Pagājušajā piektdienā, 23. novembrī, Smiltenes tehnikuma mācību restorāna virtuvē gardi smaržoja, taču pie plīts rosījās un čaloja nevis audzēkņi, bet dāmas – jaunās māmiņas, pensijas vecuma kundzes, čaklas saimnieces – “Veselīga uztura meistardarbnīcu” dalībnieces. Savstarpēji nepazīstamas sievietes, kuras vieno vēlme pilnveidot savas zināšanas ēdienu gatavošanā, noformēšanā un pasniegšanā.
“Veselīga uztura meistardarbnīcas” ir viena no Smiltenes novada pašvaldības īstenotā projekta “Pasākumi vietējās sabiedrības veselības veicināšanai Smiltenes novadā” aktivitātēm, kurā iedzīvotājiem ir iespēja piedalīties bez maksas.
“Man liekas, ka šī ir lieliska iespēja sievietēm iziet ārpus mājas, pilnveidot savas zināšanas virtuvē un veikalu plauktos pievērst uzmanību atšķirīgākām precēm. Noslēdzošajā nodarbībā mūsu uzdevums bija gatavot brokastu ēdienus bērniem netradicionālākā veidā, izmantojot tos pašus ierastos produktus. Viens no tādiem bija zaļās brokuļu maizītes. Te katra dalībniece ir ar savu iepriekšējo pieredzi un zināšanām virtuvē, tāpēc pieaugušos mācīt ir nedaudz atšķirīgāk kā jauniešus. Mans uzdevums ir parādīt, cik daudz dažādu ēdienu var pagatavot no viena produkta, kā arī to, ka uzturā varam lietot ne tikai kviešu miltus, bet arī griķu un mandeļu miltus. Priecājos dzirdēt dalībnieces sakām, ka viņas mājās ir izmēģinājušas to, ko šeit mācījušās,” saka Smiltenes tehnikuma skolotāja, viena no “Veselīgā uztura meistardarbnīcu” pasniedzējām Inese Veidemane.
Smiltenes pagasta iedzīvotāja Aija jau iepriekš iesaistījusies pašvaldības īstenotā projekta aktivitātēs un jūtas pateicīga, ka viņai dota iespēja piedalīties arī meistardarbnīcās, kurās apguvusi daudz ko jaunu. “Esmu adventiste, patīk veselīgs uzturs. Brīnišķīgi, ka te varu būt un tik daudz jauna iemācīties, smelties idejas, satikt jaunus cilvēkus un strādāt tik modernā virtuvē. Nekur citur man arī nebūtu iespēja strādāt ar tik labiem un dārgiem produktiem kā šeit, jo esmu cilvēks ar īpašām vajadzībām un ikdienā šo visu nevaru atļauties. Tā kā adventistiem ļoti svarīgs ir veģetārs uzturs, ikdienā mājās daudz gatavoju, izmantojot dārzeņus. Lietoju uzturā arī vistiņu, bet no cūkgaļas atsakos pilnībā. Nodarbībās, gatavojot brokoļu maizītes, pildījumu taisīja no humusa, bet es mājās to aizstāju ar šķeltajiem zirņiem. Vēl prātoju, ka brokoli aizstāšu ar kāpostu, kas jau man ir. Pateicos Dievam par to, kas ir, ēdienu ārā nemetu, bet domāju, kā to labāk izmantot otrreiz. Šodien vāru piena zupu ar makaroniem, rīt to tās izcepšu pankūkas. Tāpat ir ar ēdieniem šeit. Dažos ir dārgas sastāvdaļas, ko nevaru atļauties, bet uzreiz galvā ir ideja, ar ko tās aizstāt, lai varētu turpmāk gatavot ko šādu mājās apstākļos,” stāsta dalībniece Aija.
