Par meža veltēm – sēnēm
Vai lietavas tiešām nodrošina, ka mežā būs daudz sēņu?
Tas ir mīts, tomēr lietus veicina micēlija (sēnes pazemes daļu)
attīstību. Sēnēm parasti nepieciešams neliels temperatūras kritums, tad atkal
var palikt silts.
Kur labāk sēņot – nomaļos mežos vai sēņotāju iecienītās
vietās?
Sēnes vislabāk aug mežā, kur kāds tās laiku pa laikam ievāc
– tas ir tiešs signāls micēlijam, ka augļus nepieciešams ražot lielākā daudzumā.
Vai tiesa, ka svarīgi sēnes griezt ar nazi?
Šāds mīts radās mirklī, kad attīstījās šampinjonu fermas un
ražas novākšanai izmantoja nažus. Iepriekš sēnes tika lauztas vai “izskrūvētas”
no augsnes. Griezt vai lauzt – tam neesot nekādas nozīmes. Tikai daudz, cik,
ievācot vērtīgās sēnes, griezdami zaudēsit lielu daļu sēnes augļķermeņa
(baravikām zem zemes var palikt līdz pat ¼ no sēnes). Kaitējums micēlijam
netikšot nodarīts nevienā no gadījumiem.
Vai tiesa, ka indīgas sēnes var noteikt pēc garšas,
smaržas, krāsas un dažādām ķīmiskām reakcijām?
Valda tādi mīti, ka indīgās sēnes ir spilgtākā krāsojumā,
smirdīgas un ar nepatīkamu garšu. Tāpat daži apgalvo, ka, vārot sēnes kopā ar sīpoliem
un ķiplokiem, šie augi paliek zili. Tie visi ir mīti. Patiesība nav arī, ka
indīgās sēnes griezuma vietā kļūst iezilganas. Saskarē ar metālu iekrāsojas arī
dažas ēdamās.
Sēnes indīgumu var zināt, tikai pazīstot sēni “sejā” un
tieši vadoties pēc zinātniskajiem pētījumiem un nekādi citādi.
Vai sēni var padarīt neindīgu, to novārot un nomērcējot sālsūdenī?
Sēnes ir ēdamas, nosacīti ēdamas (nepieciešama apstrāde) un
indīgas. Ēdamās sēnes var ēst bez jelkādas apstrādes. Nosacīti ēdamām sēnēm ir
nepieciešama apstrāde: parasti – novārīšana, jo tajās esošie toksīni izdalās ūdenī
– nolejot novārījumu, iegūstam sēnes, ar kurām nesaindēsimies. Indīgas sēnes,
piemēram, zaļo mušmiri, neindīgu var padarīt tikai sadedzināšana mufeļkrāsnī un
ēdot tās pelnus – laboratoriski tā ir vārīta vairāku simtu stundu garumā, bet vēl
aizvien saglabā indīgās vielas.
Vai tas, ka sēne ir tārpaina, liecina, ka tā ir ēdama?
Tā nav tiesa. Mežā bieži atrodamas nāvējoši indīgas sēnes, kuras ir tārpu
un gliemežu sagrauztas.
