Šajā pelēcīgajā un drēgnajā laikā, kad rudens krāsas jau pazaudējis, bet ziema savu baltumu vēl pa īstam nav paspējusi sarūpēt, ir īstais laiks gatavot un nobaudīt lielo saules krāsas ogu – ķirbi. Piedāvājam dažas idejas un padomus, kas noderēs rosoties virtuvē, kā arī rūpējoties par savu veselību.
Protams, visērtāk ir rudens ražu novākt īstajā laikā, glabāt piemērotās telpās un temperatūrā. Tomēr ne vienmēr tas izdodas, kā arī nav noslēpums, ka ķirbji mēdz sasniegt raženus apmērus. Ne reti saimnieces pamana, ka lielā oga sāk “signalizēt” ar kādu melnu vai baltu punktiņu uz sava oranžā sāna, un tas nozīmē, ka jāķeras klāt lielajiem vārīšanas un cepšanas darbiem vai jāmeklē talcinieki, kuriem dāvināt pa gabalam no lielā apaļuma.
Vēl pavisam nesen saimnieces nevarēja iedomāties citu padomu, kā vien sagatavot ķirbi ziemas krājumiem termiski apstrādājot un izmantojot tādus konservantus kā citronskābi vai etiķi, bet šobrīd talkā nāk vienkārša un izcila metode – sasaldēšana. Tā ļaus visas ziemas garumā bez bažām uzglabāt un baudīt svaigu un kvalitatīvu ķirbi.
Kā pareizi sasaldēt ķirbi? Vispirms ir jāizlemj, kādu maltīti gatavosim no sagatavotā pusfabrikāta.
Visvienkāršākā metode ir ķirbja kubiņu sasaldēšana. Nomizo ķirbi, izņem sēklotni, mīkstumu sagriež 3 centimetru kubiņos. Kubiņus uz 2-3 minūtēm patur verdošā ūdenī. Tad gabaliņus saliek uz lēzenas virsmas, nosusina un liek saldētavā. Jāseko, lai tie nesaliptu. Kad ķirbja kubiņi ir sastinguši, nepieciešamās porcijas saber noslēdzamos maisiņos vai trauciņos un liek saldētavā uzglabāšanai.
Ja esat izaudzējuši tā saucamo spageti ķirbi, to pirms sasaldēšanas ieteicams izcept cepeškrāsnī. Ķirbi pārgriež uz pusēm, izcep un atdzisušam uzmanīgi izņem makaronveida masu, uzmanīgi plānā kārtā saliek uz paplātes un ievieto sasalšanai. Šādi sagatavotu ķirbi ziemā varēs izmantot gan ēdiena garnēšanai, gan, piemēram, pievienot pankūku mīklai.
Viens no veidiem, kas lieti noderēs ģimenēm, kurās aug mazulis, ir ķirbju biezeņa sasaldēšana. Lielus ķirbja gabalus ar mizu uz leju liek pannā un ievieto cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 180 grādos. Kad ķirbis kļuvis mīksts, to atdzesē un sablendē, līdz masa kļūst gaisīga. Iegūto biezeni liek maisiņos vai porciju trauciņos sasalšanai.
RECEPTES
Pikantie un garšīgie ķirbju ikri
Nepieciešams:
0,5 kg ķirbja mīkstuma
300 g tomātu
300 g sīpolu
300 g burkānu
3 daiviņas ķiploka
sāls, melnie maltie pipari – pēc garšas
3 ēd. k. olīveļļas
1 ēd. k. sasmalcinātu zaļumu (svaigs baziliks vai majorāns)
1 ēd. k. ābolu etiķa
Pagatavošana:
Ķirbi un burkānu sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež, tomātus sablendē. Metāla katlā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, nedaudz apcep sīpolus, pēc tam pievieno ķirbi un burkānus. Uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi mīksti. Pievieno sablendētus tomātus, saspiestas ķiploka daiviņas, zaļumus, kā arī piparus un sāli. Apmaisa un sutina vēl 20 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Noslēgumā masai pievieno ābolu etiķi.
