav problēmu darbā ar bērnu vecākiem,” kolēģi uzteic Palsmanes pagasta pirmsskolas izglītības iestādes vadītāja Līga Ramane. Vizbulīte saka, – tas tāpēc, ka viņa runā ar audzēkņu vecākiem, izsaka vēlmes par sadarbību. “Ir jārunā! Nevajag baidīties to darīt. Ja nerunā, tad otrs nevar zināt, ko tu vēlies.”Vizbulīte Palsmanes dārziņā par skolotāju strādā 18 gadus. Nu jau vairākus gadus viņas aprūpējamie ir vismazākie bērnudārznieki: vienu, divus vai trīs gadus vecie bērni “Ežu” grupā. “Darbs ar tik maziem bērniem ir grūts, taču viņi ir vismīļākie. Kad ienāku grupā, nezinu, kas apkārt pasaulē notiek, jo visas domas aizņem tikai bērni,” atzīst Vizbulīte. “Katram no viņiem īsā brīdī, adaptācijas laikā, ir jāatrod pieeja. Bērns mani un es viņu redzu pirmo reizi, un pirmajam mirklim ir jābūt tādam, lai bērnu iedrošinātu. Jādomā, ko runāt, kā uzvesties, pat kā paskatīties, lai bērnu neaizvainotu, nerunātu par skaļu, jo viņš to var atcerēties un negribēs vairāk nākt uz dārziņu. Skolotājai jājūt, kā darīt pareizi, lai mazais saprastu, ka esmu viņa draugs un ka te, bērnudārzā, ir labi. Es bērniem saku, – es tevi gaidu, es tevi mīlu.”Vizbulīte uzsver, ka pirmais skolotājs bērnam ir viņa vecāki un pedagogi viņiem tikai palīdz.
VIEDOKLIS
Velta Gaismiņa, kolēģe: – No Vizbulītes ēdieniem man vislabāk garšo sēnes savā sulā ar kanēli, sēņu karbonādes un torte, ko ēdam un slavējam. No savām receptēm iesaku ražas laikā pagatavot sautējumu no kabačiem, tomātiem un sīpoliem. Dārzeņus sagriež kubiņos, liek dziļā pannā, pievieno garšvielas un uz plīts sautē nelielā eļļas daudzumā. Tas ir ātrs, sātīgs paēdiens. Šoruden ir ļoti laba burkānu raža. Gatavoju dažādus burkānu salātus. Sarīvētiem burkāniem pieliek ķiploku, citronskābi, cukuru, sāli un eļļu vai krējumu. Var pielikt vārītu olu vai saulespuķu sēkliņas. Man garšo arī saldie burkānu salāti. Burkānus smalki sarīvē, pieliek rozīnes, saldo krējumu un cukuru.
PUFĪGĀ MĀJAS TORTE
(iesaka Vizbulīte Kauliņa) Traukā iesit astoņas mājas olas, pielej divas ēdamkarotes ūdens, lai masa labāk putojas, un pieber 10 ēdamkarotes cukura. Tad ūdens peldē (var izmantot metāla spaini) masu nedaudz uzsilda un puto, turot trauku ūdens peldē. Vislabāk izmantot nevis mikseri, bet putojamo slotiņu. Kad masa uzsildīta un sāk labi putoties, trauku izņem no ūdens peldes un masu kuļ tālāk. Pēc tam masā pakāpeniski viegli iecilā 10 ēdamkarotes miltu. Karoti pēc tam nedrīkst dauzīt pret trauka malu, lai mīkla nesakristu. Mīklu ieklāj ieziestā formā un cep (vislabāk – malkas krāsnī). Jārēķinās, ka pareizi pagatavota mīkla celsies un aizņems visu formu. Izcepto kārtu atdzesē. Gatavo mīklu otrajai kārtai tādās pašās produkciju proporcijās. Cep. Atdzesē. Pa vidu abām biskvīta kārtām ieziež brūkleņu ievārījumu vai svaigas, ar cukuru saberztas brūklenes.Virsējo kārtu garnē ar krēmu. Krēmam sajauc kopā divas paciņas saldkrējuma sviesta ar iebiezināto (kondensēto) pilnpienu un divām ēdamkarotēm pūdercukura. Lai sviests un pilnpiens labāk sajauktos, sviests nedaudz uzmanīgi jāpakausē, notrāpot vajadzīgo temperatūru. Krēmama pieliek tējkaroti citrona sulas, kas piešķir labu smaržu un garšu. Ja vēlas, garšas buķeti var papildināt ar kakao (vienu tējkaroti). Tortes maliņas noziež ar krēmu un apliek ar sadrupinātiem “Selgas” cepumiem.Šādu pašu torti var pagatavot, miltus aizstājot ar sarīvētu rupjmaizi. Sarīvēto rupjmaizi pirms tam var uz pannas vai krāsnī nedaudz apgrauzdēt, lai maizīte būtu kraukšķīgāka. Iecilā saputoto olu un cukura masā ļoti uzmanīgi, lai masa nesaplaktu.
