Kopš šā gada sākuma Aldona Indruškēviča katru jaunu dienu sagaida bez steigas. Viņai vairs nav jāiet uz darbu un jābaro Variņu pamatskolas saime, no kuras pie kopgalda sēžas 60 ēdēju.Pēc skolas pavāres darbā nostrādātiem 25 gadiem Aldona izbauda sen nopelnīto pensiju. Kaut arī savā dzīvoklī Variņu ciemata centrā viņa dzīvo viena, laiks paskrienot ātri. Pensionāre risina krustvārdu mīklas, lasa abonētos laikrakstus, žurnālus un no bibliotēkas paņemtās grāmatas, kolekcionē pūču figūras. Vasarā būs vairāk laika darbam savā mazdārziņā.Turklāt šoziem Aldonai ir citi ēdināmie skolasbērnu vietā. Viņi pulcējas aiz loga izliktajā putnu barotavā. Tur pensionāre trīs reizes dienā izber saulespuķu sēklas, lai zīlītēm, dzenim un tepat, Latvijā, pārziemojušam strazdam būtu, ko ēst. Putni ir tikpat izvēlīgi kā cilvēkbērni, secina Aldona. Saulespuķu sēklas aiziet uz “urrā”, bet auzu pārslas knābā negribīgi. Strādājot par pavāri skolas ēdnīcā, Aldona arī sīki iepazinusi, ko ēd bērni un ko ne. Lai skolēns saņemtu pilnvērtīgu uzturu, viņa iesaka vecākiem mājās gatavot dažādus ēdienus, it īpaši no dārzeņiem. “To, ko bērniem mājās netaisa, viņi skolā neēd, jo nav raduši pie tāda ēdiena,” secina pavāre. Būdama piecu bērnu mamma un 13 mazbērnu vecmāmiņa, viņa iepazinusi arī savējo ēšanas paradumus un to, kā bērniem iemānīt varbūt ne tik garšīgus, toties veselīgus produktus.Garšo rasoļņiks un putukrējumsAldona arī iesaka mammām un tētiem nedot savām atvasēm līdzi uz skolu kabatas naudu. Tiklīdz skolā sākas garais starpbrīdis, daudzi skolēni dodas uz veikalu, lai nopirktu čipsus, picas, smalkmaizītes un “kolu”. “Vari stāstīt, cik gribi, ka tas nav labi. Viņi to neņems galvā un darīs savu,” nopūšas variniete.Variņu pamatskolas kopgaldā skolēni katru dienu var paēst divus ēdienus (zupu vai otro un saldo) tikai par 40 santīmiem un tik daudz, cik vien lien vēderā. Ēdiens ir silts un ar daudz lielāku uzturvērtību nekā bērnu iecienītie, veikalā nopērkamie našķi.Trīs reizes nedēļā kopgaldā ir zupas. Aldona ievērojusi, ka skolēniem vislabāk garšo vistas šķiņķīšu zupa ar makaroniem un rasoļņiks. Rasolņikam vajag cūkas vai liellopa ribiņas, kartupeļus, grūbas, marinētus vai sālītus gurķus, burkānus, sīpolus un garšvielas (sāli, melnos piparus, lauru lapas), tomātu mērci vai pastu. Kamēr gaļa vārās, grūbas ieber sietā, applaucē ar verdošu ūdeni, tad noskalo aukstā ūdenī, līdz tas vairs nav miltains. Tad grūbas saber traukā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest aptuveni vienu stundu, bet pēc tam pievieno buljonam. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus sagriež gabaliņos. Uz pannas sviestā no sākuma apcep burkānus, tad – sīpolus. Kad grūbas ir pusmīkstas, zupai pievieno kartupeļus, burkānus un sīpolus, bet, kad kartupeļi mīksti, – gurķus ar sulu un pirms pasniegšanas – tomātu pastu. Zupu pasniedz aizdarītu ar krējumu.No saldajiem ēdieniem Aldona iesaka bērniem pagatavot putukrējumu ar grauzdētām auzu pārslām, jo tas viņiem ļoti garšo. Auzu pārslas apgrauzdē uz pannas kopā ar cukuru nelielā eļļas daudzumā. Kad pārslas ir atdzisušas, tās iecilā putukrējumā. Pasniedz ar ķīseli. Cieņā esot arī putukrējuma un biezpiena masa. Saputo putukrējumu ar cukuru un vaniļas cukuru, iecilā gaļas mašīnā samaltu vai caur sietu izberztu biezpienu (var arī rozīnes). Pasniedz ar ķīseli. Labi ēd tikai jaunākajās klasēsSkolēniem arī garšo, piemēram, makaroni, kotletes, vārīti kartupeļi ar maltās