Ēveliete Mudīte Grundzemniece atzīst, ka pavasarī īpaši neatliek laika saimniekot virtuvē, jo pēc darba jāpaspēj pabarot lielā saime kūtī, jāieskrien dārzā izravēt kādu vagu un vēl jāpagūst izpildīt augstskolā uzdoto mājas darbu.
Ēveliete Mudīte Grundzemniece atzīst, ka pavasarī īpaši neatliek laika saimniekot virtuvē, jo pēc darba jāpaspēj pabarot lielā saime kūtī, jāieskrien dārzā izravēt kādu vagu un vēl jāpagūst izpildīt augstskolā uzdoto mājas darbu.
Dzīvespriecīgā un uzņēmīgā lielu lauku māju saimniece atzīst, ka pat vienkāršākais ēdiens, kas pagatavots ar prieku un mīlestību, garšo lieliski.
Par to viņa pārliecinājusies meitas Natālijas ciemošanās reizē, kad viņa pie mammas atbraukusi no Vācijas. Mudīte uzskatījusi, ka paši vienkāršākie salāti, kas pagatavoti no vārītiem kartupeļiem, skābētiem gurķiem un sīpoliem, samaisītiem ar mazumiņu eļļas un etiķa, nav nekas īpašs, bet izrādās, ka vāciešiem šie salāti ir gandrīz nacionālais ēdiens. Parasti Mudīte salātus gatavo, jaucot kopā to, kas atrodams ledusskapī.
Ciemojoties mājās Ziemassvētkos, meitas priecājas, ka viss smaržo tik jauki, jo mamma savus mīļos vienmēr sagaida ar pašceptām piparkūkām, speķa pīrādziņiem un ķimeņu maizītēm. Pēdējos Ziemassvētkos Mudīte piparkūku mīklu gatavojusi pati. Saimniece atzīst, ka tā iznākusi apbrīnojami garšīga un smaržīga. Parasti bērni mammai pieprasa gatavot desertus, jo visi ir lieli saldummīļi. Šopavasar pēc draugu pilsētnieku lūguma ēveliete izvārījusi pieneņu medu.
Mudīte ir kartupeļu pankūku fane. Viņai laukā aug pat īpaša kartupeļu šķirne, no tiem ceptās pankūkas iznāk zeltaini dzeltenas, nevis, kā ierasts, melnas. Ja garšo pikantas pankūkas, kartupeļu masai var pielikt sasmalcinātu ķiploku vai garšvielas “Vegeta”.
“Kad mājās ir kartupeļu pankūkas, parasti pārēdos,” smejas Mudīte.
Ja kādreiz ir mazāk laika, saimniece sarīvētajai kartupeļu masai pieliek sagrieztu speķi, ieklāj cepamajā formā, šauj plīts cepeškrāsnī un pagatavo kartupeļu sacepumu, kas lieliski garšo kopā ar skābu krējumu. Vēl no kartupeļiem saimniece gatavo lietuviešu nacionālo ēdienu cepelīnus un kartupeļu klimpas baltkrievu gaumē. Lai tās pagatavotu, sarīvē kartupeļus, nospiež lieko šķidrumu, pieliek sāli, taisa nelielas klimpas un vāra ūdenī. Pēc tam pielej pienu un ēd kā klimpu zupu.
Mudīte dzīvo no vectēva mantotās mājās. Viņas pārziņā ir zirgs Prince, govs un pāris cūku. Mudīte sevi atzīst par īstu un kārtīgu laucinieci, kura savu dzīvi vairs nevar iedomāties bez govs. Saimniece pati kuļ sviestu, maļ krējumu, gatavo biezpienu un sien sieru. Nekādas īpašās siera receptes Mudītei neesot, to viņa gatavojot pēc klasiskās receptes, bet katru reizi iznākot citādāks. Piena pārstrādāšana ir lauku māju saimnieces ikdiena. Uz izbrīnītiem jautājumiem, kad viņa to visu paspēj, Mudīte atsmej, ka cita varianta jau neesot. Viņai prieku sagādā sev un citiem brokastgaldā uzlikt pašas sakultu sviestu, svaigu biezpienu un maizes krāsnī izceptu rupjmaizi. Mudīte atzīstas, ka pēdējā laikā nav iznācis pašai izcept maizi, bet agrāk viņa to darījusi regulāri.
“Bieži vien kabatās turēju sakaltētas rupjmaizes gabaliņus un brīžos, kad gribējās ēst, tos noskrubināju,” smejas ēveliete.
Mudītei mājās ir vesela kaudze pavārgrāmatu, un šad tad viņa tās pārlasa kā aizraujošu romānu. Saimniece atzīst, ka tā izdodas atmiņā atsvaidzināt piemirstas lietas un ēdienam piešķirt jaunu smaržu un garšu. Mudīte par ēdieniem varētu stāstīt stundām ilgi, viņai nav problēmu no pašas audzētas cūkas aknām izvārīt pastēti vai pagatavot asinsdesas. No pieredzējušām lauku saimniecēm, kuras pratušas vienas pašas simt kāzu viesiem uzklāt bagātīgu mielasta galdu, Mudīte iemācījusies, ka visiem sāļajiem ēdieniem noteikti jāpiemet maza šķipsniņa cukura, tad ēdiens ir garšīgāks. Savukārt, vārot aknu pastēti, noteikti jāpielej maza spicīte laba konjaka. Bieži vien plašā mājas virtuve smaržojot pēc kotletēm. Tās Mudīte mēdz cept ar pildījumu, piemēram, viducī ieliekot sarīvētu sieru. Saimniece pati pirtī žāvējusi gaļu un uzskata, ka tas ir visīstākais lauku gardums.
Viņa atzīst, ka lielā stāvēšana pie plīts iznāk reizēs, kad mājās sabrauc bērni, mazdēliņš un draugi.
Gadu Mudīte Ēveles pagastā veic sociālās darbinieces funkcijas, bet ilgu laiku strādājusi par tehnoloģi bijušajā Bauskas konservu cehā, kur ražoja konservētos zaļos zirnīšus. Tagad gan viņa tos pati vairs nokonservējot, tikai ēdot. Mudīte savā dārzā izmēģinājusi izaudzēt zirņus, kurus var ēst ar visām pākstīm. Esot bijuši garšīgi, tikai vajadzējis uzmanīties no tārpiem.
***
Skābā krējuma krēms
Skābam krējumam pēc izvēles pievieno dažādus žāvētus augļus, piemēram, rozīnes un aprikozes, riekstus, piedrupina cepumus, pievieno smalki sagrieztu marmelādi. Masai pieliek želatīnu, sapilda trauciņos un liek ledusskapī. Krēmu var ēst vienu vai kopā ar dažādiem ķīseļiem.
Šampinjonu salāti
Sagriež marinētus šampinjonus, pievieno sarīvētu sieru un svaigus tomātus. Salātus sajauc ar majonēzi.
