“Arī tad, kad dzīvoju netālu no veikala, vienmēr gatavoju salātus, konservus un kompotus ziemai,” atklāj brantēniete Daiga Semberga.
“Arī tad, kad dzīvoju netālu no veikala, vienmēr gatavoju salātus, konservus un kompotus ziemai,” atklāj brantēniete Daiga Semberga.
Lai gan ārā ir pelēki lietains laiks un nekas neliecina, ka sācies pirmais ziemas mēnesis, Daigu “Ziemeļlatvija” sastapa gatavojoties Ziemassvētku gaidīšanai. Mājās uz galda savu kārtu gaidīja čiekuri, bet saimniece grasījās doties pēc zariņiem, lai varētu sākt gatavot Adventes vainadziņu. “Svētdien pirmā Advente, tāpēc rotājumiem jābūt gataviem,” pasmaida Daiga.
Iecerēto darbu tomēr nākas pārtraukt, lai pastāstītu, kas interesants ikdienā un svētkos top viņas virtuvē. Šajā brīdī saimniece samulst, jo nākas atzīt, ka viņas virtuves noslēpumus grūti iekļaut recepšu gramos un kilogramos. “Ļoti reti kaut ko gatavoju pēc receptes. Parasti notiek improvizācija, bet iznāk garšīgi,” secina Daiga. Viņa atklāj, ka panākumu pamatā ir vecāsmammas un mammas iemācītās prasmes. Vecāmamma bijusi īpaši prasmīga saimniece, un arī Daigas mammai netrūkst izdomas, rosoties ap katliem un pannām. Likumsakarīgi, ka šā iemesla dēļ gan pie Daigas, gan pie viņas mammas, kas dzīvo Smiltenē, bieži pulcējas radi un draugi. Svētkos un jubilejās vienmēr tiek gaidīti ciemiņi. Parasti pie galda sanākot gandrīz 30 svinētāju. Uz izbrīna pilno jautājumu, vai mūsdienās tik lielam viesu pulkam nav vienkāršāk cienastu gādāt veikalā, Daiga atbild kategoriski. “Mums pierasts, lai viesībās varētu kārtīgi paēst. Parasti jokojam, ka galdam jābūt kā kāzās,” smaida Daiga. Viņa pienākumu rosīties pie plīts neuztver kā apgrūtinājumu, jo šis darbs ļoti patīk.
Ciemiņi jau pieradināti, ka Daiga galdā cels savu firmas ēdienu — ceptu pildītu vistu. Lai šo kārumu pagatavotu, vajadzīgs ilgāks laiks, jo putns jāiemarinē jau iepriekšējā dienā. Pildījumam nepieciešami aptuveni divi kilogrami svaigu burkānu, ķiploka galviņa, trīs citroni un majonēze. Burkānus sarīvē, pierīvē klāt ķiploku, piespiež citrona sulu un garšai pierīvē arī citrona miziņu, sajauc visu ar majonēzi. Daiga iesaka izvēlēties majonēzi, kas nav pārlieku šķidra, arī bieza nederēs. Var pievienot arī maltus melnos piparus, bet sāls nav nepieciešama. Ar šo masu piepilda vistu un apziež arī no ārpuses. Tad liek ledusskapī vai citā aukstā vietā, lai līdz nākamajai dienai garšvielas ievelkas. Gaļai klāt var pasniegt cepeškrāsnī ceptus apaļus kartupeļus, bet tikpat labi tā garšos bez piedevām.
Gan svētku maltītēs, gan ikdienā Daiga galdā pasniedz dažādus salātus. “Man galvenās maltītes ir brokastis un pusdienas, bet bez vakariņām pilnībā varu iztikt,” stāsta saimniece. Pusdienu ēdienkartē arī ikdienā viņa otrajam ēdienam klāt pasniedz salātus, vienmēr ir arī saldais ēdiens. Lai to nevajadzētu gatavot pie plīts, viņa iesaka savu praksi arī citām namamātēm. Daiga ziemai gatavotajiem kompotiem mēdz pievienot želatīnu. Tad atliek tikai saputot saldo krējumu, un garšīgs saldais ēdiens ir gatavs dažās minūtēs.
Salātu gatavošanā atkal tiek talkā ņemta improvizācija, bet garšīgākie izdodoties no produktiem, kas auguši pašas dārzā. Daiga atzīst, ka viņai ļoti garšo pavisam vienkārši salāti, kas sastāv no svaigiem gurķiem, tomātiem un ķimeņu siera. Var pievienot nedaudz eļļas.
