Studiju gados Valkas ģimnāzijas mediju centra vadītājai Dacei Langenfeldei negaršoja sarkanās bietes, tomāti un vārīti griķi. Tomātus viņa neēd joprojām.
Studiju gados Valkas ģimnāzijas mediju centra vadītājai Dacei Langenfeldei negaršoja sarkanās bietes, tomāti un vārīti griķi. Tomātus viņa neēd joprojām.
Sarunas sākumā Dace kautrīgi min, ka neesot nekāda dižā ēdienu gatavotāja, bet vēlāk atklājas, ka viņai ļoti patīk ģimeni lutināt ar mājās gatavotu maltīti. Agrāk, kad mājās dzīvoja meitas Linda un Sintija, ēdiena gatavošanai esot atlicināts daudz vairāk laika un uzmanības. Dace atzīst, ka tagad nemaz nemākot pagatavot vakariņas tikai divām personām — sev un vīram Imantam. Grūti esot pierast, ka pie galda viņi sēž divi vien. No rītiem Langenfeldi kopīgi pabrokasto un nekad no mājām neiziet ar tukšu vēderu. Brokastīs Dace varot apēst tikai pusšķēlīti rupjmaizes. Pusdienas mediju centra vadītāja ēd skolā, bet vakariņas vienmēr gatavo pati.
Langenfeldi ir tradicionālās latviešu virtuves cienītāji. Tas pierādījies meitu ciemošanās reizēs, kad viņas mammai pieprasa kotletes un karbonādi.
Dace joprojām ziemas krājumiem gatavo dažādus dārzeņu un sēņu salātus, kurus pēc tam visi draudzīgi apēd. Īpaši iecienīti esot cūku pupu un kabaču salāti. Garšīgi esot arī salāti, kuru gatavošana neaizņem daudz laika. Kabaču šķēles sagriež nelielos kubiņos. Tos eļļā sasautē kopā ar rīvētiem burkāniem, papriku un tomātu mērci. Ja vēlas, kabačus var samalt. Dace salātiem, kurus paredzēts glabāt ilgāku laiku, nepievieno sīpolus, jo tad tie ātrāk bojājas. Ja tomēr vēlas pievienot sīpolus, tad tie vispirms kārtīgi jāsacep.
Langenfeldu pieliekamajā vienmēr atrodams brūkleņu ievārījums un sarīvētas svaigas dzērvenes ar cukuru. Šie krājumi tiek pielietoti, gatavojot visu iecienīto rupjmaizes kārtojumu. Itin bieži Dace vāra maizes zupu, kurai pievieno žāvētas melnās plūmes un aprikozes.
Ģimenē lielākais ogotājs un sēņotājs esot Imants. Viņš vasarā varot piecelties jau četros no rīta un ar vislielāko grozu doties sēņot. Dacei mostoties, pilnais grozs ar sēnēm virtuvē jau gaida. Ziemā, kad no ledusskapja tiek celtas ārā cūku taukos vai eļļā saceptas gailenes un bekas un pagatavota bezgala garšīga mērce, visi slavē čaklo sēņotāju.
Dace atzīst, ka viņai brīvdienās patīk iepriecināt ģimeni un draugus ar pašas gatavotu ēdienu. Ja tiekot gatavoti salāti, tad sastāvdaļām obligāti jābūt smalki sagrieztām. Vislielākais gandarījums saimniecei esot ēdienu gatavot laukos uz plīts vai cepeškrāsnī. Tādai maltītei esot cita garša un smarža. Dace labprāt cep arī plātsmaizes. Agrāk viņa mīklu gatavoja pati, bet tagad veikalos var nopirkt labas kvalitātes kārtaino un rauga mīklu.
Gadu gaitā Dace guvusi atziņu, ka ēdienkarti nevajag pārsātināt ar sarežģītiem ēdieniem, bet jāgatavo latviešu mentalitātei piemērota maltīte.
***
Daces īpašās karstās siermaizītes
Krievijas vai Holandes sieru sarīvē skaidiņās. Tam pievieno majonēzi, samaisītu ar skābu krējumu. Var piesist klāt vienu olu. Masai pievieno smalki sagrieztu žāvētu desu un nedaudz tomātu. Baltmaizes šķēlītes apsmērē ar margarīnu no abām pusēm, virsū liek siera masu un cep cepeškrāsnī. Pasniedz karstas kopā ar buljonu.
Salāti ar cūku pupām ziemai
Palielā katlā eļļā apcep sarīvētus burkānus. Pēc tam pievieno smalki sagrieztus svaigus kāpostus, saldo papriku. Stiprumam var piemest vienu pāksti sarkanā pipara. Dārzeņus sautē, līdz kāposti gandrīz mīksti. Beigās pievieno izvārītas un sagrieztas cūku pupas un tomātu mērci. Cūku pupu vietā var pievienot izvārītas sviesta pupiņas. Garšvielas lieto pēc izvēles. Salātus pilda burkās un aizvāko. Tie lieliski garšo kopā ar vārītiem kartupeļiem un gaļas ēdieniem.
