Šampinjonu mērce zivīm. 4 — 5 šampinjoni, divas ēdamkarotes skāba krējuma, citrons, pipari, sāls pēc garšas.
Šampinjonu mērce zivīm
4 — 5 šampinjoni, divas ēdamkarotes skāba krējuma, citrons, pipari, sāls pēc garšas.
Kad zivis beidz cept, pannā ielej dažas ēdamkarotes auksta ūdens un atvāra brūnos piecepumus. Tad pieber smalki sagrieztus šampinjonus, pieliek skābu krējumu, drusku pavāra un piespiež citrona sulu. Pasniedz pie ceptām zivīm.
Zivju pīrāgs sibīriešu gaumē
Rauga mīkla: kilograms miltu, 35 — 40 g rauga, divas glāzes piena, trīs ēdamkarotes augu eļļas, trīs olas, ēdamkarote cukura, tējkarote sāls.
Pildījumam: 500 g zivs filejas, sīpols, divi kartupeļi, trīs ēdamkarotes sviesta, sāls un pipari pēc garšas, divas olas pārziešanai.
Gatavo rauga mīklu. Kad tā gatava, izrullē un veido divus plāceņus. Plācenim, kuru izmantos pamatnei, ir jābūt nedaudz plānākam. Uz plāceņa liek kārtu plāni sagrieztu svaigu kartupeļu, ar sāli un pipariem apkaisītas zivs filejas, virsū — plānās ripiņās sagrieztus sīpolus. Visu apslaka ar kausētu sviestu un pārsedz ar otru plāceni. Plāceņu malas savieno un noloka uz apakšu. Ļauj mīklai uzrūgt, pārziež ar olu un vietām iedur ar dakšiņu.
Cep cepeškrāsnī. Svaigu kartupeļu vietā var izmantot kartupeļu biezeni.
