Piparkūku tortīte bez cepšanas
• Apmēram 2 paciņas piparkūku “Selga”,
• 400 gramu krēmsiera,
• 2 ēdamkarotes vārītā iebiezinātā piena,
• 2 – 3 ēdamkarotes pūdercukura,
• vaniļas cukurs garšai,
• 200 mililitru saldā krējuma,
• skābens ievārījums pēc izvēles.
BURVĪGA pašu pagatavota kūciņa, ar ko panašķēties pie karstas tējas vai kafijas krūzes, turklāt – nekas nav jācep. Ja piparkūkas jau apēstas, šāds gardums izdosies arī, izmantojot citus cepumus. Kūku varam kārtot gan ar cepampapīru vai pārtikas plēvīti izklātā veidnē, gan uz dēlīša, turklāt arī kārtu skaitu un tortītes formu iespējams variēt.
Vispirms saputoju saldo krējumu. Otrā bļodā sakūlu kulinārijas biezpienu kopā ar vārīto iebiezināto pienu, pūdercukuru un vaniļas cukuru. Pēc tam iemaisīju arī dažas sadrupinātas piparkūkas un iecilāju saputoto krējumu. Uz dēlīša ar cepampapīru izliku pirmo piparkūku kārtu, šoreiz – trīs reiz trīs cepumus. Pārsmērēju tos ar krēma kārtu un pāri vēl izlīdzināju arī pašas vārīto brūkleņu ievārījumu, kas deva tortītei patīkamu skābumiņu. Tad atkal piparkūkas, krēms un tam pāri ievārījums. To nosedzu ar trešo cepumu kārtu, ko savukārt pārsmērēju ar krēmu un izlīdzināju. Kūku uz pāris stundām liku ledusskapī. Pēc tam virsu rotāju ar piparkūku figūriņām un drumstalām.
Ķirbju un citronu uzputenis
• 500 gramu ķirbja mīkstuma,
• 400 mililitru ūdens,
• 120 gramu cukura,
• 1 citrons,
• 120 gramu mannas.
JA MALTĪTI tradicionāli mēdzam noslēgt ar kādu saldo ēdienu, lieliska izvēle būs ķirbju uzputenis ar citronu garšu. Ķirbja gabalu nomizoju, sagriezu gabaliņos un nelielā ūdens daudzumā katliņā izsautēju mīkstu, tad sablendēju viendabīgā biezenī. Pēc tam pielēju atlikušo ūdeni un citronam izspiestu sulu, piekaisīju cukuru un uzvārīju. Nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi, iekaisīju mannu un uz lēnas uguns vārīju, lai manna uzbriest. Pēc tam biezputru padzesēju, uzputoju un varēju baudīt kopā ar pienu.
Cāļa filejas ķirbju un sēņu mērcē
• 4 cāļa krūtiņas filejas,
• 8 plānas kūpināta šķiņķa šķēlītes,
• 1 sīpols,
• sāls,
• pipari,
• 1 glāze piena,
• 100 mililitru saldā krējuma,
• 200 gramu notīrīta ķirbja,
• 250 gramu šampinjonu,
• 100 gramu siera,
• eļļa un sviests cepšanai.
CĀĻA FILEJĀS uzmanīgi iegriezu dziļas kabatas un katrā iepildīju pa divām šķiņķa šķēlītēm. Pannā ar sakarsētu augu eļļu tās apgrozot cepu gandrīz līdz gatavībai, pārkaisīju sāli un piparus un no pannas noņēmu. Sēnes jau biju sagriezusi šķēlītēs, bet nomizotu ķirbi – kubiņos. Tos liku pannā, kur bija cepušās filejas, pirms tam vēl tikai pielēju nedaudz eļļas un pieliku piciņu sviesta. Sēnes un ķirbjus apcepu, pārkaisīju sāli un piparus, tad pārlēju pienu un saldo krējumu. Visu brīdi pasautēju, līdz ķirbji kļuva mīksti. Pēc tam mērce būtu jāpārliek cepamajā veidnē, turpat – arī apceptās filejas un virsū skaidiņās jāuzrīvē siers. Jācep apmēram 15 minūtes līdz 180 – 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. To nedarīju, bet pannā ar mērci liku saceptās filejas, tās pārkaisīju ar rīvētu sieru un brīdi zem vāka pasautēju uz plīts, līdz siers sāka kust. Gatavā ēdiena pārkaisīšanai noderēja arī kāds sasmalcināts zaļumiņš.
Pikantie gaļas salāti ar pupiņām
• 200 gramu vārītas vai kūpinātas vistas gaļas,
• 150 gramu cietā siera,
• 150 gramu Korejas burkānu,
• 1 kārba konservētu sarkano pupiņu,
• majonēze,
• sinepes – pēc izvēles.
GARŠĪGUS salātus iespējams pagatavot no konservētajām sarkanajām pupiņām, tās tikai vispirms jānoskalo un jānotecina. Pikantumam šoreiz izvēlējos kūpinātus vistas girosus un sagriezu nelielos kubiņos. Maigāku garšu iegūsim, ja izmantosim vārītu putna gaļu. Sieru sarīvēju uz rupjās rīves, taču varam arī sagriezt nelielos kubiņos. Korejas burkānus sagriezu smalkāk. Sagatavotās salātu sastāvdaļas samaisīju ar nelielu majonēzes daudzumu, garšai pievienojot arī drusciņu sinepju. Ja vēl nepieciešams, varam piekaisīt mazliet sāls.
