Igaunijas pilsētas Olustveres iedzīvotājiem vislabāk garšo marinēti gurķi ar aroniju sulu un ķirbju ievārījums ar piparmētru lapiņām. Šo zapti vārījuši Smiltenes tehnikuma audzēkņi.
Smiltenes tehnikums šoruden tika pārstāvēts Igaunijas marmelādes, ievārījumu un konservu gadatirgū Olustveres servisa un lauku ekonomikas skolā. Abas skolas jau vairākus gadus draudzējas.Balso tirgus apmeklētājiSavus ražojumus Olustverē ikvienam tirgus apmeklētājam deva nogaršot pavāri no Igaunijas, tai skaitā vietējie iedzīvotāji, kā arī no Latvijas, Luksemburgas un Vācijas.Tehnikuma audzēkņi vārīja gadatirgum septiņas zaptes un marmelādes: viltoto apelsīnu (burkānu) marmelādi, tomātu marmelādi, tomātu un ķirbju aso ievārījumu, brūklenes medū, cidoniju biezeni, bumbieru ievārījumu un ķirbju ievārījumu. Skolotāji un audzēkņi iepriekš izmēģināja daudzas internetā un grāmatās sameklētas receptes un vērtēja, ko sūtīt uz kaimiņzemes tirgu.“Pirmo vietu ieguva marinēti gurķi ar aroniju sulu, ko gatavoja igauņi, bet otro vietu – mūsu ķirbju ievārījums,” priecājas Smiltenes tehnikuma skolotāja Vita Audere. Viņa pārstāvēja skolu kopā ar tehnikuma direktoru Andri Miezīti un 3. ēdināšanas pakalpojumu kursa audzēkni Ilzi Feldmani.Ievārījumus un marmelādes vērtēja gadatirgus apmeklētāji, balsojot par, viņuprāt, gardāko našķi.Ievārījums, kas der zivīm un gaļaiDaudz cienītāju bijis arī Smiltenes tehnikumā vārītajai bumbieru zaptei ar čili un safrāna piedevu. V. Audere pirmo vietu dotu šim našķim. “Tas ir ļoti savdabīgs, pikants ievārījums, kas vieniem garšo, citiem – ne. To var pasniegt arī pie zivju un gaļas ēdieniem,” iesaka V. Audere.Vajag 250 gramus bumbieru, 10 gramus čili, 75 gramus “Dansukker”, “Dansukker” gaišo sīrupu un sīrupu. Bumbierus sagriež mazos gabaliņos un vāra cukura sīrupā, tad pievieno čili un beigās – safrānu. Igauņu slavētajam ķirbju ievārījumam vajag 250 gramus ķirbja, 50 gramus citrona, 40 gramus piparmētru un 80 gramus “Dansukker”. Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos un neilgu brīdi sautē. Pievieno citrona sulu, cukuru un tad, kad ievārījums jau gandrīz gatavs, pieliek piparmētras. Zapte labi garšojot kopā ar pankūkām. Var izmantot arī desertos vai ēst tāpat.V. Audere ieteic ziemai kā vitamīnu avotu brūklenes medū – vēl vienu uz gadatirgu aizvestu ēdienu. Plānās šķēlītēs sagriež ābolus un liek burkā kārtās ar brūklenēm, pa vidu pieberot kanēli un krustnagliņas. Pārlej uzkarsētu medu. Uzskrūvē vāciņu. “Paldies skolas vadībai un ēdināšanas pakalpojumu metodiskajai komisijai par atbalstu līdzdalībai gadatirgū,” pateicas skolotāja.
