Skruzdelis, saukts arī par skudru pūzni, un cepelīni — tie ir pirmie ēdieni, kas nāk prātā pēc Lietuvas apmeklējuma, nosaucot raksturīgāko kaimiņu tautas virtuvei.
Skruzdelis, saukts arī par skudru pūzni, un cepelīni — tie ir pirmie ēdieni, kas nāk prātā pēc Lietuvas apmeklējuma, nosaucot raksturīgāko kaimiņu tautas virtuvei.
Arī paši lietuvieši domā tāpat, apstiprina Lietuvas pilsētas Kaišadores lauksaimniecības skolas skolotāja Marijona Staņislavskiene.
Viņa kopā ar saviem audzēkņiem, topošajiem pavāriem, jau no marta vidus uzturas Smiltenes tehnikumā, uz kurieni devušies deviņas nedēļas ilgā pieredzes apmaiņā.
Tehnikuma virtuvē lietuvieši gatavoja arī savai zemei raksturīgus ēdienus. Viens no tiem ir skruzdelis. Šo tornim līdzīgo saldo kūku pārdod arī lielveikalos. Tas ir svarīgs ēdiens kāzās un banketos, piebilst M. Staņislavskiene.
Skudru pūžņus var būvēt dažādā augstumā. Ja ņem trīs olas, tad mīklai vajag 300 gramu miltu. Olas saputo ar putu slotiņu viendabīgā masā, piesijā miltus un sajauc mīklu. Atstāj uz pusstundu.
Mīklu sagriež trijstūros un rullē uz mīklas dēļa ļoti plāni — tā, lai var redzēt cauri. Pirms veltnēšanas dēli apslacina ar eļļu. Izveltnētos gabalus vāra katlā vai friterī lielā eļļas daudzumā. Uz iepriekš minēto masu vajag aptuveni puslitru eļļas. Pēc tam ņem laukā un notecina lieko eļļu uz rokas dvieļa vai salvetes. Tad gatavo sīrupu. Tam vajag 300 gramus cukura un 150 gramus medus. Sastāvdaļas izkausē, lai veidotos bieza masa. Pēc tam ar sīrupu “salīmē” mīklas plāksnītes. Pārkaisa ar magoņu sēkliņām.
Tomēr slavenākais lietuviešu ēdiens ir no zaļu un vārītu kartupeļu masas gatavoti cepelīni. Lietuviešu virtuvē tupeņus izmanto bieži. M. Staņislavskiene nosauc arī Žemaitijas pankūkas. Kartupeļus izvāra ar visu mizu, nomizo un samaļ, pieliek kartupeļu cieti, olu un gatavo pankūkas. Vidū pilda vārītu samaltu gaļu kopā ar garšvielām. Pildītās pankūkas saplacina un cep uz pannas.
Smilteniešus lietuvieši cienāja arī ar Latvijā netradicionāliem salātiem, kurus gatavo no kaltētiem āboliem, pupiņām un sīpola. Kaltētus ābolus aplej ar vārītu ūdeni un nedaudz patur, lai izmirkst. Tad samaļ vai sagriež smalkos gabaliņos. Pupiņas izvāra. Kubiņos sagrieztus sīpolus atsevišķi apcep eļļā. Visu sajauc, pieliek sāli. Aizdaram izmanto eļļu, kurā cepās sīpoli. Sīpolus šiem salātiem vajag daudz.
Desertam M. Staņislavskiene iesaka pagatovot puteisi. Tā sauc želejas putas. Pagatavo želeju. Kamēr tā vēl nav pilnībā sarecējusi, ar mikseri saputo. Ēd ar ievārījumu vai putukrējumu.
Lietuvieši iecienījuši ķīseļus, taču bez piedevām. Šķidros ķīseļus dzer, bet biezos ēd ar karoti.
***
Cepelīni
Viens kilograms nevārītu kartupeļu, trīs vārīti kartupeļi, malta cūkgaļa, garšvielas, kartupeļu ciete.
Zaļus, nomizotus kartupeļus sarīvē. Nospiež sulu. Vārītos kartupeļus saspaida vai samaļ. Abas masas sajauc kopā, pieliek kartupeļu cieti, samīca.
Maltajai gaļai pieliek sasmalcinātu sīpolu, piparus, sāli. No kartupeļu masas veido olai līdzīgus cepelīnus, vidū pildot gaļu. Malas uzmanīgi jāaizspiež, lai pildījums neizkristu. Cepelīnus vāra sālsūdenī aptuveni 30 līdz 40 minūtes atkarībā no cepelīnu lieluma.
Pasniedz ar mērci. Speķi sagriež mazos kubiņos. Sasmalcina sīpolu. Visu apcep. Mērci var aizdarīt ar krējumu. Pārlej cepelīniem.
Rupjmaizes grauzdiņu un burkānu salāti
Eļļā apcep mazos kubiņos sagrieztu rupjmaizi. Burkānu sarīvē. Sastāvdaļas sajauc. Pieliek klāt sasmalcinātu ķiploku, sāli un majonēzi.
