Zivju sacepums. Kilograms sama gaļas, līdakas vai karpas, 600 g ar mizu vārītu kartupeļu, sāls, 300 g zivju mērces, rīvmaize, 50 g sviesta.
Zivju sacepums
Kilograms sama gaļas, līdakas vai karpas, 600 g ar mizu vārītu kartupeļu, sāls, 300 g zivju mērces, rīvmaize, 50 g sviesta.
Fileju sagriež gabalos, liek ietaukotā pannā, apklāj ar vārītiem mizotiem, šķēlēs sagrieztiem kartupeļiem, pārlej zivju mērci, pārkaisa rīvmaizi, pārlaista sviestu un cep cepeškrāsnī (250 — 280 grādu) apmēram 15 — 20 minūšu. Rotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Ceptas zivis mīklā
Kilograms zivju, citrona sula, 15 g augu eļļas, pētersīļu zaļumi, 200 g miltu, 5 olas, 200 g piena, eļļa cepšanai, sāls.
Notīrītām, nomazgātām zivīm atdala fileju un sagriež centimetru biezos un 5 līdz 6 centimetrus garos gabaliņos, pārkaisa sāli, piparus un apslaka ar citrona sulu un eļļu. Marinē 30 līdz 40 minūšu. Zivju gabaliņus iemērc mīklā, kuru gatavo, sajaucot pienu, olu dzeltenumus un miltus. Kad mīkla 30 minūšu nostāvējusi, tajā iecilā stingrās putās saputotus olu baltumus. Zivis cep lielā eļļas daudzumā spilgti brūnas. Pēc tauku notecēšanas zivju gabaliņus sakārto karstās bļodās, izrotā ar taukos apceptiem pētersīļu zaļumiem. Atsevišķā traukā pasniedz mērci.
