Izbaudot dažas karstās maija dienas, sāku domāt par ko veldzējošu. Tās noteikti ir aukstās zupas, kas vienā mirklī var kļūt par mazu apsēstību. Iespējams, daudziem tā saistās ar klasisko biešu zupu, taču šo vienkāršo un parasto ēdienu 15 līdz 20 minūšu laikā var pārvērst arī neticami gardā skaistumā. Patiesībā šim pavasarim ir raksturīgi ne vien griķi, makaroni un rīsi, kā sākumā varēja šķist, bet arī īsti kulinārijas šedevri. Mājās palikšana raisījusi vēlmi eksperimentēt virtuvē, draugu un paziņu ievietotie ēdienu video un fotogrāfijas Instagram ļauj ēst ar acīm. Restorānu cienīgu ēdienu pagatavošanā tiek izmantotas vienkāršas un ikdienā katram pieejamas sastāvdaļas. Pavisam drīz daļa no tām izaugs piemājas dārzos, bet šobrīd varam atbalstīt vietējos zemniekus.
Šodien piedāvāju pagatavot sulīgas, veldzējošas un neparastas aukstās zupas. Ļaujiet tās nobaudīt jūsu ģimenei, tā noteikti leposies ar šādām kulinārajām prasmēm.
Veselīga biešu zupa
ar gurķi, avokado un svaigām dillēm
Sastāvdaļas:
4 bietes (izmērā mazākas par tenisa bumbiņu)
1/4 glāzes sarkanā vai saldā kubiņos sagriezta sīpola
1–2 ķiploka daiviņas (1 liela vai 2 divas mazas)
3 mazi gurķi
svaigas dilles
2 ēdamkarotes šerija etiķa
1/2 tējkarotes košera sāls
1/4 tējkarotes svaigu piparu
Piedevas:
avokado, sagriezts gurķis, bietes, smalki sagriezts sīpols, sasmalcinātas dilles, kreses, olīveļļa vai grieķu jogurts, vai arī skābais krējums
Pagatavošana:
Šis sulīgais biešu gaspačo ir vienkāršs un viegli pagatavojams, un tas ir pilns ar veselīgām un svaigām sastāvdaļām. Ja bietes ir izvārītas iepriekšējā vakarā, zupas pagatavošana aizņem vien 15 minūtes. Smalki sagriezti dārzeņi piešķir tai brīnišķīgu tekstūru un svaigu garšu. Tad aiziet!
Bietes ievieto vidējā katlā un pārlej ar ūdeni. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad nogriež siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 līdz 60 minūtes. Atdzesē bietes ar visu šķidrumu, kurā tās vārījās.
Kad bietes ir aukstas, sagriež šķēlītēs un ieliek trīs no četrām (vienu pataupot) blenderī ar 500 ml šķidrumu (var izmantot arī gatavošanas šķidrumu vai ūdeni). Pievieno pusi sasmalcināta sīpola (apmēram 1/8 no glāzes), 2 ķiploku daiviņas, 2 sagrieztus gurķus, sāli, piparus, etiķi un apmēram 2/3 svaigu diļļu (pārējās pataupot garnējumam). Sablendē līdz vienmērīgai masai. Pēc garšas pievieno sāli un etiķi. Liek ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai.
Atlikušās bietes, gurķi, avokado smalki sagriež un sasmalcina atlikušās dilles. Bļodiņās ielej atdzesētu biešu zupu (jo aukstāka tā ir, jo labāk). Rotāšanai var izmantot arī nelielu daudzumu (pilieniņu) olīveļļas vai jogurtu, vai arī skābo krējumu. Izbaudiet!
Zaļais gardums ar tīģergarnelēm
Sastāvdaļas:
1/3 no zaļās paprikas
1 ēdamkarote šalotes sīpolu
1 maza ķiploka daiviņa
1 šķēlēs sagriezts gurķis
1/2 glāzes koriandra
1–2 ēdamkarotes laima sulas
1 glāze vienkārša grieķu jogurta
1/4 glāzes skāba krējuma
3/4 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes balto piparu
1 tējkarote koriandra
1 ēdamkarote olīveļļas
Pēc izvēles piedevas:
tīģergarneles, 1/2 glāzes smalki sagrieztu gurķu kubiņu, 1–2 ēdamkarotes ļoti smalki sagriezta šalotes sīpola, nedaudz maurloku, mikro zaļumi vai ēdamie ziedi, 3 ēdamkarotes skābā krējuma, kas atšķaidīts ar ēdamkaroti ūdens.
Pagatavošana:
Pirmās 12 sastāvdaļas ievieto blenderī un blendē līdz vienmērīgai konsistencei. Liek ledusskapī līdz pasniegšanai. Kad ēdiens ir gatavs pasniegšanai, mazā bļodā sajauc skābo krējumu un ūdeni. Ar karoti to liek zupā, pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztu šalotes sīpolu, gurķiem, koriandru un ķiplokiem, lai iegūtu garšīgu tekstūru un skaistu krāsu. Lai to pārveidotu par vieglu ēdienu, jāpievieno atdzesētas garneles, kas, protams, nav obligāti. To var arī pasniegt kā atsvaidzinošu uzkodu, lejot augstās glāzēs.
Baltā aukstā zupa
ar mandelēm un vīnogām
Sastāvdaļas:
1 glāze mandeļu
1 ēdamk. rapšu eļļas
2 glāzes zaļo vīnogu bez kauliņiem
1 gurķis (300 g)
1 baltā paprika
1/2 citrona
1 glāze ūdens
6 ledus gabaliņi
sāls un pipari
sauja salātu dīgstu (mikro salāti)
citronmētras
Pagatavošana:
Šai versijai ir pavisam cita garša kā pārējām aukstajām zupām. Vīnogas, citrons un gurķis padara to ļoti vieglu, bet mandeles tai piešķir bagātīgumu. Jūs to varat pagatavot piecās minūtēs.
Mandeles liek blenderī. Blendē apmēram minūti, ja vēlas, lai mandeļu gabali būtu pēc iespējas mazāki. Pievieno rapšu eļļu, vīnogas, sagrieztu gurķi, papriku un citronu. Blendē vēl pāris minūtes. Pievieno pusi ūdens, ledus gabaliņus, sāli un piparus. Samaisa un pēc tam nobauda, ja vēlas plānāku zupu, pievieno pārējo ūdeni un, ja nepieciešams, vairāk sāls un piparu. Pasniedz garnētu ar dīgstiem un citronmētru lapiņām.
