Piecu brašu dēlu mātei Ļubovai Encai, saimniekojot virtuvē, vienmēr bijis jārēķina, lai ēdiena izmaksas nebūtu pārāk lielas un maltīte iznāktu garšīga. Viņas firmas ēdiens ir stikla burkā sautēta vista.
Piecu brašu dēlu mātei Ļubovai Encai, saimniekojot virtuvē, vienmēr bijis jārēķina, lai ēdiena izmaksas nebūtu pārāk lielas un maltīte iznāktu garšīga. Viņas firmas ēdiens ir stikla burkā sautēta vista.
To viņa gatavo itin bieži, jo ēdiens iznāk garšīgs, aromātisks un ir arī diētisks. Šādi sautētu vistu var uzsildīt arī otrā dienā.
Lai tik lielai ģimenei pagatavotu maltītes, Ļuba visu nepieciešamo izaudzē savā dārzā. Rudeņos viņa ir čakla sēņotāja. Saimniece gatavo baravikas ziemai. Tās notīra, nomazgā, notecina lieko ūdeni un sagriež cepšanai. Sagrieztās sēnes ieliek pīlē, kurā ielieta pusglāze auksta ūdens. Sēnes vāra 10 līdz 15 minūtes, līdz tām izdalās sula. Pēc tam jāsamazina uguns un sēnēm jāpievieno sāls pēc garšas. Sēnes sautē pusotru stundu, periodiski tās maisot, lai nepiedeg. Pīlei jābūt ar vāku. Sterilizētās burkās lej karsto sēņu maisījumu un ar skrūvējamo vāku aizvāko. Sēnes var glabāt aukstā pagrabā vai ledusskapī.
Ļubova pēc tautības ir krieviete, tāpēc viņa ēdienkārtē iekļauj arī krievu nacionālos ēdienus. Vislabāk viņai padodas vareņiki. Vispirms jāpagatavo mīkla, kas līdzīga pankūku mīklai. Vareņiku pildījumam izvāra kartupeļus, tos samīca un samaisa ar iepriekš apceptu cauraugušu gaļu. No mīklas veido pīrādziņus ar pildījumu un vāra karstā ūdenī. Vareņikus ēd kopā ar skābu krējumu.
“Latvieši pelēkos zirņus ēd ar speķi. Lieliski ar speķi garšo arī izvārītas cūku vai mazās pupiņas,” atklāj Ļuba. Viņa Valkas bērnudārzā “Pasaciņa” strādā kopš tā atvēršanas — jau 24 gadus. Mazuļi auklīti visbiežāk sauc “mana Ļuba”. Auklītei bērnudārzā lieti noder pirmajā darbavietā — ražošanas cehā “Daiļrade” — iegūtās iemaņas. Ļuba labprāt gatavo dažādus dekorus grupas telpu noformēšanai.
Liktenim tā labpaticies, ka dēlus sieviete izaudzinājusi viena. Ne reizi vien viņai nācies pārdzīvot nemieru puiku nerātnību dēļ, tomēr dēli viņai ir paši tuvākie un mīļākie cilvēki.
***
Stikla burkā sautēta vista
Svaigu vistu sagriež gabaliņos. Katru gabaliņu ierīvē ar maltu melno piparu un sāls maisījumu. Katrā vistas gabaliņā ar nazi iedur divus vai trīs ķiploka gabaliņus. Šim nolūkam ķiploka daiviņu sagriež četrās daļās. Sagatavoto vistu saliek divlitru stikla burkā. Ja porcija maza, var likt arī litra burkā. Pēc tam burkai jāuzliek virsū šķīvītis un tā jāuzliek uz plāts aukstā cepeškrāsnī. Tikai pēc tam ieslēdz plīti. Pēc 50 – 60 minūtēm izslēdz gāzi, atver cepeškrāsns durvis un 15 minūtes atdzesē, lai burka nesaplīst. Šādi pagatavota vista ir labs diētisks ēdiens.
Sēņu salāti
Nepieciešams apmēram kilograms burkānu, puskilograms sīpolu, kilograms tomātu, divi litri vārītu sēņu (dažādu šķirņu bekas), puslitrs asās tomātu mērces un 400 grami eļļas. Burkānus sarīvē, sīpolus sagriež sīkos gabaliņos un sacep katlā vai pīlē aptuveni 200 gramos eļļas. Tomātus blanšē karstā ūdenī, noņem mizu, sīki sagriež un pievieno burkāniem un sīpoliem, tad cep tālāk. Pēc 10 minūtēm pievieno sēnes, tomātu mērci un pārpalikušo eļļu. Sautē vēl 10 līdz 15 minūtes. Sautēšanas beigās pievieno sāli pēc garšas un vienu tējkaroti 70% etiķa esences. Salātus karstus saliek burkās ar skrūvējamiem vāciņiem.
