Aizvadītajā sestdienā Palsmanes kultūras nama mazajā zālē tika izgaršoti un novērtēti vietējo iedzīvotāju pagatavoti ēdieni. Kultūras nama direktore Aija Zeibote kopā sapulcināja saimnieces, kuras vēlējās dalīties ēdienu gatavošanas prasmē un uzzināt jaunas receptes.
Šoreiz pasākums jeb gardēžu rīts notika ar moto “Kas Rudenim maisā”. Uz to pašu pagatavotus ēdienus atnesa septiņas Palsmanes pagasta iedzīvotājas: Vingra Bērtiņa, Marianna Mastiņa, Ināra Krūmiņa, Rudīte Jurova, Jūsma Tamme, Aija Zeibote, Ina Zālīte un Jūsma Tamme.Galdā tika celti salāti, konservi un ievārījumi ziemai no pašu dārzu ražas, kūka un saldi našķi. Palsmanietes degustēja cienastus, izteica savu vērtējumu un minēja, no kādiem produktiem atnestie ēdieni ir pagatavoti. Par omulīgu noskaņojumu gādāja Launkalnes pagasta folkloras kopa “Rudzupuķe”.Pēc mūsu lasītāju lūguma “Ziemeļlatvija” devās uz gardēžu rītu, lai pierakstītu ēdienu receptes un publicētu laikrakstā. Bez receptēs minētajiem ēdieniem vēl galdā tika celta Inas Zālītes vārītā ābolu un rudens aveņu zapte, Jūsmas Tammes gatavotie biešu un kabaču salāti ziemai, marinēti poķīši un sēņu salāti un Ināras Krūmiņas “Četru vīru brokastis” – glīti dekorēts aknu plācenīšu kārtojums.“Ļoti patika! Gan jaunas receptes ieguvu, gan izklaidējos,” iespaidos par dalās Rudīte Jurova. Garšīgi bijuši visi ēdieni, bet visatzinīgākos vārdus Rudīte velta Aijas Zeibotes ceptajai burkānu un šokolādes kūkai, ko arī pati noteikti izmēģināšot. Iesaka Aija Zeibote Biešu konfektes Divas vārītas bietes, 200 grami žāvētu plūmju, 100 g valriekstu, nedaudz rīvēta ingvera, nefdaudz cukura (var arī nelikt, lai veselīgāk), mandeļu skaidiņas, rīvmaize.Visu samaļ kas maļams, samīca kopā, rīvmaizi liek pēc izjūtām. Saliek uz cepampapīra apbārsta ar skaidiņām izrullē un sagriež gabaliņos. Apakšā skaidiņas arī var palikt, ēdams svaigs! GARDI!!! nav salds.
“Burkānu brūnā” (burkānu un šokolādes kūka) Mīklai: 100 g sviesta, 100 g cukura, 2 olas,1/2 glāze piena, 100 g miltu, pusotra tējkarote cepamā pulvera, citrons, 3 burkāni, 100 g mandeļu, 100g šokolādes.Glazūrai”: 1/2 glāze ūdens, 50 g cukura, 1 ēdamkarote kartupeļu cietes, 20 g sviesta, nedaudz citrona sulas.Sviestu, cukuru un olas saputo. pamazām pievieno pārējos produktus (tos samaļ vai sarīvē).Cep vienu stundu 180 grādu temperatūrā. Glazūru karsē, līdz tā sacietē, beigās pievieno sviestu.Atdzesē un pārkaisa ar skaistām (garšīgām) ēdamām skaidiņām vai tamlīdzīgi.
Iesaka Jūsma TammeTomātu mērce (stiprā)1 kg tomātu, 200 g sīpolu, pustējkarote malto piparu, trīs tējkarotes sāls, 1/4 glāze cukurs, viena ēdamkarote esences, 6 krustnagliņas. Noblanšē tomātus, noņem mizu, sagriež šķēlēs. Vāra 30 minūtes. Smalki sagriež sīpolu, arī vāra 30 minūtes (pavāra pa priekšu sīpolus un tad pieliek tomātus, vai arī var vārīt atsevišķi). Pēc tam pieliek visas garšvielas un vēl vāra 30 minūtes. Gatavo masu sablenderē, uzvāra, liek burkās. Nav jākarsē.