gaļas mērci. Toties daudzi mazie varinieši, pēc Aldonas novērotā, diemžēl neēd bietes, marinētus gurķus, tomātus, zirņus un citus dārzeņus. Arī zupas nav īpašā cieņā, it īpaši tādas, kas vārītas no svaigiem vai skābiem kāpostiem. “Kad prasu, kāpēc neēdat, atbild, ka no kāpostiem un zirņiem vēders pūšas. Tagad esot krīze, taču bērni ir ļoti izvēlīgi ēšanas ziņā. No 1. līdz 5. klasei vēl ēd, kā pienāktos, bet tālāk sākas problēmas. Bērniem ir arī mode: ja viens klasē pateiks, ka ēdiens nav garšīgs un es to neēdīšu, tad neēdīs visa klase,” stāsta Aldona. Skolas ēdnīcā viņa strādāja kopā ar meitu Vinetu. Ja pēc tik daudziem pie plīts aizvadītiem gadiem, visu dienu stāvot kājās, nebūtu radušā problēmas ar veselību, tad varbūt variniete vēl būtu pastrādājusi. “Kaut gan, no otras puses, vai gan man nebūtu pienācis laiks atpūsties? Lai strādā jaunie,” pasmaida Aldona.Pie plīts – no mežsarga apgaitasViņa ir dzimusi Rankas pagastā, tagadējā Gulbenes novadā. Pabeidzot skolu, jauniņā Aldona vēlējās mācīties medicīnu, taču nobijās no iestājeksāmeniem Cēsu medicīnas skolā un iestājās Rankas meža skolā, kur izmācījās par meža meistari. Jauno speciālisti nosūtīja darbā uz Kurzemi. Tur viņa 10 gadus nostrādāja par mežsargu un arī nodibināja ģimeni. “Diemžēl ģimenes dzīve neveidojās tā, kā vajadzētu, un atgriezos savā dzimtajā Vidzemē,” atmiņās kavējas Aldona. Kādu laiku viņa strādāja Palsmanes speciālajā internātpamatskolā par pavāri, tad iestājās darbā kolhoza “Oktobris” putnu fermā, kur kopa vistas un pakoja olas. Nākamā un pēdējā darbavieta Aldonai bija vietējās pamatskolas ēdnīca. “Pavāra profesija nebija manas dzīves aicinājums, taču tik daudzos gados pieradu, un iepatikās,” Aldona pati pabrīnās par saviem dzīves līkločiem, kā no mežsarga darba nokļuvusi līdz skolēnu ēdināšanai.
IESAKA ALDONA INDRUŠKĒVIČA
Salāti ar tomātu mērciSvaigus šampinjonus apcep uz pannas, liek traukā. Pēc tam uz pannas apcep sīpolus un sarīvētus burkānus, pievieno šampinjoniem. Uzkarsē tomātu mērci (labāk saldo) un visu izmaisa. Šampinjonu vietā var likt apceptu vistas gaļu.Pikantās desiņasŅem kotlešu maltās gaļas masu. Pildījumā liek strēmelītēs vai sīkāk sagrieztu papriku vai marinētu gurķi. Pildījumam var arī ņemt krabju nūjiņas, sieru ar rīvētiem burkāniem vai šampinjonus. Veido garenus veltnīšus un cep uz pannas.Salāti ar makaroniemVārīti sīkie makaroni, žāvēta vista, paprika, svaigs gurķis, kukurūza. Sastāvdaļas sajauc, pieliek sāli pēc garšas, pārlej majonēzi, pārkaisa dilles un lociņus.Rudens salātiSagriež vārītu bieti, vārītus burkānus, marinētus gurķus, sīpolus. Pieliek zaļos zirnīšus, sāli pēc garšas. Pārlej majonēzi.Mēlīšu salātiVārīta mēle, vārīti burkāni, zaļie zirnīši, marinēts gurķis. Sāls pēc garšas. Var gatavot ar majonēzi vai eļļu.Salāti ar šampinjoniemŽāvēta vista vai liesa gaļa, marinēti šampinjoni, vārīta ola, vārīti burkāni, svaigs gurķis, ananasi, vīnogas bez kauliņiem, majonēze. Sāls pēc garšas.KAS GARŠO SKOLĒNIEM
Baiba Blīgzna, 8 klase: – Biezais kakao ķīselis ar pienu, kartupeļi ar maltās gaļas mērci, plovs, pupiņu zupa.Alma Butka, 9 klase: – Rasoļņiks, putukrējums ar maizes zupu vai biezo ķīseli, sautējums ar kotleti vai sardeli, kartupeļi ar maltās gaļas mērci un salātiem, griķi ar mērci un kotleti, makaroni ar sēņu mērci vai karbonādi. Kristiāna Kainaize, 8 klase: – Kartupeļi ar maltās gaļas mērci, frī kartupeļi. Artūrs Butka, 8. klase: – Cepta zivs. Kartupeļi ar garšīgu mērci.
