Šodienas vārdadienas gaviļniece Marika Svīķe atzīst, ka jau divus gadus viņas ģimenes ēdienkarte neviļus pakārtota mazajam Eduardam, tāpēc katrs rīts sākas ar putras vārīšanu.
Šodienas vārdadienas gaviļniece Marika Svīķe atzīst, ka jau divus gadus viņas ģimenes ēdienkarte neviļus pakārtota mazajam Eduardam, tāpēc katrs rīts sākas ar putras vārīšanu.
“Augošam organismam šis ēdiens ir ļoti būtisks, un nav svarīgi, cik karotes bērns izēdīs, galvenais, ka tas ir vērtīgs pamats garajai, darbīgajai dienai,” pārliecināta Marika. Ja pa dienu neiznāks sarīkot kārtīgu ēdienreizi vai puikam vienkārši nebūs ēstgribas, veselīgās brokastis neļaus raizēties. Ierastākā putra, kuru kompānijas labad nobauda arī mamma, ir no pienā vārītām auzu pārslām. Saldināšanai noder kāds ievārījums. Garšīga ir arī griķu pārslu putra ar sviestu. “Protams, svēta lieta man no rītiem ir krūze aplietas kafijas, ko malkoju vārot putru,” piebilst Marika. Atšķirībā no viņas vīram Vilnim labāk garšojot tēja. Šogad laika apstākļi ir īpaši labvēlīgi tējas vākšanai, tāpēc Svīķu ģimenes krājumos ir gan gaiļpiešu, raspodiņu, liepziedu, pelašķu un piparmētru tēja, gan arī kokteiļtējas, kurās ir rožu, ābeļu, cidoniju un jasmīnu ziedi un arī citas sastāvdaļas. “No siltajiem dzērieniem man ļoti garšo cigoriņu kafija un kakao. Cigoriņu sķīstošo kafiju, kuru pārdot burciņās, esmu iecienījusi jau sen. Lai gan tā ir sūra, pievienojot cukuru un saldo krējumu, man tā atgādina īstu putna pienu,” sajūsminās Marika. Arī Eduards esot vienisprātis ar mammu.
Kad pie Marikas viesojās “Ziemeļlatvija”, viņa gatavoja smaržīgu un garšīgu kakao. “Piena, kakao un cukura daudzumu ņemu, stingri ievērojot recepti,” uzsver namamāte. Kakao ir īpašs našķis, kuru kopā ar ciemiņiem var baudīt bez cepumiem, konfektēm vai citām piedevām, jo ir tas sātīgs un salds.
“Uzskatu, ka mūsu ģimenē ēdam vienkāršus ēdienus. Pirms Eduarda īpaši nepievērsām uzmanību, kad un ko ēd. Galvenais bija vispār kaut ko apēst. Bērna dēļ ir svarīgi, lai vismaz vienā ēdienreizē, neskaitot brokastis, būtu pagatavots silts ēdiens. Jāraugās, lai ēdiens nebūtu pārsātināts ar sintētiskajām garšvielām. Esmu secinājusi, ka sāls un pipari ir labāki par visām citām kombinētajām garšvielām,” uzsver Marika. Pat nešķirstot pavārmākslas grāmatas, vienmēr pats var kaut ko izdomāt. Piemēram, zupas un sautējumus. Marika uzskata, ka viņai vislabāk izdodas zupa, kas līdzīga soļankai.
Garšīgu sautējumu var pagatavot ļoti īsā laikā. “Tas gan varbūt nav tik pilnvērtīgs, tomēr retu reizi var izlīdzēties. Ņemu pāris veikalā pirktas saldētu dārzeņu pakas, lieku katlā vai dziļā pannā, pievienoju nedaudz eļļas vai tauku, vēlāk — sāli. Kad dārzeņi tikpat kā gatavi, pievienoju cūkas vai liellopu gaļas konservus “Tūristu brokastis”. Iznāk ātri un sātīgi,” atklāj Marika. Garšīgi ir arī makaroni ar sieru. Novāra makaronus (gliemežvākus), ieber sietā, lai notek ūdens, un liek uz pannas. Cep sviestā un beigās bagātīgi pārber ar sarīvētu sieru. Nemaisot ļauj tam izkust.
Salātu gatavošanas meistars Svīķu ģimenē ir Vilnis. Ikdienā viņš it kā ne no kā var radoši saveidot garšīgus salātus, ja vien ledusskapī ir siers. Galvenais ir meklēt jaunas garšas izjūtas — tā skan viņa gatavošanas noslēpums.
“Ar saldajiem īpaši neaizraujamies,” stāsta Marika. Kad uznāk kāre, viņa saputo saldo krējumu, kam pievienots nedaudz želatīna. Ja savlaicīgi ir uzvārīta un atdzesēta maizes zupa vai ķīselis, našķis gatavs! “Dažkārt mēdzu putukrējumu saputot kopā ar kādu skābenu jogurtu vai ievārījumu. Lai saglabātu nākamajai dienai un tas neatsulotos, klāt lieku želatīnu. Man labs saldais šķiet pankūkas, ko ēd ar ievārījumu vai medu. Tāpat karstā vasarā — saldējums. Plombīrs labi garšo un lieliski izskatās, ja tas pārliets ar balzamu un medu un pārbērts ar sasmalcinātiem riekstiem,” iesaka Marika.
***
Kakao ar vaniļu (divām lielām krūzēm)
Ņem 2 ēd. karotes kakao pulvera un samaisa ar 4 ēd. karotēm cukura un 2 tējkarotēm vaniļas cukura, pielej nedaudz verdoša ūdens. Samaisa. Masu pievieno 3 glāzēm verdoša piena. Uzkarsē. Pasniedz karstu.
Mājas zupa
Katlā ar ūdeni liek kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr tie vārās, uz sausas (!) pannas liek kubiņos sagrieztu skābo gurķi. Karsē, kamēr tas izsulo. Pievieno zupai.
Pēc tam uz pannas apcep sarīvētu burkānu, sagrieztu žāvētu, cauraugušu cūkgaļu vai desu (vai abus) un sīpolu. Pievieno zupai un pavāra. Pasniedz ar skābo krējumu un dillēm.
