Skābeņu un olu zupa
300 gramu skābeņu, 1 litrs vistas buljona, 2 – 3 kartupeļi, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 olas, sāls, malti melnie pipari, dilles.
SKĀBENES satur daudz vērtīgu uzturvielu, tāpēc kaut reizi sezonā ieteicams arī no tām kādu ēdienu pagatavot. Svaigo lapiņu gan man nebija, iztiku ar konservētajām, taču zupa tāpat izdevās ļoti garšīga.
Nomizoju sīpolu un burkānu. Sīpolu sagriezu mazos kubiņos, burkānu sarīvēju. Tos līdz zeltainumam apcepu nelielā augu eļļas daudzumā. Vistas buljonā, ko pagatavoju no pasterizēta šķidrā koncentrāta, liku gabaliņos sagrieztus nomizotus kartupeļus, uzvārīju un vārīju līdz gatavībai. Reizē ar tiem vārījās arī gardās kūpinātās gaļas ādiņas, ko ledusskapī biju atstājusi tieši zupai, kā arī svaigo diļļu kātiņi. Pēc tam pievienoju saceptos dārzeņus. Liku katlā arī konservētās skābenes un dažas minūtes pavārīju. Ja izmantojam svaigās lapiņas, jāpavāra kādu minūti ilgāk. Tad, nepārtraukti maisot, zupai pielēju sakultas olas un pavārīju vēl. Piemalu melnos piparus garšai, bet sāli pat nevajadzēja. Gatavo zupu šķīvī papildināju ar skābo krējumu un sasmalcinātām dillītēm.
Kapātu cāļa aknu un dārzeņu plācenīši
400 – 500 gramu cāļa aknu, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 ola, 2 ēdamkarotes skābā krējuma, 2 ēdamkarotes miltu, kaltēti ķiploki, sāls, pipari, augu eļļa cepšanai.
LAI TIKTU pie šāda ēdiena, cāļu aknas noskaloju, apsusināju un sagriezu mazos gabaliņos, atbrīvojoties no plēvītēm. Nomizoju sīpolu un burkānu. Sīpolu sagriezu sīkos kubiņos, burkānu sarīvēju. Dārzeņus liku pannā un apcepu nelielā augu eļļas daudzumā.
Sasmalcinātajām cāļu aknām bļodā pievienoju ceptos sīpolus un burkānus, piesitu olu, pieliku skābo krējumu, miltus un garšvielas. Visu labi samaisīju. Pannā uzkarsēju augu eļļu un ar karoti liku masu tā, lai veidojas plācenīši. Tos cepu vairākas minūtes vispirms no vienas puses, tad apvērsu un, pārsedzot pannu ar vāku, cepu apmēram tikpat ilgi no otras puses. Pēc tam maigie un garšīgie plācenīši baudāmi gan ar skābo krējumu, gan ar citām piedevām vai pat uz maizītes.
Mencu aknas vasarīgos salātos
200 gramu mencu aknu, 1 liels tomāts, 1 neliels sarkanais sīpols, zaļumi, sāls.
MENCU aknas ir vērtīgs produkts, kas bagātīgs ar dažādām veselībai nepieciešamām uzturvielām. Tās ierasts gatavot kopā ar sīpoliem un vārītām olām, samaisot ar kārbiņā esošo eļļu – vienkārši un gardi.
Šoreiz izmēģināju citādāku mencu aknu salātu recepti. Un tie bija ļoti garšīgi, gatavošu kādreiz vēl.
Nomazgāju lielu tomātu un sagriezu daiviņās, piekaisīju nedaudz sāls un samaisīju ar sasmalcinātām dillēm. Virsū uzmanīgi izliku konservēto mencu aknu gabaliņus. Tad nomizoju sarkano sīpolu, sagriezu salmiņos un pārkaisīju salātiem. Arī kāds sīpola lociņš pa virsu nekaitēja. Pēc vēlēšanās salātus vēl varam papildināt ar konservu sastāvā esošo eļļu.
Krējuma un šokolādes biskvīta deserts
Apmēram 200 gramu skābā krējuma, 4 zefīri, dažas zemenes, 2 – 3 šokolādes kēksiņi.
KĀRDINOŠO un gardo kārtojumu gatavojot, radās tā nosaukums “Lācītis zemenēs” – brūnie šokolādes biskvīta kēksiņi un svaigās, aromātiskās ogas raisīja mīlīgu noskaņu. Taču, iedomājoties par īstajiem “lāča bērniem”, uz mežu vai laukiem doties gan neriskēšu…
Skābo krējumu bļodiņā samaisīju ar mazos gabaliņos sagrieztu rozā zefīru ar izteiktu ogu garšu. Cukuru te vairs nepievienoju. Zemenes, cik šķita vajadzīgs, nomazgāju, apsusināju, sagriezu nelielos gabaliņos un iemaisīju krējuma masā. Saldēdiena trauciņu apakšā izliku nedaudz krējuma un ogu maisījuma, pēc tam – kārtu gabaliņos sagrieztu šokolādes kēksiņu, ko biju ieraudzījusi vienā no veikaliem. Tieši kēksiņi, ko pie kafijas varētu apēst gardu muti tāpat, rosināja tos pārvērst burvīgā desertā. Brūno kārtu atkal pārsedzu ar gaišo, tās varam atkārtot atkarībā no izvēlēto trauciņu lieluma. Arī greznošana ir paša gatavotāja ziņā – der gan biskvīta gabaliņi, gan ogas un kāda zaļa piparmētras vai bazilika lapiņa arī. Nepacietīgākie meklēs karotīti jau uzreiz, bet, ja spējam atturēties, kārtojumu vēl varam ievietot ledusskapī, lai garšas labāk “sadraudzējas”, un tad baudīt kāru muti.
