Klāt viens no gada
gardākajiem brīžiem – zemeņu laiks. Apetītelīgo ogu patēriņa iespēju ir milzum
daudz. Tās ēdam svaigas, turpat dobē norautas, kopā ar pienu un desertos.
Gatavojam arī krājumus ziemai – blenderējam, saldējam un taisām ievārījumu. Un
labi, ka tā, jo tieši šīs ogas dod veselībai lielu labumu.
Nemeklē saldas ogas
Pircēji tirgū un sociālo
tīklu sludinājumos bieži vien zemeņu audzētājiem jautā, vai ogas ir saldas.
Taču tā nemaz nav jābūt! Zemenes reti ir saldas, jo satur daudz skābju, īpaši
salicilskābi, tāpēc tās var izmantot kā vieglu sviedrēšanas un pretdrudža
līdzekli.
Astoņas zemenes satur vairāk
C vitamīna nekā viens apelsīns. Tieši skābākās ogas organismam ir noderīgākās,
tāpēc tās nav ieteicams ēst kopā ar cukuru. Skābumu labāk samazināt,
pievienojot piena produktus – krējumu, pienu. Turklāt, ja organismā C vitamīna
ir pietiekami daudz, labāk uzsūcas dzelzs, kas ir vēl viena būtiska šo ogu
sastāvdaļa. Tādējādi tās palīdz novērst anēmiju jeb mazasinību.
Taču zemenes satur vēl daudz
citu minerālvielu un vitamīnu, kurus uzņemt svarīgi pēc ziemas-pavasara
sezonas. Tajās ir C, E un B grupas vitamīnu, daudz mangāna, kālija, kalcija,
vara, kobalta un molibdēna.
Palīdz cīņā pret vēzi
Zemenēs ir maz cukura un
kaloriju. Tās palīdz notievēt, īpaši, ja sakrājušies tauciņi uz vēdera, un
balina zobus. Zemā cukura daudzuma dēļ drīkst ēst arī visu tipu diabēta
slimnieki.
Zemenes stimulē vielmaiņu un
palīdz ātrāk atjaunot ķermeņa šūnas, novērst matu un nagu problēmas. Tās uzlabo
ādas stāvokli, tajā skaitā mazina pūtīšu un krunciņu veidošanos, pigmentāciju,
ko rada nepareizs uzturs, saules iedarbība un vides toksīni.
Sarkanās ogas satur
pretnovecošanās flavonīdus – antocianīnu un katehīnus, kas samazina arī
hronisku slimību attīstības risku, aizkavē ļaundabīgo audzēju attīstību.
Pētījumi rāda, ka zemenēs ir
vielas, tajā skaitā elagona skābe, kas spēj bloķēt vēža šūnu veidošanos, nomāc
tā progresēšanu un izplatīšanos.
Polisaharīdi kopā ar
organiskajām skābēm veicina normālu zarnu mikrofloru un palīdz izvadīt
toksīnus, novērš aizcietējumus. Ogu sastāvā ietilpst gana daudz skābeņskābes,
ko organisms var izmantot kā enerģijas avotu.
Uzlabo seksuālo apetīti
Zemenes veicina asins plūsmas
uzlabošanos organismā, nostiprina asinsvadus, līdz ar to mazina sirds un
asinsvadu slimības, normalizē asinsspiedienu, samazina trombozes, sirdslēkmju,
insultu risku. Tās uzlabo potenci, palielina libido un pat var dēvēt par dabas
“Viagru”. Tāpat zemenes ieteicams ēst grūtniecēm, jo satur folskābi un var
novērst augļa attīstības defektus.
Sārtās ogas vēlams lietot arī
nieru un urīnceļu infekciju, kataraktas un citu acu slimību gadījumos. Acs
tīklenes bojājumu attīstību palīdz novērst trīs zemeņu porcijas nedēļā – vienā
porcijā ir astoņas vidēja izmēra ogas.
Ogas mazina iekaisumus, tāpēc
palīdz pret sāpēm locītavās, aizkavē artrīta attīstību. Tās arī labvēlīgi
ietekmē neiroloģisko veselību – palēnina stresa rašanos, uzlabo smadzeņu
darbību, uztveres procesus. Līdz ar to mazinās vecuma demences, Alcheimera
slimības un atmiņas zudumu draudi. Harvardas universitātes pētnieki secinājuši,
ka, lietojot zemenes uzturā astoņas nedēļas ik dienu, īslaicīgā atmiņa
uzlabojas par simt procentiem.
Var būt dzīvībai bīstamas
Lai arī zemenēm ir neskaitāmi
daudz pozitīvo īpašību, ir cilvēki, kas tās uzturā nevar lietot alerģijas dēļ.
