Smilteniete Irita Tepere sevi pieskaita pie gardēžiem un smej, ka iepriekšējā dzīvē varbūt ir dzīvojusi Francijā. Viņai patīk izsmalcinātas ēdienu garšas.“Klasiska latviete acīmredzot neesmu, jo nejūsmoju tikai par kartupeļiem un karbonādēm vai citiem gaļas ēdieniem. Taču, piemēram, par austeri augstāk vērtēju Latvijā ražotu kazas sieru,” vietējos produktus uzslavē Irita.Viņai patīk virtuvē eksperimentēt un izmēģināt dažādas kombinācijas, tālab receptes pārsvarā noder idejām. Pie norādītajiem gramiem smilteniete stingri nepieturas un ļaujas radošam procesam.Ēdiena gatavošana ir Iritas sirdslieta. Cepetim pārkaisa kanēliJau tad, kad TV 3 vēl nerādīja populāro šovu “Gandrīz ideālas vakariņas”, Iritas draugu pulciņā bija izveidojusies kompānija, kas ciemojās cits pie cita. Tā sanāca, ka visbiežāk pulcēšanās notika Iritas dzīvoklī. “Ļoti liels pluss ir tas, ka gan manējiem mājās, gan draugiem sakrīt garšas īpašības. Līdz ar to man nav jādomā, vai to, ko ēdu, ēdīs arī citi,” atviegloti uzelpo Irita.Viņas gatavotie ēdieni konservatīvāka cilvēka garšas kārpiņām varētu būt izaicinājums, piemēram, cepetis Iritas gaumē. Marinādei vajag medu, “Angļu sinepes” un daudz sojas mērces. Gaļā iegriež kabatiņas, pilda ar ķiplokiem un garšvielām, apsmērē ar marinādi un apkaisa ar kanēli. Ja vajag cept gaļu vai dārzeņus, Irita iesaka izmantot veikalos nopērkamo cepamo maisu.Smilteniete gatavo arī, piemēram, eksotiskus augļu salātus. Ņem salātu izlasi – parastos ledus salātus, rukolu, spinātus, greipfrūtu, hurmu, kivi, vasarā – arī zemenes. Visu saliek dziļā šķīvī. Pāri pārlej balzamiko mērci (olīveļļa, balzamiko etiķis, sāls) un virsū uzliek uz pusēm sagrieztas kazas siera bumbiņas. Katrs ēdējs var veidot savu garšas kombināciju, ķeksējot no šķīvja to, ko vēlas.Lasi Irita pasniedz arī ar pašas gatavotu spinātu mērci. Saldētus spinātus un daudz ķiploku apcep uz pannas izkausētā sviestā, pārkaisa piparus un sāli. Beigās pieliek nedaudz saldā krējuma vai kausētā siera. Savukārt pašas gatavota bazilika pesto mērce ļoti labi garšo uz grauzdiņiem. Pat gardu kruasānu, pildītu ar kazas sieru, Irita prot izcept pati.“Ja man kāda recepte šķiet interesanta, tad es arī to izmēģinu. Paņemu ideju un tālāk domāju, kas no vajadzīgajiem produktiem ir mājās,” viņa stāsta. Pilna saldētava ražasVasarā Irita sagatavo pamatīgus dārza ražas un meža ogu un sēņu krājumus ziemai un saliek tos saldētavā. Tā var ietaupīt naudu, jo ēdiens izmaksā lētāk, nekā pērkot visas vajadzīgos produktus veikalā.Piemēram, visas fileju Irita gatavo šādi. Fileju sagriež mazos gabaliņos. Saliek karstumizturīgā traukā. Pārliek saldētas sviesta pupiņas, brokoļus, puķkāpostus, burkānus un citus dārzeņus pēc savas izvēles, pārlej ar gaileņu mērci. Cep cepeškrāsnī. Ikdienā Irita virtuvē saimnieko praktiski, lai ar vienu pamatēdienu mājinieki varētu paēst divas dienas. Labs variants ir zupas. Nedēļas nogalē smilteniete izvāra lielu