Tagad veikalos var nopirkt gluži vai visu, kas nepieciešams bagātīgam svētku galdam, tomēr Ziemassvētki ir īpaši ģimenisks brīdis, kad gribas mīļos pārsteigt ar kādu pašgatavotu brīnumu.
Tagad veikalos var nopirkt gluži vai visu, kas nepieciešams bagātīgam svētku galdam, tomēr Ziemassvētki ir īpaši ģimenisks brīdis, kad gribas mīļos pārsteigt ar kādu pašgatavotu brīnumu.
Viens no šādiem pārsteigumiem varētu būt īpašas piparkūku figūriņas. Lai gan neprofesionālim cepšana aizņems vairāk laika, tas var izvērsties par neaizmirstamu notikumu, ja piparkūku mājiņu un eglītes gatavosiet kopā ar bērniem.
Lai uzzinātu knifiņus un padomus, kas palīdz izveidot dekoratīvo našķi, vaicājām profesionālim. Tehnoloģe Indra Kurme atklāja, ka viņai, lai pagatavotu attēlā redzamo piparkūku namiņu, vajadzīga pusotra stunda. Amatierim, kas pie mīklas veltnēšanas un saldā sniega gatavošanas ķeras tikai reizi gadā, jārēķinās ar vismaz trim stundām.
Vispirms jāsarūpē piparkūku mīkla. Šobrīd lielākā daļa saimnieču izvēlas jau gatavu mīklu, tomēr pastāv iespēja to pagatavot arī mājās. Tad minētajam laikam jāpieplusē papildu laiks.
Pirms figūriņu sastāvdaļu izgatavošanas no papīra jāizgriež šablons. Tad mājas sienu un jumta detaļu šablonu liek uz trīs līdz piecu centimetru biezumā izveltnētas mīklas. Izgriež durvju un logu apveidus. Mājiņas jumtā obligāti jāatstāj caurums, lai būtu vilkme, ja namiņa iekšpusē plānots ievietot sveci. Virs šā cauruma var izveidot skursteni, kuram gals obligāti jāatstāj vaļā. Ja to neizdarīs, svece nodzisīs.
Lai sagatavotu glazūru, sastāvdaļu attiecības ir šādas: uz 6 kg pūdercukura, 760 g ūdens un 9 g citronskābes. Šīs attiecības, protams, domātas rūpnieciskai ražošanai, bet katra namamāte var izrēķināt, cik daudz mājiņu viņa “būvēs”, un aprēķināt nepieciešamo izejmateriālu daudzumu. Lai iegūtu krāsainu glazūru, pievieno krāsvielas. Ne tik spilgtas, tomēr veselīgākas būs no dabīgajām izejvielām gatavotās: biešu, upeņu vai burkānu sula un citas.
Mājiņas sastāvdaļas salīmē ar glazūru un ļauj tai sastingt. Tad ķeras pie rotāšanas. Glazūra ir pietiekami bieza, tāpēc nav nepieciešams gaidīt, līdz pilnībā sastingst katras krāsas rotājums.
Līdzīgi izgatavo arī piparkūku eglītes. Tās veido no četrām atsevišķām daļām, kas pa stumbra daļu salīmētas kopā.
Lai mājiņa būtu vēl romantiskāka, no bezē ar glazūras palīdzību var izveidot mazus rūķīšus.
Ja mājās nav speciālās tortes rotāšanai domātās “šprices” vai audekla tūtiņas ar uzgalīšiem, var izlīdzēties ar pergamenta papīru. No tā izveido tūtiņu, tai nogriež galu un piepilda ar glazūru. Ja griezumam būs robota mala, glazūra, kas izspiesta no tūtas, iegūs robotas šķautnes.
***
Internetā var atrast dažādas piparkūku mīklas receptes. Tām saimniecēm, kuras nolēmušas mīklu gatavot pašas, piedāvājam divus variantus.
I variants
500 g kviešu miltu, glāze medus, 130 g sviesta, 130 g cukura, ola, 2 tējk. cepamā pulvera, 2 tējk. piparkūku garšvielu maisījuma.
Medu uzsilda kopā ar sviestu un cukuru. Pievieno garšvielas un daļu izsijāto miltu. Mīklu sakuļ karstu. Nedaudz atdzisušai mīklai pieliek olas dzeltenumu un pārējos kopā ar cepamo pulveri izsijātos miltus. Mīklu labi samīca, līdz tā ir gluda. Tad to ietin folijā un uz pāris dienām ievieto ledusskapī.
Uzbriedināto piparkūku mīklu labi sasilda un vēlreiz pārmīca, tad izveltnē un cep. Īsto garšu piparkūkas iegūst tikai pēc pāris nedēļām.
II variants
500 g iesala ekstrakta, 200 g sviesta, 300 g cukura, 2 olas, kg miltu, nepilna tējk. sodas, ēdamk. garšvielu (kanēlis, kardamons, koriandrs, krustnagliņas, sasmalcinātas virces).
Iesala ekstraktu, cukuru un sviestu uz lēnas uguns uzvāra. Karstajam maisījumam pievieno garšvielas, iemaisa pusi miltu un atdzesē. Tad pievieno olas un piemīca pārējos miltus, kas samaisīti ar sodu vai cepamo pulveri.
Mīklu ietin pergamentā, folijā vai polietilēna maisiņā un liek nogatavināties ledusskapī.
