Valkā, Semināra ielā, bijušās kafejnīcas “Magone” telpās gandrīz pretī pasta ēkai otrdien atklāja jaunu beķereju.
SIA “Ķeizarpurvs” īpašniece Una Klote ir konditore ar lielu pieredzi, neatlaidīga un cer uz izdošanos. Apsveicēji beķerejai vēlēja ilgu mūžu. “Man bija veikaliņš “Lauktehnikā”, un tur labi pirka pīrādziņus un citus konditorejas izstrādājumus, bija daudz pasūtījumu svinamajām dienām. Izdomāju, ka klātos vēl labāk, ja strādātu tuvāk pilsētas centram. Savu produkciju piedāvāju arī Valgas tirgū. Daudzi garām ejošie valcēnieši atzina, ka neko nezinot par šādu piedāvājumu. Nu esam gandrīz pašā centrā,” smaida konditore. Viņa atzīst, ka atklāšanas brīdī ir nedaudz satraukta, taču darbs virtuvē nomierina.Ideju pašlaik netrūkstVeikals – kafejnīca “Beķereja” tā atklāšanas brīdī piedāvāja apmēram divus desmitus dažādu konditorejas izstrādājumu – bulciņas, smalkmaizītes, pīrādziņus, štriceles un kūciņas. Ar laiku paredzams lielāks salātu klāsts, hotdogi un picas. “Lielākoties izstrādājumi gatavoti no kviešu miltiem. Mums viss top tikai ar roku darbu. Izmantojam ļoti kvalitatīvas izejvielas,” stāsta Una.Jautāta, ar ko viņas izstrādājumi atšķiras no bistro “Jumis” un veikalā “Oļupe” nopērkamajiem, Una atbild, ka, iespējams, tikai ar garšu, ko dod roku darbs. Viņa cenšas, lai klientiem patiktu. “Pamazām domāsim, kā daudzveidot sortimentu, eksperimentēsim. Tad jau redzēs, pēc kā būs lielāks pieprasījums un kas jāizņem no sortimenta. Roku darbs mūs dara elastīgākus, ir lielākas iespējas variēt. Varam kaut katru dienu izdomāt un piedāvāt kaut ko jaunu. Galvenais, lai būtu idejas un pagaidām mums to netrūkst,” skaidro konditore.Darbs četriem valcēniešiemBeķerejas atklāšanas dienā varēja iegādāties medus kūkas, groziņus ar augļiem, “Vecrīgas” un “Napoleonus”. Darba dienas gaitā cepts vēl un krājums papildinājās. Uzņēmumā strādā četri darbinieki. Pašlaik beķereja atvērta no pulksten 8 līdz 18, bet vasarā darba laiks atkarībā no pieprasījuma mainīsies. Ikviens gardēdis tuvākajā apkārtnē brokastīm var iegādāties tikko ceptas maizītes un citus kārumus.Una Klote pirms 20 gadiem ir beigusi Smiltenes tehnikumu, iegūstot pārtikas tehnologa kvalifikāciju. Padomju laikā viņa strādāja Valkas maizes ceptuvē, pēc tam ceptuvē “Irinal” Sedā. Šajos gados uzkrātā pieredze tagad lieti noder.Bistro “Jumis” īpašniece Albīna Kārkliņa jautāta par konkurences aspektiem atbildēja, ka tā viņu nebaida. “Lai tik cilvēki strādā. Man ir prieks, kad kāds vietējais uzsāk kaut ko jaunu. Varbūt mazāk produkcijas ievedīs no citiem rajoniem. Lai viņiem veicas!” novēl A. Kārkliņa.Vairāk foto – www.ziemellatvija.lv.
VIEDOKĻI
Sarmīte Varte:- Viss ir ļoti, ļoti garšīgs, gan konditorijas izstrādājumi, gan salāti. Tāpēc mēs trīs draudzenes un kaimiņienes ieradāmies atzīmēt kādu mums nozīmīgu pasākumu.Tamāra Matīsa:- Man patīk. Pīrādziņus pasūtīju pirms gadumijas svinībām. Šajos pīrādziņos ir vairāk gaļas nekā citviet pilsētā nopērkamajos. Vedu kā ciemkukuli uz Rīgu. Viņiem garšoja. Arī pīrādziņu forma ir atbilstoša klasiskajiem. Es atbalstu mazo, vietējo biznesu. Te var pasūtīt arī daudzveidīgu pīrādziņu vai kūciņu plati.Alma, valcēniete:- Man labāk garšo bistro “Jumis” ceptie gaļas pīrādziņi, kad tie ir svaigi. Šitiem arī nav nekādas vainas, taču kūkas gan man šķiet pārlieku saldas. Tām vidū vajag skābāku zapti – brūkleņu vai dzērveņu. Manā vecumā nevajadzētu ēst daudz saldumu un arī īpaši neprasās. Citādi gan viss ir labi. Prieks, ka no rīta viss ir svaigs.
