Kas var būt labāks par šo… Pagājušajā nedēļā šo teicienu varēja dzirdēt ne vienu vien reizi.
Kas var būt labāks par šo… Pagājušajā nedēļā šo teicienu varēja dzirdēt ne vienu vien reizi.
Vairāk nekā 30 pavāru un preses pārstāvju no visiem Latvijas novadiem pulcējās Rīgā, omulīgajā “Riman” mācību centrā, lai piedalītos pirmajā Pavārmākslas akadēmijas nodarbībā. Izglītošanās iespējas pavāriem piedāvāja nesen dibinātā biedrība “Slow Food”. Tajā apvienojušies cilvēki, kuri pārliecināti par veselīgas un bioloģiskas pārtikas priekšrocībām.
“Pavāru atsaucība bija necerēti liela,” atklāj biedrības valdes priekšsēdētāja vietniece Vanda Davidanova. Uz pirmo nodarbību varēja uzaicināt tika pusi no visiem pretendentiem, tāpēc organizatori ir apņēmības pilni turpināt iesākto. Jau nākamajā mēnesī Latvijas pavāriem pavērsies kārtējā iespēja iepazīties ar vietējo zemnieku ražojumiem un audzējumiem. Viņi arī uzzinās, kā tie pārtop izsmalcinātos ēdienos.
Šoreiz nodarbības dalībnieki tikās un uzklausīja liepājnieku SIA “Zelta kliņģeris” direktoru Daini Āboliņu un nobaudīja kurzemnieku firmas našķus — sklandraušus un spēka pīrāgus — no rudzu miltiem gatavotus pīrādziņus, kas līdzīgi speķa raušiem. Kurzemnieki rādīja vēl kādu veselīgu produktu — diedzētu rudzu pārslas.
Madonas rajona zemnieku saimniecības “Līvi” īpašnieks Raimonds Melderis iepazīstināja ar savā saimniecībā tapušajiem produktiem. Pavāri varēja uzzināt īpašas receptes, pēc kurām pagatavot kazlēna gaļu. Tās klātesošajiem atklāja Mārtiņš Rītiņš ar saviem palīgiem. Burvīgās delikatesēs bija pārvērsts arī Valkas rajona zemnieku saimniecībā “Kamenes” augušais briedis un meža cūka.
Ja iepriekšminētie produkti vairāk vai mazāk tomēr ir redzēti Latvijas namamāšu gatavotajās maltītēs, tad tāda delikatese kā strausa olas omlete ir retums pat restorānu ēdienkartēs, jo šo putnu audzētāji olas cenšas izmantot ganāmpulka papildināšanai. Par savā saimniecībā iegūtās strausa gaļas produktiem klātesošajiem pastāstīja biedrības “Latvijas strauss” valdes locekle Ilona Bundze-Zdanovska. Kādā no turpmākajiem laikraksta numuriem viņa “Ziemeļlatvijas” lasītājus iepazīstinās ar savu pieredzi strausu audzēšanā.
Viena no pavārmākslas akadēmijas nodarbību tēmām bija neliels ieskats vīnu pasaulē. Klātesošie varēja iepazīties arī ar vairākām jaunām siera šķirnēm, kuras Latvijas piensaimnieki radījuši pagājušajā gadā. Īpašu degustatoru atzinību guva uzņēmumā “Daugava” izlolotais jaunums — siers “Daugamers”.
Visus iepriekšminētos produktus un delikates vieno tas, ka tie ir bioloģiskie produkti. Savukārt viens no “Slow Food” kustības pamatnosacījumiem vēsta, ka cilvēkiem veselīgu ēdienu gatavošanā jāievēro sezonalitāte. Tas nozīmē, ka, piemēram, zemenes un tomāti uzturā jālieto vasarā, zosis — rudenī, un tā tālāk.
