Pēcsvētku laikā esam sagatavojuši trīs receptes – ikdienas galdam vienkārši pagatavojamu vieglu un vasarīgu dārzeņu zupu, kas ļaus uzkrāt spēkus jaunam darba cēlienam, un divas laikietilpīgākas receptes, kuras noderēs gadījumā, kad pēc svētkiem palicis pāri Jāņu siers.
Baltā dārzeņu zupa
Sastāvdaļas:
1 iepakojums saldēto dārzeņu sajaukuma (brokolis, ziedkāposts,
burkāns)
puse iepakojuma saldēto zaļo zirnīšu
2 seleriju kāti (ja vēlas)
1 neliels sīpols
2 ēd.k. sviesta un eļļas
2 ēd.k. miltu
1 litrs dārzeņu buljona
1 glāze piena
sāls, pipari
cietais siers
Pagatavošana:
Sīpolus sasmalcina, seleriju kātus sagriež gabaliņos. Sīpolu un selerijas zupas katliņā sviestā un eļļā pasautē, pārkaisa ar miltiem, sajauc un maisot izkarsē. Pievieno saldētos dārzeņus un zirnīšus, pārlej ar buljonu un uz lēnas uguns vāra. Kad dārzeņi mīksti, pielej pienu un pievieno sāli un piparus. Pasniedz pārkaisītu ar sarīvētu sieru.
Jāņu siers alus mīklā
Sastāvdaļas:
400 g Jāņu siera ar ķimenēm
200 ml alus
1 glāze kukurūzas cietes
1 glāze kviešu miltu
1 ola
1 tējkarote paprikas pulvera
1 tējkarote samaltu ķiploku granulu
sāls
eļļa fritēšanai
Pagatavošana:
Sajauc olu kopā ar kukurūzas cieti, miltiem un alu. Pievieno garšvielas – ķiploku granulas, paprikas pulveri, sāli un visu sajauc viendabīgas konsistences mīklā. Liek ledusskapī uz 10 minūtēm.
Sagriež sieru nelielās standziņās. Katliņā uzkarsē eļļu. Siera standziņas iemērc mīklā un fritē, līdz tās viegli zeltainas.
Pasniedz kopā ar krējuma mērci – 100 g krējuma, 4-6 smalki sagriezti redīsi, 1-2 ķiploka daiviņas, sāls un dilles.
Jāņu siera suflē
Sastāvdaļas:
3 olas
40 g sviesta
100 g Jāņu siera
3 ēd.k. bez kaudzes miltu
250 ml piena
sāls, pipari
Pagatavošana:
Uz rupjās rīves Jāņu sieru sarīvē. Katliņā gatavo bešamela mērci – izkausē sviestu, pieber miltus un, maisot ar karoti, karsē apmēram minūti, līdz masa kļūst viendabīga. Katliņu noņem no uguns un pakāpeniski pievieno pienu, maisot iegūst viendabīgu masu. Liek katliņu atpakaļ uz uguns un pievieno sarīvēto Jāņu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Kad mērce gatava, to atstāj atdzist. Tikmēr atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus saputo stingrās putās. Kad mērce atdzisusi līdz istabas temperatūrai, tajā pa vienam iemaisa olu dzeltenumus, pēc tam iecilā olu baltumus. Iegūto masu pilda keramiskajos trauciņos, kas iesmērēti ar sviestu. Trauciņos lej trešdaļu masas, jo suflē celsies. Suflē cep 180 grādos 20-25 minūtes. Cepšanās laikā nedrīkst vērt vaļā cepeškrāsns durvis. Suflē pasniedz tūlīt pēc izņemšanas no cepeškrāsns, jo tas ātri saplok. Var pārkaisīt ar sarīvētu Jāņu sieru un pētersīļiem.
