Plūmju ievārījums
ar tumšo šokolādi
1 kg tumšo plūmju, 1 citrons, 100 g tumšās šokolādes (70%), 300 g ievārījuma cukura
Plūmes nomazgā, nosusina un izņem kauliņus. Pārgriež uz pusēm un sablendē. Tad masu lej katlā un liek uz uguns. Pievieno viena citrona sulu un cukuru. Vāra 10 minūtes. Noputo un palaikam apmaisa. Kad 10 minūtes vārījies, pievieno šokolādi. Samaisa, līdz šokolāde izkūst, un vēlreiz uzvāra. Lej burciņās un liek vēsā vietā. Garšīgs ļoti!
Plūmes želejā
Plūmes, jāņogu sula, cukurs, želatīns
Plūmes nomazgā, pārgriež uz pusēm un ar griezuma vietu uz leju liek burciņās. Uz 0,5 l burciņu liek 3 tējkarotes (bez kaudzes) želatīna. Jāņogu sulu uzkarsē. Uz 1 l sulas liek 0,5 kg cukura. Tad ar šo karsto jāņogu sīrupu pārlej plūmes. Burciņas pasterizē 80 grādos 10-15 minūtes. Ļoti garšīgs plūmju deserts ar putukrējumu vai saldējumu.
Plūmju kompots bez pasterizēšanas
Plūmes saliek burkās, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Tad ūdeni nolej katliņā, pieber attiecīgo daudzumu cukura un uzvāra sīrupu. Lej burkās, uzliek vāciņus. Burkas patur vēl zem segas, lai ilgāk ir karstas
Plūmju ievārījums
Plūmes nomizo, izņem kauliņus un sagriež. Ja plūmes ir ļoti sulīgas, ūdeni nelej. Liek vārīties. Pieber cukuru un vāra, kamēr ievārījums gatavs. Vārīšanas beigās pievieno izspiestu citrona sulu un mandeļu liķieri.
Savvaļas pīlādžu želeja1 litrs savvaļas pīlādžu sulas, 1,5 kg cukura, nedaudz citronskābes, vaniļas cukursOgas iztvaicē. Sulu uzvāra, pievieno cukuru un vāra 10-15 minūtes. Pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi un vaniļu. Lej burkās un liek vēsumā. Krāsa ir skaista, garša – izsmalcināti rūgtena ar maigu vaniļas piegaršu.
Pīlādžu želejaUz 1 litru pīlādžu sulas ņem 1,5 kg cukura. Ja izmanto ievārījuma cukuru, tad apmēram 0,5 kg. Ogas attīra no kātiņiem, noskalo un liek tvaicējamajā katlā. Ja nav katla, tad ogas uzvāra ļoti mazā ūdens daudzumā un caur marlīti izspiež. Ja izmanto parasto cukuru, tad to pievieno sulai un 24 stundas ļauj izkust vai arī maisot tūlīt vāra uz straujas uguns. Noputo. Vāra 10-15 minūtes. Gatavību pārbauda ar pilienu palīdzību uz šķīvja maliņas. Karstu lej burciņās un aizvāko. Želeja sarec 2-4 stundu laikā. Ziemā tā ir īsta vitamīnu bumba pie tējas un labi palīdz pie saaukstēšanās. “Man viena gudra tante teica, ka pīlādžu želeju vajagot ēst tukšā dūšā pa vienai karotītei, pirms iet cilvēkos, jo pīlādži satur daudz vitamīnu un dod spēcīgu enerģiju, kas aizsargā ne tikai pret vīrusiem un saaukstēšanos, bet arī pret ļauniem cilvēkiem un sliktām enerģijām. Un tas patiešām darbojoties! Tā ka gatavosim pīlādžu želeju, ēdīsim, un visi labie gari stāvēs mums klāt!” saka Sandra.
Kazeņu ievārījums1 kg kazeņu, 300 ml ūdens, 1 kg ievārījuma cukura, 100 ml džina Ogas notīra, ja vajag, noskalo. Ber katlā un uzlej ūdeni. Vāra 10 minūtes. Pievieno cukuru. Izmaisa un vāra vēl 3 minūtes. Noputo. Pievieno džinu un samaisa. Vārīt vairāk nevajag. Karstu pilda tīrās burciņās. Ievārījums ir ļoti garšīgs, biezas konsistences un ogas ne pārāk stipri izšķīst.
Persiku–bumbieru ievārījums1 kg bumbieru (mīkstu), 1 kg persiku, 2 kg cukura, 1 glāze ābolu sulas Bumbierus nomizo un sagriež. Persikus sagriež plānās daiviņās. Augļus sajauc kopā, uzber cukuru un uzlej ābolu sulu. Atstāj uz 6-8 stundām vai uz nakti. Pēc tam liek katlā un vāra 10 minūtes. Mazliet atdzesē un sablendē. Pēc tam vāra uz lēnas uguns stundu vai pusotru, līdz sāk biezēt.
Persiku–ābolu ievārījumsĀbolus un persikus nomizo un sagriež gabaliņos. Liek katlā un vāra. Ūdeni nelej, bet ber cukuru. Vāra, kamēr gatavs. Vārīšanas pašās beigās pielej balto rumu “Malibu” (Sandrai šķiet, ka tieši tas ļoti piestāv persikiem). Proporcijas – cik ābolu, tik persiku. Cukurs – pēc izjūtas.
Pīlādžu–ābolu želeja800 g savvaļas pīlādžu, 200 g ābolu sulas, 1,5 kg cukura Pīlādžus iztvaicē, sulu uzvāra, noputo. Pievieno ābolu sulu, pieber cukuru un vāra 15 minūtes. Lej burkās un liek vēsumā. Šī želeja ir maigāka par tīru savvaļas pīlādžu želeju. Ļoti garda!
Pīlādžu ievārījums200 ml ūdens, 200 g pīlādžu, 125 g ievārījuma cukura Vāra ūdeni ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievieno ogas un uz mazas uguns vāra, līdz sīrups iekrāsojas skaisti sārtā krāsā un ogas pagaršojot viducī vairs nešķiet skābas – apmēram 10-15 minūtes. Karstu pilda burciņās. Ļoti garšīgi pie tējas.
Ābolu–pīlādžu ievārījums1,5 kg ābolu, 0,5 kg pīlādžu, 1,5 kg cukura Sagriež ābolus un pievieno pīlādžus. Pielej nedaudz ūdens un vāra. Kad nedaudz pašķīduši, pievieno cukuru. Vēl nedaudz pavāra apmēram 2 minūtes. Karstu ievārījumu lej burciņās.