katlu buljona (ar kaulu). Kad šķidrums atdzisis, salej to trauciņos un liek saldētavā. Kad jāvāra zupa, izņem trauciņu no saldētavas, pielej uzvārītu, karstu ūdeni un pamats zupai ātri ir gatavs.Taču sātīgu zupu varot izvārīt arī bez buljona. Pakāpeniski apcep sīpolus, burkānus, ķiplokus, kāpostus, papriku vai citus dārzeņus, masai pielej karstu ūdeni, pieliek sagrieztus kartupeļus, zaļos zirnīšus un garšvielas.Dzīvoklis par mazuIkdienā Irita strādā Smiltenes Valsts tehnikumā – profesionālajā vidusskolā, kur audzēkņiem māca ēdināšanas un apkalpošanas organizāciju viesnīcās, tai skaitā telpu interjeru, noformēšanu, bāra servisu un citas gudrības. “Lai varētu bērniem mācīt, kā pasniegt ēdienus, kādus traukus izvēlēties un tamlīdzīgi, man pašai ir daudz jāzina un jābūt idejām. Daudz braukāju pa uzņēmumiem, skatos, kā strādā citur, un tur arī gūstu pieredzi,” viņa stāsta.Tas viss tiek apkopots, klāt piemetot šķipsniņu radošu ideju. Ja patīk tas, ko dara, tad rezultāts neizpaliek – gan darbā, gan mājās, piebilst Irita.Viņas draudzene un kolēģe Vineta Roskoša spriež, ka Irita ir laba kandidāte televīzijas raidījuma “Gandrīz ideālas vakariņas” dalībniekiem, taču Irita jau atsmējusi, ka viņas dzīvoklis ir par mazu, lai uzņemtu tādus ciemiņus.
Iesaka Irita Tepere
Kanēļa bulciņas Cep no ātrās rauga mīklas (var izmantot arī pīrādziņiem, smalkmaizītēm, plātsmaizēm, picām)250 grami taukvielu (margarīns)Viena glāze piena (eļļa – picai)Trīs glāzes miltuRaugs (puse no paciņas). Aptuveni divas ēdamkarotes cukura, sāls pēc garšasIzkausē taukvielas, pieliek cukuru un sāli, miltus, pielej siltu pienu (picai – eļļu), pēdējo pieliek raugu un izšķīdina. Samīca mīklu. Uz pusstundu ieliek ledusskapī. Mīklu izveltnē, pārziež ar taukvielām, pārkaisa kanēli un cukuru, saveltnē, sagriež, saliek uz pannas un cep cepeškrāsnī. DesertsMascarpone siers (var aizstāt ar biezpienu), saldais krējums, brūnais cukurs, mellenes (var būt arī saldētas). Saputo saldo krējumu ar brūno cukuru, sajauc ar Mascarpone sieru un mellenēm. Dekorē ar ogām un, ja vēlas saldāku garšu, arī ar kausētu šokolādi. Mascarpone siera vietā var ņemt biezpienu, vislabāk, vājpiena, ko izberž caur sietu.Gardu desertu var arī pagatavot, saputojot saldo krējumu ar brūno cukuru un sajaucot ar biezpienu, kas izberzts caur sietu. Pāri pārlej sablenderētus konservētus persikus.Sāls garozā cepta līdakaIztīra līdaku, pilda ar timiānu. Var pildīt arī ar citronu un dillēm. Pildīto zivi aizver, gulda uz pannas sāls gultiņā, un sāli arī sačubina apkārt zivij. Vidēja izmēra zivij vajag aptuveni kilogramu sāls. Cepot apkārt līdakai izveidojas sāls garoza. Zivs ir gatava, kad garoziņa ir cieta (var pārbaudīt, pieklauvējot). Cepšanas ilgums – aptuveni 30 līdz 40 minūtes. Atlauž garozu, un ēd zivi. Šādi gatavota līdaka ir sulīga, nav sāļa. DesertsSadrupina auzu pārslu cepumus. Sajauc ar brūklenēm un sagrieztiem banāniem. Pārlej kausētu šokolādi.
