Vijciema pagasta pasta priekšniece Selga Fiļipova kautrīgi bilst, ka jaunībā virtuvē rosījusies biežāk, bijusi pat iekārtota klade ar tīkamām receptēm.
Vijciema pagasta pasta priekšniece Selga Fiļipova kautrīgi bilst, ka jaunībā virtuvē rosījusies biežāk, bijusi pat iekārtota klade ar tīkamām receptēm. Tagad viņa ēdiena gatavošanai velta tikai vakarus pēc darba.
“Nezin kādēļ visi domā, ka es darba laikā varu izlasīt visus žurnālus, arī tos, kuros ir kulinārās receptes. Tā nebūt nav, jo lasīšanai patiešām nav laika. Ja kaut ko vēlos, nopērku un mājās pie kafijas tases izlasu bez steigas,” stāsta Selga.
Viņu interesē viss jaunais, tomēr ēdienu izvēlē esot konservatīva, jo patīk vecas un pārbaudītas lietas. Saimniece atzīst, ka ir visēdāja, protams, kā visiem, ir iecienīti un mazāk iecienīti ēdieni. Viņai virtuves darbos palīdz bērni — četrpadsmitgadīgā Vita un Linda, kurai jau ir 16 gadu.
Fiļipovu ģimenē galvenā ēdienreize ir vakariņas. Visbiežāk tiek gatavoti gaļas ēdieni ar kartupeļiem. No rīta nekāda dižā ēšana nenotiek, ja nu vienīgi kāda sviestmaize ar kafiju vai arī kafija bez sviestmaizes, un arī tikai tāpēc, ka nav labi rīta cēlienu pavadīt ar tukšu kuņģi. Pusdienas gan meitas, gan arī Selga ietur skolas ēdnīcā. Tur gatavojot gana garšīgi.
Vakaros kartupeļus gan cep, gan vāra, bet jo īpaši iecienīta esot kartupeļu biezputra. To var papildināt ar jebko, pat ar zaļajiem salātiem. Īpašu baudu ēdiena gatavošana saimniecei nesniedzot, jo vakara stundās jāapdara steidzamākie mājas darbi un nogurums dara savu. Svētku reizēs galdā liekami dažādi salāti. To sagatavošanai nepieciešama iedvesma kā jebkurā radošā darbā. Uz jaunajām modernajām salātu receptēm Selga raugās aizdomīgi un nejūt vēlmi pārliecināties par to garšu. Iespējams tāpēc, ka daudzās receptēs tiek izmantoti garšu pretmeti — salds ar rūgtu vai sāļš ar saldu. Pārlieku kontrastaini.
“Ja vēlamies sevi palutināt, tad noteikti top kaut kas salds, taču tie ir itin vienkārši, latviešiem tradicionāli saldēdieni. Teikšu godīgi, virtuves lietās esam kļuvuši slinkāki. Allaž pirmā doma ir par to, ko varētu pagatavot visātrāk,” smaida Selga.
Kā jau visiem lauku cilvēkiem, arī Fiļipovu ģimenei ir savs dārziņš. Tur izaug visi ziemai nepieciešamie dārzeņi. Rudenī tiek gatavots ziemas krājums — dažādi salāti, kompoti un ievārījumi.
Sabiedriskās ēstuves ārpus Vijciema saimniece apmeklē ļoti reti. Vislabākās atmiņas viņai ir par nesen apmeklētā krodziņa “Brūzis” ēdiena kvalitāti, turklāt tur esot mājīgi.
***
Salāti ar titiņu
Kubiņos sagriež žāvētas vistas gaļu, svaigu gurķi, tomātu un Ķīnas kāpostu. Pievieno smalki sagrieztus zaļos garšaugus un visu sajauc ar majonēzi. Garšvielas pievieno pēc saviem ieskatiem.
Iedvesmas salāti
Vārītām atdzesētām grūbām pievieno kubiņos sagrieztus vārītus burkānus, svaigu gurķi un žāvētu desu. Garšaugus un garšvielas pievieno pēc ieskatiem. Visu sajauc ar majonēzi.