Tā var veidoties arī “krusteniskas reakcijas” dēļ, piemēram, ēdot zemenes kopā
ar vīnogām vai ķiršiem. Ir cilvēki, kas nedrīkst ēst svaigas ogas, bet kam to
lietošana uzturā pēc karsēšanas nekādas problēmas nerodas.
Alerģija no zemenēm var
izpausties gan vieglā formā, kā nātrene, iekaisums mutes apvidū, caureja,
vemšana, gan ļoti smagā formā, kas izsauc pat elpas trūkumu un anafilaktisko
šoku. Šī iemesla dēļ īpaši uzmanīgiem jābūt, piedāvājot sārtās ogas maziem
bērniem. Ja kādam no vecākiem vai citiem radiem ir alerģija, iespējams, tā būs
arī mazulim. Ideālā gadījumā vajadzētu konsultēties ar ārstu vai vismaz pirmoreiz
iedot tikai pus ogu. Ja alerģisku reakciju nemana, pakāpeniski dienas
devu drīkst palielināt.
Izmēģinājumu var veikt, dodot termiski apstrādātu ogu vai pievienojot to bērna
iecienītajam ēdienam.
Otrs veselībai lielākais
drauds veselībai saistīts ar pesticīdu daudzumu, tāpēc svarīgi izvēlēties bioloģiski
audzētas zemenes. Lielākā daļa augu parasti tiek apstrādāti ar ķimikālijām, lai
novērstu kaitēkļu un grauzēju iedarbību, jo zemenes veidojas tuvu zemei, ir
mīkstas un saldas.
Der zināt
/ Viena glāze zemeņu
nodrošina nepieciešamo C vitamīna dienas devu un apmēram deviņus procentus no
folskābes dienas devas.
/ Jo tumšāka oga, jo vairāk
tajā antioksidantu, tāpēc jāēd pilnīgi nogatavojušās zemenes, nevis gaiši
sārtas, kādas bieži ieved no ārzemēm. Tomēr arī pārāk tumšas ogas nav
veselīgas, jo jau gatavojas bojāties un zaudējušas lielu daļu vērtīgo īpašību.
/ Gada laikā ieteicams apēst
vismaz trīs kilogramus ogu. Vēlams to darīt sezonas laikā, jo no septembra līdz
aprīlim tirdzniecībā pieejamās zemenes tiek importētas lidmašīnās vai
refrižeratoros un tādēļ speciāli apstrādātas, lai izturētu ilgo ceļu un uzglabāšanu.
Avoti: maniveselibasdati.lv,
medicine.lv, santa.lv.
Zemeņu uzturvērtība (100 g):
Kalorijas 32
Ūdens 91%
Olbaltumvielas 0,7 g
Ogļhidrāti 7,7 g
Cukurs 4,9 g
Šķiedrvielas 2 g
Tauki 0,3 g
Avots: healthline.com.
Idejas, kā izmantot uzturā zemenes
/ Notīri zemenes un pievieno
tās vistas salātiem.
/ Pagatavo kokteili no
svaigiem augļiem. Izmanto vīnogas, ananāsu, persikus un zemenes. Ja vēlies, kā
saldinātāju izmanto nedaudz medus, ar ko pārlej gatavo maisījumu.
/ Sajauc zemenes ar grieķu
jogurtu, pievieno nedaudz agaves nektāra un
sasmalcinātas mandeles.
/ Ēd pilngraudu vafeles,
pankūkas un auzu pārslas ar svaigām zemenēm, izmanto tās, cepot smalkmaizītes
un mafinus. Sablenderējot augļus ar nelielu daudzumu ūdens, maisījumu var
izmantot kā sīrupu pie desertiem un brokastu ēdieniem.
/ Iejauc sagrieztas zemenes
spinātu salātos ar zemesriekstiem un kazas sieru.
/ Pārklāj tostētus pilngraudu
beigeļus ar krēmsieru un zemenēm.
/ Pagatavo zemeņu un banānu
smūtiju. Sablenderē nesaldinātas, saldētas zemenes ar banānu, pienu, kam ir
zems tauku saturs, un ledu.
Avots: medicalnewstoday.com.
Zemeņu uzglabāšana
Izmanto tikai nebojātas ogas,
notīri kauslapiņas. Zemenes ieliec noslēgtā traukā, lai samazinātu gaisa
cirkulāciju. Ievieto ledusskapja aukstākajā nodalījumā, kas paredzēts dārzeņu
uzglabāšanai, taču ne saldētavā. Izlieto trīs dienu līdz nedēļas laikā. Ja
redzi, ka tas nebūs iespējams, jau laikus ogas pārliec saldēšanai paredzētā maisiņā
un ievieto saldētavā. Tādējādi tās varēsi ēst kaut ziemā.
Avots: verywellfit.com
