Latvijas augļu un ogu vīnu konkursā 2016 augstu novērtēts melleņu, aroniju vīns, ko Smiltenē, uzņēmumā “Smiltenes sidra darītava”, darina vīndaris Jānis Matvejs.
Sauso sarkanvīnu grupā šim vīnam ir piešķirta pirmā vieta. Savukārt 2015. gadā tas pats vienas partijas melleņu, aroniju vīns Latvijas augļu un ogu vīnu konkursā plūca vēl lielākus laurus, proti, uzvarēja kopvērtējumā.
“Toreiz, 2015. gadā, šis vīns garšoja citādāk. Tagad tas ir pastāvējis un, manuprāt, garšo labāk, taču konkursa žūrijai ir cits vērtējums,” atzīst J. Matvejs.
Blakusprodukts ābolu sidram
Latvijas augļu un ogu vīnu konkursu rīko Latvijas Vīnkopju un vīndaru biedrība ar mērķi apzināt un vērtēt no vietējiem augļiem un ogām gatavoto vīnu kvalitāti un veicināt vīndarīšanas kvalitātes izaugsmi.
Žūrijas komisija – pieredzējuši Latvijas vīnziņi un vīndari – šogad vērtēja vīnus vairākās grupās ar apakšgrupām: baltvīnus, sarkanvīnus, dzirkstošos vīnus, sidrus un eksotiskos vīnus (ziedu, bērzu sulas un citus, kam izejmateriāls nav ogas, augļi un rabarberi). Punktu sistēmā kritēriji bija vīna izskats glāzē, aromāts, garša, struktūra un sabalansētība, kopiespaids par kvalitāti.
Konkursā SIA “Smiltenes sidra darītava” piedalījās arī ar savu Latvijas ābolu sidru, kas 2015. gadā tika atzīts par uzvarētāju savā grupā, bet šogad ieguva ceturto vietu, no trešās vietas atpaliekot par diviem punktiem.
Jānis Matvejs atzīst, ka pēdējo gadu laikā Latvijā darinātā sidra kvalitāte ir pat ļoti augusi un attiecīgi konkurence konkursā ir lielāka, taču viņam par to ir prieks. Proti, ja vīndaris prot pagatavot sidru, tad tas nozīmē viņa profesionālu izaugsmi, – vīna darināšana salīdzinājumā ar sidra gatavošanu ir daudz vieglāka.
“Smiltenes sidra darītava” Smiltenē, Parka viesnīcas “Brūzis” velvju pagrabā, darbojas kopš 2010. gada. Uzņēmumā strādā tikai divi cilvēki – Jānis Matvejs un Normunds Štolcers.
Viņiem sidra un vīna ražošanas process ir roku darbs, apgūts pašmācības procesā, eksperimentējot un konsultējoties ar savas jomas profesionāļiem.
Uzņēmuma pamatprodukcija ir dzirkstošais sidrs, blakusprodukti – sarkanvīns un karstvīns, kas tiek darināts Ziemassvētku laikam.
Izauklēts pilnmiesīgs
un aromātisks
Lai gūtu panākumus konkursā, vīndarim ir būtiski radīt ekspresīvu vīnu ar izteiktu pēcgaršu, kas paliek atmiņā, jo žūrija divās dienās degustēja teju 200 paraugus, norāda Jānis Matvejs.
Piemēram, godalgotais Smiltenes sidra darītavas melleņu, aroniju vīns tiek turēts uz ozolkoka skaidām, kā rezultātā tas kļūst piesātinātāks un aromātiskāks, garšā pat jūtams šķietams saldums.
“Mērķtiecīgi vēlme bija darināt pilnmiesīgu vīnu, nedomājot par naudu, par to, cik izmaksās izejvielas, piemēram, vīnam klāt ir labākie raugi,” atzīst vīndaris.
No ogām šim sausajam sarkanvīnam izvēlētas aronijas un mellenes, neraugoties uz melleņu salīdzinoši augsto iepirkuma cenu, jo, kā teic J. Matvejs, mellene ir Smiltenei raksturīga oga pilsētas apkārtnē esošo mežu dēļ un tās garšas salikums kopā ar aroniju ir ļoti saderīgs, īsti piemērots sarkanvīnam.
Taujāts, ar kādiem ēdieniem vislabāk sader kopā melleņu, aroniju sarkanvīns, vīndaris iesaka to pasniegt pie siera vai ceptas gaļas ēdieniem, piemēram, jēra gaļas. Savukārt sidrs labi saderot ar maigiem sieriem vai picu, piemēram, picu ar anšoviem vai ķilavām.
Tādu picu mājās cep arī Jānis Matvejs. Picas pamatnei pārsmērē tomātu pastu, pārkaisa rīvētu sieru, pāri pārliek notīrītas ķilavas, olīvas, sagrieztus tomātus. Kad pica izcepta, tai pārkaisa zaļumus.
