Meklējot Valkas ģimnāzijā kādu, kuram patīk darbošanās virtuvē, kolēģes tūlīt ieteica skolas medicīnas māsu Irinu Haugu. Viņa laipni piekrita pastāstīt par savu pieredzi virtuvē.
Meklējot Valkas ģimnāzijā kādu, kuram patīk darbošanās virtuvē, kolēģes tūlīt ieteica skolas medicīnas māsu Irinu Haugu. Viņa laipni piekrita pastāstīt par savu pieredzi virtuvē.
Jautāta par ēšanas principiem ģimenē, I. Hauga atzīst, ka mēdzot skaitīt kalorijas. “Piedomājam, ko ēdam. Ja piena produktus, tad ar zemāku tauku saturu. Tas pats attiecas arī uz sieru un citiem produktiem, kuros ir ievērojams tauku saturs,” stāsta I. Hauga. Viņas ģimenē ir iecienīti ātrie ēdieni.
Ļoti garšo dārzeņi, arī saldētie
Viens no ātrajiem ēdieniem ir cepeškrāsnī sacepta rupjmaize ar sieru un krabju nūjiņām. Irina labprāt ēd dārzeņu zupu, kurai pievienots kausētais siers “Dzintars”. Garšīgi izdodas dārzeņu sacepumi ar zivji fileju. Dārzeņus pamīšus sakārto ar zivi, pārlej ar sakultu olu un liek cepeškrāsnī.
Viena no stingrajām ēšanas tradīcijām ir: neiziet no mājas ar tukšu vēderu. Brokastis jāēd noteikti, vēlams kaut ko vieglu — pašlaik tas ir biezpiens ar zaļumiem, svaigu gurķi, rupjmaizi vai tostu. Tagad abas Irinas meitas mācās augstskolā, bet šo noteikumu atšķirībā no citām kursabiedrenēm allaž ievēro.
Irina atzīst, ka viņas ģimenē visi ir gaļēdāji. Priekšroka allaž teļa gaļai, bet, ja mājās ir cūkgaļa, tad noteikti netrekna. Pāris reižu nedēļā Irina gatavo ēdienu no svaigām vai saldētām zivīm. Itin bieži ēdienkartē ir vistas fileja ar dārzeņiem. Irina daudz izmanto saldētos dārzeņus un papriku, tā ģimenē garšo visiem. Viņa piebilst, ka mīļākajām ēdmaņām — sieriem un paprikai — cenas ir augstas. Ja paprika vasarā būs lētāka, tad sieriem, visticamāk, cena tikai kāps.
Lielos svētkos — liela Napoleona torte
Irinai īpaši garšo pikantie sieri, piemēram, “Rokfors”, bet visiecienītākais ir “Dor blue”. Meitas vairāk orientējas uz tradicionālajiem sieriem.
Irina neaizraujas ar šmoriem un citiem smagiem ēdieniem. Ģimenes un citos svētkos viņa allaž cep lielu Napoleona torti. “Tas nemaz nav sarežģīti, un visiem ļoti garšo. Sagatavoju kārtaino mīklu un ūdens peldē uzvāru krēmu no piena, miltiem, citrona miziņas un olu dzeltenuma,” stāsta saimniece.
Ikdienā Irina vienmēr pusdieno ģimnāzijas ēdnīcā, bet brīvdienās palutina meitas un sevi arī ar kādu saldo ēdienu. Visiem garšo saldēdieni ar augļiem — gan augļi želejā ar vaniļas mērci, gan augļi ar putukrējumu vai saldējumu. Ēdienam pārkaisa valriekstus, mandales vai citus riekstus.
Virtuvē patīk eksperimentēt
Abas meitas ēšanā esot diezgan konservatīvas, bet mammai patīk eksperimentēt ar garšvielām. Arī ierastajai Provansas majonēzei tiek pievienotas dažādas garšvielas, piemēram, mārrutki, sinepes, sasmalcināti rieksti un zaļumi. “Man garšo vistas fileja austrumu gaumē. Tur pievienoju oregano jeb raudeni, specifiskās austrumu garšvielas un ananasu. Garšīga izdodas vistas fileja ar āboliem. Atsevišķi apcep fileju un sagrieztus ābolus, pievieno saldo krējumu, garšvielas un sautē. Ja liek ābolus, tad sīpolus ēdienam nepievieno,” dalās pieredzē Irina. Jaunāka meita Karīna studē jurisprudenci Baltijas Krievu institūtā Rīgā, bet Kristīne Valmierā, Vidzemes augstskolas 3. kursā studē politoloģiju. Pirms tam studentu apmaiņas programmā studēja Tartu universitātē. Kristīnei labi izdodas plovs.
Irina savā virtuvē izmanto arī receptes, kas viņu kaut kādā veidā ir ieinteresējušas. Tās tiek savāktas laikrakstos, žurnālos, bet svētkos meitas dažkārt dāvina kulinārijas recepšu grāmatas. Irina labprāt skatās arī kulināros raidījumus televīzijā, piemēram, NTV kanālā raidījumu “Ēdam mājās”. Svētdien, kad visi ir izgulējušies, tiek pārbaudīta kāda agrāk neizmēģināta recepte.
***
Smiltenes salāti (tāpēc, ka pirmoreiz baudīti Smiltenē)
Sieru un 4 – 6 lielus novārītus burkānus sagriež kubiņos. Tiem pievieno konservētus zaļos zirnīšus, 4 – 6 lielus tomātus un smalki sagrieztus sīpolus. Visu sajauc ar majonēzi un puscitrona sulu. Sāli un citas garšvielas pievieno pēc patikas.
Siera šašliks
Sieru iemarinē marinādē, kas uzvārīta no dārzeņu buljona. Siltam buljonam pievieno ķiplokus, dažādus zaļumus un citrona šķēles. Siltā marinādē liek vidēji lielus siera kubiņus un atstāj marinēties vienu nakti.
Ņem plānās šķēlēs sagrieztu cūkgaļas šķiņķi vai krūtiņu un ietin iemarinēto sieru. Uz koka irbulīša uzsprauž ietītos siera gabaliņus, cukini un paprikas šķēles. Sagatavotos irbulīšus grilē vai no visām pusēm apcep uz pannas. Tos pasniedz ar mērci, kuru gatavo šādi: skābajam krējumam pievieno svaigi sarīvētu gurķi, kuram nospiesta sula, sasmalcinātus valriekstus un zaļumus un universālo garšvielu ar dārzeņiem.