Karstu masu pilda tīrās burciņās, aizvāko. Atdzisušas liek pagrabā ziemas krājumiem.
Viltotais medus
Nepieciešams:
1 kg nomizota ķirbja
200 g cukura
3 g kanēļa
5 krustnagliņas
Pagatavošana:
Uz rupjās rīves sarīvē ķirbi, sajauc ar cukuru, ieliek emaljētā traukā un atstāj uz dažām stundām, lai atdalās sula. Tad trauku liek uz nelielas uguns un masu uzvāra, ik pa laikam nosmeļot lieko šķidrumu un lejot citā traukā. Kad ķirbis kļuvis pavisam mīksts, pievieno kanēli un krustnagliņas. Turpina “medu” vārīt vēl kādu laiku, līdz tas iegūst krējuma konsistenci.
Karsto masu salej tīrās burciņās un aizvāko.
Pāri palikušo sulu var izmantot kompotu, kokteiļu vai citu desertu pagatavošanai, kā arī pievienot dzērieniem.
Ķirbis lieliski kalpos arī sevis palutināšanai, proti, skaistumkopšanā.
Viens no ieteikumiem varētu būt “Vitamīnu kokteilis sejai”.
Pagatavošana:
Ņem pustasīti ķirbju sulas un sajauc ar tādu pašu daudzumu ūdens, ja sejas āda ir taukaina vai normāla. Ja āda ir sausa, ūdens vietā ņem pienu. Divas nedēļas rītos un vakaros ar šo šķidrumu notīra seju. Sejas āda kļūs veselīgāka, un tas palīdzēs cīnīties ar nelieliem izsitumiem.
Padomi dažādu slimību gadījumos
Vai zināji?• Ķirbja mīkstums satur 5 reizes vairāk karotīna nekā burkāni.• Ķirbis ir īsta vitamīnu krātuve, tajā ir A, C, PP, E, K, T un B vitamīni.• Ķirbja sēklas palīdz sirds un asinsvadu slimību profilaksē, novērš vēža attīstību, uzlabo imūnsistēmu.
Redzes problēmas vai mazasinībaCilvēkiem ar redzes traucējumiem iesaka regulāri apēst līdz 150 g ķirbju dienā, šo normu sadalot vairākās porcijās dienas garumā. Tāpat mazasinības gadījumos. Ķirbji var būt pagatavoti zupās, putrās vai vienkārši cepti gabaliņi.
KariessZobu veselībai ieteicams ēst 400 g ķirbju katru dienu. Tas nodrošinās fluora nepieciešamo ikdienas devu. Vasarā var izmantot salātos ķirbju ziedus ar ziedputekšņiem – dienā 3 ziedus.BezmiegsĶirbju sula ir ideāls līdzeklis, lai ārstētu bezmiegu. Pirms gulētiešanas ieteicams izdzert glāzi sulas vai ķirbju novārījuma ar medu.GastrītsĶirbis satur daudz karotīna, tā sula ārstē iekaisumu un mazina sāpes. Ieteicams dzert no rīta tukšā dūšā glāzi sulas.Smadzeņu darbībaJa cilvēkam ir garīgā slodze, smadzeņu darbības nodrošināšanai iesaka vārītu ķirbi ar medu.ProstatītsSenlaikos ķirbju sēklu pulveri izmantoja kā sastāvdaļu mīlas dzirā, jo tas uzlabo seksuālo funkciju vīriešiem. Sēklas ieteicamas prostatīta profilaksei un ārstēšanai. Katru dienu vajadzētu apēst 30 sēklu.Asinsrites sistēmaVisas ķirbja daļas ir ieteicamas šo slimību profilaksē un kā palīgs ārstēšanas procesā.
