“Tas ir teļa gaļas medaljons ar zaļajiem pipariem un piedevām, bet tas — ābolu krēms ar dzērveņu un vaniļas mērci,” divus paša gatavotus ēdienus rāda Smiltenes tehnikuma 4. ēdināšanas servisa kursa audzēknis Ilgvars Timermanis.
“Tas ir teļa gaļas medaljons ar zaļajiem pipariem un piedevām, bet tas — ābolu krēms ar dzērveņu un vaniļas mērci,” divus paša gatavotus ēdienus rāda Smiltenes tehnikuma 4. ēdināšanas servisa kursa audzēknis Ilgvars Timermanis.
Ilgvars ir viens no pieciem minētā kursa audzēkņiem, kuri piektdien ieguva visaugstāko vērtējumu — astoņas balles — centralizētajā kvalifikācijas eksāmenā pavāra profesijā.
“Tas ir otrais profesionālās kvalifikācijas līmenis 4. ēdināšanas servisa kursa audzēkņiem, kuri šogad pabeigs tehnikumu. Pavisam kārtot eksāmenu atļāva 22 audzēkņiem, to viņi visi sekmīgi arī izdarīja,” stāsta Smiltenes tehnikuma direktora vietnieks praktiskajā apmācībā Gunārs Auders.
Piektdien tehnikuma jaunajā mācību virtuvē kārdinoši smaržoja. Savās darba vietās rosījās baltos virsvalkos tērpti jaunieši — nākamie sabiedriskās ēdināšanas speciālisti. Cits pēc cita viņi nesa degustēt pagatavotos ēdienus eksāmena komisijai — Smiltenes krodziņa “Akmens vārti” vadītājai Irai Gailei, uzņēmuma SIA “Silvans” direktorei Ivetai Lacbergai un Smiltenes tehnikuma skolotājai Vitai Auderei.
“Katrs gatavo divus ēdienus — vienu pēc paša izvēles, otru — pēc izlozes no tiem ēdieniem, kurus mums mācīja stundās. Es izlozēju ābolu krēmu. Gaļas ēdienam idejas smēlos no iepriekšējās praksēs gūtās pieredzes,” skaidro Ilgvars. Eksāmenā ēdienu gatavošanā viņš ieguva vislielāko punktu skaitu no kursa biedriem, 208 punktus no 210 iespējamiem. Eksāmenā bija teorētiskā daļa — tests ar 60 jautājumiem — un praktiskā daļa — ēdienu gatavošana. Astoņas balles kopvērtējumā saņēma: Lāsma Bariņa, Jānis Grims, Laura Gūtmane, Mariana Košeļa, Ilgvars Timermanis.
“Audzēkņu līmenis atbilst eksāmena prasībām,” rezultātus kopumā vērtē komisijas priekšsēdētāja I. Gaile. Viņa ievērojusi, ka topošie pavāri, piemēram, pildījumu un mērču gatavošanā prot izmantot garšvielas, kuru izvēle ir ļoti plaša. “Patīk, ka piedevām jaunieši neizvēlējās tikai vārītus kartupeļus un frī. Bija arī pašu gatavoti čipsi, kroketes, pat stūķis — biezpiena un kartupeļu masa,” uzskaita I. Gaile.
Audzēkņi izvēles ēdienam pārsvarā izraudzījās receptes, kuras uzzināja prakses uzņēmumos. Ilgvaram Timermanim prakses vieta bija viesnīca “Konventa sēta” Rīgā. Viņš cer, ka atradīs tur darbu arī pēc Smiltenes tehnikuma absolvēšanas. “Šobrīd pavāri ir ļoti pieprasīti,” secina jaunietis. “Darbu atrast ir viegli. Vai tas būs restorāns vai ieskrietuve, atkarīgs no izglītības līmeņa un praktiskās pieredzes.”
Pēc divām nedēļām 4. ēdināšanas servisa kursa audzēkņi kārtos konditora palīga eksāmenu.
