Smilteniete Maija Zariņa vairākkārt pārsteigusi draugus un paziņas ar gardiem salātiem un oriģināliem našķiem, piemēram, kabaču konfektēm.
Smilteniete Maija Zariņa vairākkārt pārsteigusi draugus un paziņas ar gardiem salātiem un oriģināliem našķiem, piemēram, kabaču konfektēm.
Smiltenes pensionāru klubiņa rīkotajās ēdienu degustācijās Maija savējiem vienmēr pieliek klāt arī pašas uzrakstītas un glīti noformētas receptes. Rakstīt un noformēt ir viņas vaļasprieks. Pieredzi Maija ieguvusi, 32 gadus strādājot par audzinātāju bērnudārzā.
Ikdienā Maija noformē sēru lentas Smiltenes pilsētas namu un komunālo uzņēmumu pārvaldes apbedīšanas birojā.
Mājās viņai patīk palutināt sevi un vīru Jāni ar kaut ko garšīgu. Interesantākās ēdienu receptes Maija noraksta vai izgriež no avīzēm un žurnāliem un ielīmē lielā kladē.
Maijas un Jāņa dēli Aigars un Uldis dzīvo citur, tāpēc Maijas gatavoto ēdienu galvenais degustētājs ir dzīvesbiedrs. Sievas pavārmākslu viņš slavējot. Saņemtais atzinīgais vērtējums Maijai ir labs uzmundrinājums darboties virtuvē.
Zariņu ģimenē cieņā ir dažādi dārzeņu ēdieni. Maija iesaka izmēģināt vairākas receptes, kā pagatavot ķirbjus.
Ja gribas apēst kaut ko saldu, bet veselīgu, noder deserts no rīvētiem ķirbjiem un grauzdētām auzu pārslām ar putukrējumu. Šim ēdienam vajadzīgi ķirbji, citrona vai cidoniju sula, cukurs, medus, auzu pārslas, viena ēdamkarote sviesta, viena tējkarote saldā krējuma, rīvēta citrona miziņa. Auzu pārslas samaisa ar vienu ēdamkaroti cukura, apgrauzdē izkausētā sviestā un atdzesē. Ķirbi sarīvē skaidiņās, pievieno nedaudz medus, cukuru, citrona vai cidoniju sulu, samaisa un atstāj ievilkties. Saldo krējumu saputo ar cukuru, iemaisa rīvētu citrona miziņu. Deserta trauciņos liek ķirbju masu, pārliek putukrējumu, pārkaisa ar grauzdētām auzu pārslām. Pirms pasniegšanas tur ledusskapī.
Vēl viens saldais ēdiens ir riekstos apviļātas ceptas ķirbju šķēles. Vajag vienu kilogramu ķirbju, trīs olas, glāzi riekstu vai lobītu ķirbju sēklu, rīvmaizi, eļļu cepšanai, cukuru un kanēli. Ķirbjus sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs, tad nomizo un vēlreiz sagriež atsevišķos gabalos. Olas sakuļ, riekstus sakapā. Ķirbju šķēles iemērc olā, apviļā rīvmaizē un riekstu maisījumā. Cep diezgan lielā eļļas daudzumā zeltaini dzeltenas. Pasniedz siltas vai atdzesētas, pārkaisītas ar cukuru un kanēli.
Dažādas variācijas ir ķirbju salātiem. Viena no tām ir ķirbji kopā ar āboliem, burkāniem un medu. Ķirbjus, ābolus un burkānus sarīvē uz rupjas rīves. Pievieno medu. Var pasniegt ar putukrējumu.
Zariņu ģimene iecienījusi arī kāpostu un kabaču ēdienus, piemēram, kabaču salātus. Tiem vajag divus kilogramus kabaču, kilogramu sīpolu, kilogramu tomātu, kilogramu burkānu, 0,5 kilogramus paprikas, zaļumus, sāli un piparus. Kabaču gabaliņus apber ar sāli un pusstundu tur vēsā vietā. Eļļā apcep sīpolus un burkānus, pasautē, liek katlā un pievieno pārējos dārzeņus. Sautē.
Ja gribas apēst kaut ko stiprāku, var ķerties klāt kārtaino salātu gatavošanai. Tiem vajadzīgi marinēti sīpoli, ķirbis, siļķe, vārīti kartupeļi, svaigi burkāni, ola, ābols, siers un majonēze. Traukā kārtām liek sagrieztus dārzeņus un pārlej ar majonēzi. Kārtas var veidot pēc garšas. Maijas variants ir: marinēti sīpoli, kartupeļi, siļķe, ķirbji, āboli, ola, burkāni, siers.
Maija mājās gatavo arī konfektes, piemēram, trifeles. Vienu paciņu “Selgas” cepumu smalki saberž, saputo sviestu ar 150 gramiem cukura un četrām ēdamkarotēm kakao, pievieno četras ēdamkarotes balzāma un visu samaisa. Pievieno saberztus cepumus un sakapātus zemesriekstus vai valriekstus. No masas izveido bumbiņas un apviļā sausā kakao pulverī. Novieto aukstumā.
***
Necepta ķirbju kūka
Želatīns, 2 glāzes sautētas, biezas ķirbju masas (bez lieka šķidruma), 4 olas, 3 ēdamkarotes kausēta sviesta, tējkarote kanēļa, 2 krustnagliņas, glāze putukrējuma, kondensēts piens, 400 grami cepumu vai piparkūku.
Želatīnu pārlej ar ūdeni, uzbriedina. Ķirbju masā iemaisa sviestu, olu dzeltenumus, garšvielas, kondensēto pienu (to var aizstāt ar cukuru), saputotu olas baltumu un beigās izšķīdināto želatīnu. Atsevišķi saputo krējumu un iecilā sagatavotajā masā. Veidnē liek kārtās cepumus vai piparkūkas un sagatavoto masu. Pēc tam veidni noliek ledusskapī.
Marinēti kāposti
2 kg kāpostu saēvelē. Sarīvē divus lielus burkānus. Sagriež divus lielus sīpolus. Vēl vajag divas ķiploku daiviņas, ķimenes, krustnagliņas. Visus produktus sajauc, liek burkā. Pārlej ar karstu marinādi.
Marinādei vajag vienu litru ūdens, divas ēdamkarotes sāls, cukuru. Savāra, piejauc vienu glāzi eļļas un etiķi pēc garšas. Burkai var likt plastmasas vāciņu. Lietojot var pielikt krējumu.