Kārtainie salāti 1. kārta – vārīti kartupeļi, 2. – vārīti burkāni, 3. – smalki sagriezti sīpoli, 4. – marinēts gurķis, 5. – žāvēta vai kūpināta vista, 6. – sakapāts vārītas olas baltums, 7. – svaigs gurķis, 8. – vārīti kartupeļi, 9. – žāvēta vai kūpināta vista, 10. – rīvēts siers, 11. – sakapāts vārītas olas dzeltenums. Katrai kārtai pāri pārklāj majonēzi un pēc vajadzības pārkaisa sāli un piparus.
Iesaka Marianna Mastiņa Kabaču – apelsīnu džems1 kg kabaču, 2 līdz 3 apelsīni, 1 laims, 1 kg ievārījuma cukura, 100 ml ūdens, 2 tējkarotes vaniļas cukuraKabačus nomizo, izņem sēklotni un sarīvē uz smalkas rīves. Apelsīniem un laimam norīvē miziņu. Liek katlā rīvētos kabačus, citrusaugļu miziņas un nomizotus apelsīnus, pielej ūdeni un vāra uz mazas uguns, līdz viss kļūst viendabīgs un sāk šķīst (apmēram 30 minūtes). Piespiež laima sulu, pieber ievārījuma cukuru un vaniļas cukuru un vāra vēl aptuveni 20 minūtes. Pēc tam pilda burkās.Iesaka Ina ZālīteRudens salātiBurkāni, tomāti, paprika, sīpoli, “Spilvas” klasiskā tomātu mērceBurkānus, tomātus, sīpolus ņem vienādās daļās, papriku – aptuveni uz pusi mazāk. Burkānus sarīvē, pārējās sastāvdaļas sagriež. Dziļā pannā dārzeņus sautē mazā eļļas daudzumā, beigās pieliek tomātu mērci (tik daudz, lai tā pārklātu dārzeņus), garšvielas (sāli, piparus, nedaudz cukuru), etiķi pēc garšas. Tad karstu masu liek burciņās, aizvāko (nav jākarsē).
Iesaka Rudīte Jurova Marinēti kāposti (vienai trīs litru burkai)Saēvelēti kāposti, nedaudz rīvēti burkāni, trīs daiviņas sasmalcināta ķiploka, viens sīpols (sagriezts). Marinādei uz vienu litru ūdens vajag vienu glāzi cukura (200 g), divas ēdamkarotes sāls, divas ēdamkarotes etiķa esences. Saliek burkās. Pārlej verdošu marinādi. Nekarsē. Glabā vēsā vietā.
Gurķi ar kurkumu 3 kg gurķus (ieteicams, mazus) ar visu mizu sagriež, pieliek sāli (vienu trešdaļu glāzes), pusglāzi sagrieztu sīpolu, divas daiviņas ķiploka un visu sajauc ar gurķiem. Patur stundu. Pa to laiku sagatavo garšvielas. Ņem pusotru tējkaroti seleriju pulvera (bez tā var iztikt), pusotru tējkaroti kurkuma pulvera, trīs ēdamkarotes sinepju sēkliņu, pusotru glāzi cukura un sajauc ar trīs glāzēm etiķa. Gurķus un garšvielu maisījumu liek katlā un 5 minūtes pasilda. Tad liek puslitra burkās un karsē 15 minūtes.
Iesaka Vingra Bērtiņa Gardie salātiVārīti burkāni, puravs, marinēti šampinjoni, dažāda veida sēkliņu maisījums. Visus produktus sagriež, sajauc ar majonēzi. Sāli un citas garšvielas neliek.
