Laikā, kad gandrīz visu var iegādāties veikalos, Valkas bērnudārza “Pasaciņa” darbinieces gluži kā čaklas vāveres aizsākušas jaunu tradīciju – kolēģēm parādīt savas kulinārās prasmes. Līdz šim diezgan regulāri kolektīva dāmas rīkoja savu rokdarbu izstādes. Bērnudārza vadītāja Laila Ozoliņa stāsta, ka kolektīvā, svinot jubilejas, jau zināms, kurai galdā būs pašas marinēti kraukšķīgi gurķīši, kurai – dažādi ziemas krājumiem paredzēti konservējumi vai arī pašceptas kūkas. “To, ka mēs esam sievietes, kurām patīk ne tikai gatavot, bet arī ēst, var redzēt,” smejas vadītāja. Viņa ir gandarīta, ka ierosinājumam par kūku, konservējumu un citu savu pašgatavoto ēdienu degustāciju un recepšu apmaiņu atsaukusies lielākā daļa bērnudārza darbinieču. Pirms degustācijas saimnieces glīti saklāja cienastu galdus, ābolmaižu, toršu, cepumu, konservējumu, sulu un ievārījumu burciņām klāt pievienojot arī receptes. Lai tās neietu zudībā, saimnieces nolēma izdot pirmo “Pasaciņas” darbinieču recepšu krājumu. Viņas laipni atvēlēja arī “Ziemeļlatvijas” lasītājiem iepazīties ar interesantākajām. Šoreiz publicēsim tās, kuras vēl var pagūt pagatavot ziemas krājumiem, kā arī tās, kuras var gatavot garajos rudens un ziemas vakaros. Vairākās receptēs nav norādīts konkrēts sastāvdaļu daudzums. Tas tāpēc, ka gadu gaitā gatavotājām ir tā “piešāvusies” roka un acis, ka vairs nav vajadzīgas nekādas mērvienības. Garšīgie ēdieni un salāti top, kā smej Ina Nagle, pēc “čuja, poņas un ņuha” (no krievu valodas – pēc sajūtas, saprašanas un garšas izjūtas). Vairāk foto – www.ziemellatvija.lv.
RECEPTES
Saules ievārījums Vajadzēs divus kilogramus ķirbja, puskilogramu žāvētu aprikožu un 0,5 līdz 0,7 kilogramiem cukura. Ķirbi sagriež gabaliņos, pievieno pārējās sastāvdaļas. Vāra uz lēnas uguns, kamēr aprikozes kļūst mīkstas, bet ķirbis izšķīst.Brūkleņu ievārījums ar ķirbi vai ar banāniem Tā kā šogad nav bagātīga ābolu raža, tad garšīgs un skābens brūkleņu ievārījums sanāk, savārītām brūklenēm pievienojot sagrieztu ķirbi. Lai ķirbis ātrāk izšķīstu, to var samīcīt ar stampiņu. Ievārījuma gatavotāja Ina Nagle receptē nenorāda sastāvdaļu attiecības, piebilstot, ka tās katra gatavotāja ziņā, jo šis ievārījums ir viņas iedvesmas rezultāts. Brūklenēm klāt var pievienot arī vairākus banānus. Šis ievārījums patīk tiem, kuriem garšo saldi ēdieni.Inas ābolkūka Vajadzēs trīs olas, ¾ glāzes cukura, 200 gramus sviesta, divas glāzes miltu, puskilogramu ābolu. Olas dzeltenumu saputo ar cukuru, pievieno sviestu, miltus. Samīca mīklu. Nedaudz mīklas ieliek saldētavā. Mīklu izklāj cepešpannā, uzklāj virsū sarīvētus ābolus, saputotu olu baltumu un sarīvētu sasaldēto mīklu. Cep cepeškrāsnī 230 grādos. Atdzisušu kūku pārkaisa ar pūdercukuru.Siera radziņi Vajadzēs 400 gramus siera, tikpat miltu un margarīna. Mīklai sarīvē sieru, pievieno miltus un kubiciņos sagriezu margarīnu. Visas sastāvdaļas kārtīgi samīca, līdz izveidojas viendabīga masa. Mīklu uz pusstundu ievieto ledusskapī. Pēc tam izrullē trīs centimetru diametrā un sagriež ar nazi vismaz 0,5 centimetru šķēlītēs. No tām veido nelielus radziņus un liek cepešpannā. Cep vismaz 200 grādos līdz zeltainai krāsai aptuveni astoņas minūtes. Iritas mufinu recepte Vajadzēs 200 gramus izkausēta sviesta, četras olas, vienu glāzi kefīra un tikpat cukura, 2,5 glāzes miltu, vienu tējkaroti sodas, pēc garšas – vaniļas cukuru. Visas sastāvdaļas sajauc kopā un pilda kēksa formiņās. Cep 20 līdz 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Intas sēņu salāti Vajadzēs vārītas sēnes (vislabāk alksnenes). Tās sagriež strēmelēs. Katliņā līdz zeltainumam sacep sīpolus, pievieno sēnes, sāli un cukuru attiecībā 1 pret 3, nedaudz tomātu mērces, melno piparu graudiņus un etiķi. Ja vēlas stiprā-kus salātus, tad pievieno vairāk etiķa. Salātus uz lēnas uguns vāra vismaz 15 līdz 20 minūtes. Uzglabā vēsā pagrabā vai ledusskapī. Tos pasniedzot, var sajaukt ar majonēzi.Līvijas krabju nūjiņu karbonādes Vajadzēs 300 gramus krabju nūjiņu, 240 gramus kūstoša siera, trīs olas, apmēram puspaciņu Provansas majonēzes “Francis”, vienu ēdamkaroti miltu (vairāk par divām karotēm miltu nevajadzētu pievienot, lai karbonādes nesanāktu pacietas). Masai neliek klāt sāli. Visu samaisa un cep kā nelielas pankūciņas karstā eļļā uz pannas.
