Ķiršu mērce ar vārītām zivīm.
Ķiršu mērce ar vārītām zivīm
¾ glāzes saldināta ķiršu biezeņa, 1,5 glāzes zivju buljona, kanēlis, krustnagliņas, tējkarote kartupeļu miltu, naža gals sāls.
Ķiršu biezeni savāra ar zivju buljonu, pievieno garšvielas, sabiezina ar aukstā ūdenī vai zivju buljonā atšķaidītiem kartupeļu miltiem. Uzvāra, izkāš caur sietiņu, atdzesē. Pasniedz ar vārītām zivīm.
Riekstu mērce ar zivīm
Ēdamkarote sviesta, pusēdamkarote miltu, trīs glāzes buljona, 3 — 4 olu dzeltenumi, sāls, puscitrona sula, 10 valriekstu, divas svaigas vai kaltētas baravikas.
Pusi sviesta kopā ar miltiem katliņā sacep, atšķaida ar verdošu buljonu, vāra līdz salda krējuma konsistencei, daļu atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai. Olu dzeltenumus sajauc ar atdzesēto mērci un pievieno pārējai mērces daļai, tad maisot karsē līdz vārīšanai, bet neuzvāra. Pieliek sāli, sasmalcinātas, vārītas baravikas. Pirms pasniegšanas pievieno citrona sulu, otru pusi saputota sviesta un sasmalcinātu grauzdētu valriekstu. Mērcei jābūt tik biezai kā majonēzei.
