Ēveles pamatskolas mājturības skolotājas Ilzes Kurtes ģimenē aug četri bērni un vīrs Ilmārs ir azartisks un centīgs mednieks. Lieki būtu piebilst, ka viņi bieži gatavo ēdienus no medījuma gaļas.
Ēveles pamatskolas mājturības skolotājas Ilzes Kurtes ģimenē aug četri bērni un vīrs Ilmārs ir azartisks un centīgs mednieks. Lieki būtu piebilst, ka viņi bieži gatavo ēdienus no medījuma gaļas.
Ilze ir latviskā dzīvesveida piekritēja un atbalstītāja. Iespējams, tas pārmantots no mammas. Viņa gatavojusi smalkus ēdienus, jo absolvējusi Kaucmindes skolu. Savukārt Ilzes tēva dzimtā puse ir Piebalga, kur cilvēki ēd vienkāršus un sātīgus ēdienus, piemēram, saceptu speķi ar olām un rupji sagrieztiem sīpoliem.
“Ja piebaldzēni mājas viesībām cep torti, tad spainī kulšanai iesit vismaz 40 olu,” stāsta Ilze. Arī viņa gatavo dažus no Piebalgas novada aizgūtus ēdienus, piemēram, Piebalgas zupu. To mājās ātri var izvārīt ikviens, ja vien ledusskapī ir žāvēta gaļa un nedaudz piena.
Tagad, kad mājās pastāvīgi dzīvo tikai jaunākais dēls, Ilze ēdiena gatavošanai atlicina pavisam nedaudz laika. Viņa priecājas, ka vīrs nemēdz sist kulaku galdā un pieprasīt siltas vakariņas. Ilze iepazinusies ar kādas aptaujas rezultātiem, kuri liecina, ka regulāri ēst gatavo vecāki pāri, kuri tā viens otru cenšas iepriecināt. Ilzes ģimenē visi ir aizņemti ļaudis, tāpēc vēderpriekiem atlicina pavisam neilgu laiku. Viņa novērojusi, ka mūsdienās jaunieši labprāt ēd, stāvot kājās.
“Vienīgi mammu gatavotais ēdiens un kopīgais ēšanas rituāls Latvijā vēl var saglabāt ģimeniskās saites,” domā skolotāja.
Kurtu ģimenē ikdienā galvenā ēdienreize ir vakariņas ap astoņiem vakarā, kad no mūzikas skolas pārrodas dēls. Ja brīvdienās mājās ciemojas vecākās atvases, Ilzei pazūd slinkums un viņa pie plīts pavada ilgāku laiku. Viņai virtuvē patīk saimniekot vienai, jo “ja purvā ir viens velns, otram tur nav ko darīt”.
Gatavojot medījuma gaļu, virtuvē galvenais ir Ilzes vīrs. Kad viņš vāra ģimenē iecienīto soļanku, Ilzei ir jāsagatavo produkti un pēc tam jānomazgā trauki. Visbiežāk galdā tiek celts šmoris no meža cūkas gaļas. Kurti aprēķinājuši, ka mājās audzēt cūku ir finansiāli neizdevīgi, jo meža cūku var nomedīt. Vispirms uz pannas apcep gaļu. Tad to liek katliņā, pievieno garšvielas — piparus, lauru lapas, ķiplokus, nedaudz “Vegetas” —, pienu vai krējumu un vāra. Mērce būs garšīgāka, ja tai pievienos burkānus. Bieži tiek ceptas brieža gaļas kotletes. Lai tās būtu sulīgākas, gaļas masai pievieno samaltu cūkas speķi un izmērcētu baltmaizi. Nevar aizmirst arī ķiplokus. Visgaršīgākais no buka gaļas ir buljons. No liesas buka gaļas var cept karbonādes, pārklātas ar rīvētu sieru un majonēzi, vai zupai gatavot frikadeles. No slokām var pagatavot izsmalcinātas garšas mērci, jo putniņš ir mazs, tāpēc gaļas nav daudz. No aknām Ilze labprāt gatavo plācenīšus, bet garšīgas tās ir arī vienkārši saceptas uz pannas kopā ar sīpoliem. Arī mednieki tūlīt pēc medībām iekurot ugunskuru un cepot medījuma aknas.
Sarunas laikā Ilze atzīst, ka viņi nav eksotisku un sarežģītu ēdienu piekritēji. Virtuvē ēdiens top ātri, un tas ir vienkāršs un garšīgs.
Ilze savai ģimenei labprāt cep pankūkas. Viņas mamma mīklu gatavoja nedaudz citādāk, varētu pat teikt — smalkāk. Viņa mīklai olu dzeltenumu pievienoja atsevišķi no baltuma. To vispirms saputoja un tikai tad pievienoja pankūku mīklai.
*****
Piebalgas zupa
Vispirms sālsūdenī novāra smalki sagrieztus kartupeļus. Kamēr tie vārās, uz pannas apcep žāvētu gaļu, tai pievieno pāris karotes miltu un pielej klāt ūdeni, kurā vārīti kartupeļi. Uz pannas iznāk mērcei līdzīga masa. To visu lej katlā un pievieno vismaz trīs glāzes piena. Rezultāts ir ātrs, garšīgs un sātīgs.
Ātrā pīrāgu mīkla
Bija laiks, kad veikalos nevarēja nopirkt raugu, tāpēc saimniecēm lieti noderēja šī recepte. Lai pagatavotu mīklu, vajag 200 gramu sviesta un tikpat daudz miltu. Sviestu ar rokām saplucina un sajauc ar miltiem. Uz dēlīša mīklā iztaisa nelielu bedrīti, kurā ielej pusglāzi ūdens, kas sajaukts ar tējkaroti etiķa vai spirta. Spirta vietā var izmantot šņabi. Mīklai pieber sāli, izrullē un gatavo pīrādziņus, kurus var pildīt ar gaļu, biezpienu vai ievārījumu. Šo mīklu var izmantot arī sālsstandziņu cepšanai.
Tomātu salāti
Smalki sagriež tomātus un sīpolus, savukārt vārītus kartupeļus — kubiņos. Salātus jauc ar skābu krējumu.
