Blomēniete Ieva Drozda savu ģimeni pieradinājusi pie veselīgām un vienkāršām brokastīm.
Blomēniete Ieva Drozda savu ģimeni pieradinājusi pie veselīgām un vienkāršām brokastīm.
“Katru rītu jau piecus gadus ēdam auzu pārslas. Ja dažreiz ierasto produktu no rīta neapēdu, jūtu diskomfortu,” saka Ieva.
Ēd ar dzērvenēm, valriekstiem vai mājas sieru
Krūzītē vai mazā bļodiņā iebērtas auzu pārslas viņa aplej ar karstu, novārītu ūdeni un pieliek karoti medus vai pašas gatavota upeņu ievārījuma. Traukam uzliek vāku un atstāj uz pāris minūtēm.
“Ūdeni nevajag daudz, citādi pārslas nebūs stingras,” iesaka Ieva. “Piedevās izvēlamies ko nu katrs. Vīrs dod priekšroku dzērvenēm. Es pašlaik esmu iecienījusi valriekstus. Auzu pārslām var pievienot arī mājas sieru. Ļoti sātīgi.”
Ievai negaršo auzu pārslas ar ievārījumu, taču vīrs Druvis labprāt ēd tieši tā, nevis ar medu.
Pēdējā laikā katrai brokastu porcijai — četrām ēdamkarotēm auzu pārslu — ģimene liek klāt arī vienu karoti kliju.
Gaļai pikantumu piešķir sausā marināde
Ieva savā virtuvē ievēro principu — ēdieniem nelikt klāt sāli. Pie tā viņa pieradinājusi arī vīru un meitu Ilzi.
Darba dienās blomēniete ģimeni cienā ar ātri pagatavojamiem ēdieniem. “Esmu diezgan slinka saimniece un pārsvarā visu mīlu gatavot tādu, ko var sautēt. Iepriekš ātri, ātri apcep, liek iekšā “pīlē” vai māla podiņā, un vāku virsū. Klāt daudz garšvielu — pētersīļus, kaltētas dilles ziemā vai svaigas vasarā, sarkanos un melnos piparus. Es nelietoju sāli, bet ēdieniem lieku klāt daudz piparu. Tie dod pikantumu un atsver sāls trūkumu.”
Ieva bez sāls vāra arī kartupeļus, rīsus un makaronus. Viņa ievēro dietologu padomu. “Dietologi iesaka nelietot sāli, jo bez tā organisms labāk izdala lieko ūdeni. Sāls šo procesu aizkavē.”
Brīvdienās viņa kopā ar meitu Ilzi gatavo laika un darba ziņā ietilpīgākus ēdienus. Arī gaļas ēdieniem nav klāt sāls.
Gaļu iepriekšējās dienas vakarā atstāj sausajā marinādē. “Nekādu etiķūdeni!” uzsver Ieva. “Marinādei izvēlos vai nu medu un citrona sulu vai arī dažādas garšvielas — kaltētas vai parastas dilles, ķiploku, sarkanos un melnos piparus, kariju, sauso sinepju pulveri, ko nu kuro reizi. Gaļu vajag paspaidīt, lai veidojas sava sula. Garšvielas lieku improvizējot. Nekad ēdienu negatavošu precīzi pēc grāmatas.” Vasarās ģimene gaļu cep uz grila, bet ziemas mēnešos — malkas plītī.
Sēņu un siera zupa — ātri un garšīgi
Viens no Ievas ģimenē iecienītiem ātrajiem ēdieniem ir sēņu un siera zupa. To Ieva vāra divām dienām un iesaka recepti arī “Ziemeļlatvijas” lasītājiem, jo “rudenī sēnes noteikti lasīja visi, un daudzi varbūt tās sacepa ziemai”.
Zupai iepriekš nedaudz apcep šķiņķi, burkānus un sīpolus. Vārošā ūdenī liek saceptas gailenes vai bekas (var arī svaigus šampinjonus), sagrieztus kartupeļus, šķiņķi, burkānus un sīpolus. Ja vēlas, zupu var papildināt ar puķkāpostu. Kad vārīšanas process tuvojas beigām, zupā izkausē kausēto sieru “Dzintars” (nedrīkst uzvārīt!), pieliek daudz diļļu un piparus. “Ātri pagatavojama un garšīga zupa! Labi garšo arī otrajā dienā uzsildīta. Tad sēnes ar zupas garšu pievilkušās vēl vairāk,” slavē Ieva.
Kausēto sieru liek klāt tik daudz, cik treknu zupu katrs vēlas.
Ieva secina, ka sēnes ļoti sader ar rīsiem. Ģimene bieži ēd rīsus ar šampinjoniem. Izvāra rīsus. Strauji apcep šampinjonus (tikai tik daudz, lai izdalās sula), pieliek daudz piparu un pasniedz ar vārītiem rīsiem. “Ļoti garšīgi manā garšas izjūtā ir brūnie rīsi. Taču tos diemžēl Smiltenē nevar nopirkt,” piebilst Ieva.
Vienīgais saldais — maigs upeņu ievārījums
Ieva neslēpj, ka neēd un arī negatavo saldos ēdienus. Ir tikai viens izņēmums — upeņu ievārījums. To vāra visai ziemai un tad ēd ar baltmaizi.
Ieva strādā darbavietā, kurā viņai ik dienu apkārt ir dažādi saldi kārumi. Viņa vada SIA “Maiznīca Ieva” Smiltenes kafetēriju – veikalu. Taču, kaut arī gandrīz katru dienu redz sev apkārt kūkas, tortes un smalkmaizītes, teic, ka tās nekārojoties apēst.
Ieva iesaka līdz vasarai saglabāt viņas gatavotā upeņu ievārījuma recepti un tad to izmēģināt. Vienam kilogramam upeņu vajadzīgi divi kilogrami cukura un 800 gramu ūdens. Ogas jānovāc, kamēr tās vēl stingras. “Ievārījums ir vienkārši gatavojams, ar maigu garšu un lieliski saželē. Veselas ogas liek katlā un ar visām sastāvdaļām uzreiz uzvāra. Noņem putas, un zapte ir gatava.”
Ja kārojas ko saldu, Ieva izvēlas svaigus vai žāvētus augļus, biezpienmaizi, kliņģeri vai cepumus. Šobrīd viņai topā ir žāvētu ananasu kubiņi (maksājot ļoti lēti), ko ēd, sajauktus ar valriekstiem.
***
Dārzeņu plovs
Piecām porcijām vajadzīgi: trīs burkāni, divi sīpoli, viena liela paprika, viens tomāts, pusgalviņa puķkāposta, viena paciņa rīsu.
Pirmos eļļā viegli apcep burkānus, tad liek klāt un apcep sīpolus, tad — papriku, bet pašās beigās — tomātu.
Apceptajos dārzeņos iemaisa nevārītus rīsus. Uzber daudz garšvielu: kaltētas dilles, pētersīļus, sarkanos un melnos piparus.
Liek “pīlē” vai māla podiņā. Pārlej ūdeni tikai tik daudz, lai tas minimāli apklātu dārzeņu un rīsu maisījumu. Uzliek vāku. Cepeškrāsnī sautē vienu stundu.
Dārzeņu plovu ēd vienu vai kopā ar kotletēm, atsevišķi šmorētu vistas stilbiņu vai ribiņām. Var ēst arī ar kečupu.
Šim ēdienam ir iespējamas variācijas. Dārzeņus var papildināt ar kabaci, ķirbi, sēnēm.
