Vijciemietis Oļģerts Simsons Jāņu alu sāks brūvēt rīt, bet priekšdarbi tam uzsākti jau krietnu laiku agrāk. No viņa stāstītā un redzētā sapratu, ka alus darīšana ir sarežģīts process.
Vijciemietis Oļģerts Simsons Jāņu alu sāks brūvēt rīt, bet priekšdarbi tam uzsākti jau krietnu laiku agrāk. No viņa stāstītā un redzētā sapratu, ka alus darīšana ir sarežģīts process.
Oļģerts alu dara tikai dažas reizes gadā, toties nopietni un pamatīgi. “Vispirms ir nepieciešami vislabākās kvalitātes mieži. Tagad Trikātā pērku šķirni ‘Ansis’. Graudu dīgtspējai jābūt ne zemākai par 85 procentiem. Graudi ir jāšķiro, ar sietu izdalot rupjākos. Tos kaltē ne augstākā temperatūrā par 75 grādiem, pēc tam mērcē ne mazāk kā 36 stundas, reizēm mainot ūdeni. Lai iesals neieskābtu, mūsu senči graudu maisu ielika tekošā upes ūdenī,” amata noslēpumu pamazām atklāj vecais vīrs. Šo rindu ietvaros nav iespējams visos sīkumos aprakstīt alus darīšanas nianses, jo to patiešām ir daudz, turklāt alus garšas īpatnības atkarīgas no katras. O. Simsons prot visus lauku darbus, bet alus brūvēšana viņam ir kaut kas īpašs. “Kāda jēga dzīvot, ja kaut ko neapgūsti līdz pilnībai?” jautā zemnieks. Viņš nav akadēmiski mācījies alus darīšanas tehnoloģijas, bet apguvis visu līdz niansēm praktiskā darbā, turklāt tas ir detalizēti fiksēts līdz grāda precizitātei un šķidruma litram. Meistars zina, cik daudz apiņu jāpievieno sīvumam, cik daudz cukura saldumam un cik liela bļodiņa rudzu miltu alus tumīgumam. Jāievēro, ka raugs jāpievieno atdzesētam, nevis siltam šķidrumam. Oļģertam ir sagatavotas nopietnas palīgierīces un tilpumi, lai par iznākumu priecātos ne tikai ģimenes locekļi, bet arī draugi un kaimiņi. Visi galvenie procesi notiek paša būvētajā pirtiņā. Palīgā tiek ņemta arī maizes krāsns, uz kuras cep iesalu.
Galaprodukts top 80 litru mučelē. “Tikko alus uzrūgst, veidojot kuplu putu cepuri, tas jāiepilda mucā. Labs alus mucā nebojājas veselu mēnesi,” pārliecinājies meistars. Viņš atcerējās savu draugu Edgaru “Kāsīšos”, kurš arī bijis labs alus darītājs, bet nu jau ir aizsaulē.
Nozīmīgi ir tas, ka O. Simsons neglabā sava amata noslēpumus. Meistaram tādu nav, viņš ir gatavs dalīties ar ikvienu, kurš vēlas baudīt garšīgu, turklāt dzīvu alu. Oļģertu var sameklēt Vijciema pagasta “Puņģu” mājās. Samērīgās devās alus esot veselīgs ne tikai kuņģa darbības veicināšanai. Oļģerts ir apmierināts ar dzīvi, lepojas ar dēlu un gaida Jāņus.
