“Jo labāku ēdienu grib pagatavot, jo vairāk laika tam vajadzīgs,” atzīst rauzēniete Līga Zvaigzne. Viņa vada ģimenes uzņēmuma SIA “Ziķeri” kokzāģētavu Palsmanes pagastā.
“Jo labāku ēdienu grib pagatavot, jo vairāk laika tam vajadzīgs,” atzīst rauzēniete Līga Zvaigzne. Viņa vada ģimenes uzņēmuma SIA “Ziķeri” kokzāģētavu Palsmanes pagastā.
Darbs ietekmē Līgas, viņas vīra Dzintara un trīs bērnu virtuvi.
Agrāk Līga savējos biežāk cienāja ar pašas ceptām tortēm un citiem kārumiem. Tagad aizņemtības dēļ viņa izvēlas vieglāk gatavojamus ēdienus, taču vīrs slavē arī tos un saka, ka sieva ir prasmīga saimniece.
Viena no ģimenes tradīcijām ir mieloties ar Līgas gatavoto piena un rozīņu saldējumu Ziemassvētkos un gadu mijā. Pat tad, ja Līga pagatavo veselu spaini saldējuma, našķis tiek ātri apēsts.
Līga iesaka uz vienu litru piena ņemt trīs olu dzeltenumus un 200 gramus cukura. Daļu cukura pieber pienam. Labāk izvēlēties mājas pienu. Veikalā nopērkamo Līga atzīst par salīdzinoši pliekanu. Pienu uzvāra. Saputo olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļas cukuru. Pieliek deserta karoti kartupeļu cietes. Pienu liek karsta ūdens peldē un pienā iemaisa sakultās olas, līdz masa sabiezē. Maisot olas, pienu nedrīkst uzvārīt. Sabiezējušo masu atdzesē. Pieliek izmērcētas rozīnes. Saldējumu liek saldētavā un bieži maisa (sākumā pat puto), lai neveidotos ledus kristāliņi. Līga zina, ka citi mājas saldējumu gatavo no saldā krējuma, taču viņa to atzīst par pārāk treknu.
Zvaigžņu ģimene ikdienā biežāk ēd gaļas ēdienus, arī dažādus salātus. Bērni iecienījuši tostermaizes. Par zupu Līga saka tā: “Paēd, bet ledusskapis tāpat virinās.”
Ģimenei garšo gaļas un šampinjonu salāti, arī Ķīnas kāpostu salāti kopā ar gaļu, tomātu un majonēzi. Līgai ar meitu kārums ir burkānu salāti ar mārrutkiem. Vienu lielu burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Pieliek pustējkaroti mārrutku, zaļos zirnīšus un majonēzi. Šos salātus ieteicams gatavot vakarā un ēst nākamajā dienā.
Kad nedēļu nogalēs mājās no skolas pārrodas vecākie bērni, Līga viņus palutina ar plovu. “Kaut arī tas ir darbietilpīgs process, mājās gatavotam plovam ir pavisam cita garša,” viņa uzsver.
Piecus palielus burkānus sarīvē un apcep pannā. Otrā pannā apcep trīs lielus sasmalcinātus sīpolus. Līga plovam ņem vienu kilogramu sveramo rīsu. Tos izvāra trijos litros ūdens, taču nepārvāra. Pēc tam rīsus noskalo, lai tie nesaķeptu. Citā katlā sautē vienu kilogramu gaļas. Līga zina, ka īstam plovam jābūt no aitas gaļas, taču viņai labāk garšo liesa cūkgaļa. Gaļu plovam gatavo līdzīgi gulašam. Gabaliņos sagrieztu gaļu sautē lielā ūdens daudzumā aptuveni vienu stundu, pieliekot sāli, piparus un lauru lapas.
Apceptajiem burkāniem un sīpoliem Līga pieliek pusotru burciņu “Spilvas” tomātu mērces un apcep. Dārzeņu un tomātu mērces maisījumu pievieno gaļai. Nedaudz pavāra, uzber rīsus, taču tos uzreiz neizmaisa. Plovu sautē uz mazas liesmas, apmaisa. Beigās pieber ķimenes. Plovam var likt klāt arī žāvētas plūmes, taču Līga to nekad nav izmēģinājusi.
Viņa atzīst, ka visgaršīgākie ēdieni izdodas no pašu audzētiem dārzeņiem. Tie garšo labāk nekā veikalā nopērkamie.
***
Gaļas un šampinjonu salāti
200 grami žāvēta šķiņķa vai cepeša, viens vistas stilbiņš, piecas vārītas olas, trīs vidēja izmēra svaigi tomāti vai gurķi, šampinjoni, majonēze, krējums.
Šķiņķi sagriež gabaliņos un apcep. Sagriež vistas stilbiņu un tomātus vai gurķus (kas katram labāk garšo). Olas sarīvē. Gaļas taukos apcep šampinjonus. Sastāvdaļas sajauc, pieliek majonēzi un krējumu.
Ātrā ābolkūka
Pieci āboli, trīs olas, divas glāzes cukura, viena līdz pusotra glāze miltu, pustējkarote dzeramās sodas, astoņas ēdamkarotes ūdens, vaniļas cukurs.
Ābolus sagriež kubiņos. Pieliek pārējās sastāvdaļas, visu sajauc. Masu liek veidnē uz cepamā papīra un cep aptuveni stundu 200 grādu temperatūrā.
