Otrdien pēdējos cidoniju augļus savos laukos novāca Smiltenes pagasta zemnieku saimniecības “Bērzkalni” īpašnieks Gatis Ikerts.
Cidoniju ražu var vākt vēl oktobrī, taču “Bērzkalnos” pēc ziemeļu citrona šoruden bijis tik liels pieprasījums, ka pāri nekas vairs nav palicis. Sulu iegādājas vairumāZemnieku saimniecība “Bērzkalni” savā zemē audzē tikai cidonijas un pārstrādā to augļus, spiežot sulu. Sulas patēriņš pēdējos gados ir audzis, ievērojis G. Ikerts. “Cilvēki sāk atzīt dabīgu mantu,” viņš pieļauj. “Ja agrāk ņēma piecus litrus, tad tagad – 20 līdz 30.” Lai cidoniju sula nezaudētu savas labās īpašības, kas der arī imunitātes stiprināšanai, “Bērzkalnu” saimnieks iesaka sulu dzert svaigu, nepasterizētu, jo karsējot viss vērtīgais pazudīs un pāri paliks vien garša. Viņš pats tikko spiestai, aukstai cidoniju sulai pieliek cukuru, sajauc, līdz tas izkūst, tad sulu sapilda pudelēs un novieto vēsumā ledusskapī vai aukstā pagrabā. Taču tad vajagot vēl Latvijā ražoto cukuru, ja saglabājušies tā krājumi, vai arī Krievijā ražoto. “Cukurs, ko var nopirkt veikalos, šādai receptei neder, jo tad sula sarūgs. Jau izmēģināju,” piebilst G. Ikerts.Sulas krāsa ir atkarīga no cidoniju šķirnes. No zaļas krāsas augļiem sula ir gaiša, no dzelteniem – brūnganāka, skaistāka.C vitamīna avotsZemnieku saimniecība “Bērzkalni” audzē piecas cidoniju šķirnes. Stādījumi šogad aizņem trīs hektārus, bet saimnieks nākamgad pavasarī platības palielinās ar pašu audzētiem stādiem.Grūtākie esot pirmie gadi, kamēr krūmi ieaugas un tie jāravē. “Bērzkalnos” visas cidoniju krūmu šķirnes ne velti ir bez ērkšķiem, lai tos kopt būtu vieglāk.Cidoniju krūmi ražo orientējoši 30 gadus kopš iestādīšanas brīža, tādēļ stādījumus vajag atjaunot tikai ilgtermiņā.Smiltenes pagastā cidonijas lielās platībās jau ilgu laiku audzē arī zemnieku saimniecība “Buliņi”, kur nākamgad sāks ražot jaunie stādījumi, un vēl citas saimniecības.Smiltenietei Diānai Vītolai divi cidoniju krūmi aug laukos. Ar to ražu pietiekot. Viņas iecienītākā recepte ir sagriezt cidoniju augļus gabaliņos un apbērt ar cukuru, lai tiktu pie sīrupa. Sīrupu atšķaida ar ūdeni, un sanāk gards dzēriens, kas labi remdē slāpes.“Cidoniju sulu var dot līdzi bērniem, piemēram, ekskursijā vai sporta pasākumā, jo tā visu dienu labi glabājas un nesarūgst,” piebilst D. Vītola. Cidonija ir ļoti labs C vitamīna avots. Tās augļi satur arī pektīnvielas, skābes un minerālvielas.
RECEPTES
Cidoniju sukādesIesaka Sarmīte Ozola (Blomes pagasts)Cidoniju augļiem izņem sēklotni, sagriež pēc iespējas mazākās un plānākās šķēlītēs. Saliek bļodā, pārkaisa ar cukuru (vēlams, Krievijā ražotu), lai cidonijas pilnībā ir pārklātas. Tur četras līdz piecas dienas vēsā telpā., kamēr cukurs izvelk sulu. Sīrupu nolej. Cidonijas cepeškrāsnī (vislabāk malkas plītī) lēnītēm izkaltē. Ziemā nav jāpērk C vitamīns. Garšo gan bērniem, gan pieaugušajiem.Ķirbji ar cidonijāmIesaka Edīte Brīdaka (Valka)Cidonijām izņem serdes, sagriež šķēlītēs. Nomizotus ķirbjus sagriež kubiņos. Pilda trīs litru burkās – apmēram 2/3 daļas ķirbju un 1/3 daļu cidoniju. Pārlej ar karstu cukura sīrupu (uz vienu litru ūdens ņem 500 gramus cukura). Pieliek kanēļa standziņas un krustnagliņas. Trīs litru burku karsē 30 minūtes.
