Kad vācietis Tomass Krīgers pirmo reizi ieradās Latvijā, lai apciemotu savu draudzeni (tagad jau sievu) Līgu, bija Jāņi. Līgas mamma ciemiņam deva nogaršot Jāņu sieru un taujāja: “Nu kā?” un saņēma godīgu atbildi: “Kā vecas zeķes.”.
Pie vainas bija ķimenes, kuras Vācijā pie ēdieniem neliek, atzīst Tomass. Taču citādi viņam latviešu tradīcija līgot patīk, it īpaši saullēkta gaidīšana pie ugunskura un danči.Negaršo tikai omlete ar cukuruŠogad Līga un Tomass ar saviem bērniem Lindu un Luku pirmo reizi līgos ģimenes jaunajās mājās, Smiltenes pagasta “Lejas Varicēnos”. 19. gadsimta nogalē celtā dzīvojamā māja atrodas uzkalnā, no kuras redzams plašs apvārsnis. Gleznainā vieta ir kā radīta, kur iedegt lielu Jāņu ugunskuru, lai tā gaismu pamanītu no attāluma.Vācijā tādu Līgo svētku kā Latvijā, nav, stāsta Tomass. No savas dzimtenes tradīcijām viņš nosauc Valpurģu nakti: Vācijas folklorā pagānu auglības svētkus un raganu sabatu, kad tās sēdušās uz slotām un lidojušas uz uzkalniem, lai dzīrotu un dejotu ar burvjiem. Mūsdienās Valpurģu naktī vācieši, it īpaši jaunieši, pārģērbjoties maskās un mežā pie ugunskura rīkojot jautras ballītes.Speciālu ēdienu, ko vācieši gatavotu šajos svētkos, nav. Tāpēc Tomass, domājot, kādas receptes ieteikt latviešu līgo galda bagātināšanai, dalās savā personīgajā pieredzē. Gan ģimene, gan draugi viņu slavē kā labu pavāru. Līgai no Tomasa gatavotajiem ēdieniem garšo viss, izņemot omlete ar cukuru. “Nē! Vakar omlete bija ļoti garšīga, ar kanēli arī,” sievai iebilst Tomass.Lai līgotāji būtu ne tikai gardi paēduši, bet tiktu arī nodarbināti, vajagot ugunskurā cept štokmaizes. Tāds ēdiens ir cieņā ne tikai Vācijā, bet arī Norvēģijā, Holandē un citviet, zina stāstīt Tomass. “Ļoti garšīgi, ja vēl desiņa ir pa vidu,” štokmaizi slavē arī Līgas un Tomasa meitiņa Linda. “Lejas Varicēnos” līgotājus noteikti cienās arī ar pīrāgiem, ko ceps visa ģimene. Blakus Jāņu sieram – cacikiGrilēšanai Tomass iesaka vistas fileju citrona sulā. Svaigu vistas fileju viņš patur citrona sulā 10 līdz 20 minūtes, jo tad gaļa kļūst sulīga un mīksta. No garšvielām izmanto piparus un maltu papriku. Ja gaļu vēlas maigāku, ņem rozā papriku, bet, ja grib asāku garšu, tad sarkano. Līga no savas mammas Zaigas aizguvusi labu ideju par grilētiem dārzeņiem. Folijā atsevišķi ietin kartupeli, kabaci, papriku, burkānu un tamlīdzīgi, iepriekš tos pārkaisot ar sāli un pipariem, un cep uz grila. Cietos dārzeņus pirms grilēšanas nedaudz pavāra, lai ātrāk būtu gatavi.Līgo svētku galdu var padarīt arī starptautisku, dažādojot, piemēram, ar grieķu ēdienu caciki Tomasa versijā. Tik gards, ka var vai mēli norīt, slavē viņa ģimenes locekļi. Caciki ņem malto biezpienu (var nopirkt jau gatavu), pieliek krējumu, izspiestus vai smalki sagrieztus ķiplokus un sāli pēc garšas. Saspaida masu putriņā. Sarīvē gurķi, no sarīvētā gurķa ar rokām izspiež visu šķidrumu. Biezpiena masu sajauc kopā ar gurķi. Pusstundu tur ledusskapī. Aptuveni puscentimetru plānās šķēlēs sagriež baklažānu. Cep lielā eļļas daudzumā. Uz grauzdiņa liek cepta baklažāna šķēlīti un virsū caciki mērci.Spageti Tomasa gaumēIkdienā Līgas un Tomasa ģimene iesaka pagatavot garšīgu Boloņas mērci ar spageti Tomasa gaumē. Uz vienas pannas cep sagrieztus sīpolus, uz otras – malto gaļu. Tad sacep gaļu kopā ar sīpoliem, pēc tam – kopā ar svaigiem tomātiem un papriku. Pievieno konservētas sarkanās pupiņas un kukurūzu, kā arī daudz garšvielu: piparus, malto papriku, pētersīļus, oregano. Mērcei pieliek skābo krējumu, ūdeni un miltus. Pasniedz ar vārītiem spageti vai citiem makaroniem.
KO CEPT LĪGOSVĒTKOS?
Iesaka Tomass KrīgersŠtokmaize (gatavošanas process ļoti patīk bērniem)Lielā bļodā iejauc mīklu. Ņem miltus (daudzums atkarīgs no plānoto porciju skaita). Pieliek nedaudz olīveļļu, divas līdz trīs olas un sāli. Maisa, līdz veidojas plastilīnam līdzīga masa. Tad ņem mīklas gabaliņu (aptuveni 10 centimetrus garu un divus cm biezu) un virpina ar abām rokām, līdz izveidojas gara mīklas desiņa. Ņem štoku (koka zaru ar nomizotu galu), ap to aptin mīklas desiņu un cep ugunskurā maizi, līdz tā no visām pusēm ir brūna. Paralēli cep desiņas. Liek izceptajā maizē. Garšīgi!