Viņa jūtas iedvesmota un vienlaikus noskumusi, jo meistardarbnīcām piektdien notika trešā, noslēdzošā, nodarbība. Aija ir neizsakāmi pateicīga Smiltenes pagasta sociālajai darbiniecei Sandrai Dukātei un sociālajai darbiniecei Anitai Šteinbergai, kuras sievieti uzrunājušas dalībai projekta aktivitātēs. “Vēl esmu pateicīga arī brīnišķīgajām, profesionālajām pavārēm, kas mums iemāca tik daudz jauna. Es noteikti ar zināšanām dalīšos draudzē un pastāstīšu arī cilvēkiem Sarkanajā Krustā, uz kuru eju,” saka meistardarbnīcu dalībniece.
Biteniece Gundega Strazdiņa atklāj, ka vasaras sezonā viņai praktiski nav laika, ko veltīt eksperimentēšanai virtuvē. “Ēst gatavošana ir mans vājais punkts, nekad nevienos kursos neesmu gājusi. Gatavoju, jo ir jāēd. Bet šīs nodarbības bija lieliskas, jo vadīja jomas profesionāle, vienkāršiem produktiem piešķirot pavisam citu nozīmi. Dažas receptes mājās esmu izmantojusi jau vairākkārt. Ļoti iegaršojās tomātu – ķirbju krēmzupa un vecmāmiņas pīrādziņi. Gribētos, lai tam sekotu turpinājums,” saka G. Strazdiņa.
Smiltenes novada Sociālā dienesta sociālā darbiniece Anita Šteinberga, kuras pārziņā ir projekta “Pasākumi vietējās sabiedrības veselības veicināšanai Smiltenes novadā” daudzveidīgās nodarbības stāsta, ka “Veselīgā uztura meistardarbnīcas” kopumā apmeklējuši ap simts iedzīvotāju astoņu grupu ietvaros. Interese par veselīgu uzturu ir liela, tādēļ jaunas grupas tiks komplektētas arī 2019. gadā.
Receptes
Veselīga uztura meistardarbnīcu dalībnieces iesaka
Tomātu – ķirbju krēmzupa
Sastāvdaļas:
2 lielas šķēles ķirbja
1 bundža (800 g) mizotu sagrieztu tomātu savā sulā
1 čili pipars
2 cm ingvera saknes
1 vidējs sīpols
3 daiviņas ķiploka
1 sarkanā paprika
200 g saldā krējuma
15 g sviesta
zaļumi, garneles, sāls, pipari, cukurs – pēc garšas
~ 1 tējkarote kumina, ~ 1 tējkarote koriandra, ~ 1/2 tējkarote kanēļa
Pasniegšanai:
dīgsti
grauzdētas ķirbju sēklas
Pagatavošana:
Katliņā apcep sasmalcinātu papriku, sīpolus, ķiplokus, čili piparu un sarīvētu ingvera sakni.
Pievieno nomizotu un nelielos gabaliņos sagrieztu ķirbi, pielej nedaudz ūdens, lai ķirbis nepiedeg.
Vāra, kamēr ķirbji ir kļuvuši mīksti.
Tad zupai pievieno tomātus savā sulā, nedaudz pavāra un visu sablendē.
Pievieno garšvielas, saldo krējumu. Visu samaisa un vēlreiz uzvāra.
Garneles viegli apcep sviestā. Pasniedz ar apceptām ķirbju sēklām, dīgstiem, garnelēm un kārtainās mīklas pīnīti.
Biešu maize
Sastāvdaļas:
310 g ceptu biešu (istabas temperatūrā)
140 g biešu sulas (istabas temperatūrā)
550 g kviešu miltu
9 g sausā rauga
50 g saulespuķu sēklu
1 tējkarote sāls
4 tējkarotes cukura
3 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote cepampulvera
Pagatavošana:
Sablendē bietes kopā ar biešu ūdeni.
Atsevišķi bļodā sajauc miltus, sauso raugu, sēklas, sāli, cepamo pulveri un cukuru. Sausajai masai pievieno biešu biezeni un olīveļļu.
Rūpīgi mīca, līdz iegūst perfektu masu. Masa nedrīkst lipt pie bļodas malām.
Masu noliek siltā vietā, piemēram, uz siltas ūdens bļodas, ko pārklāj ar dvielīti. Masu notur siltumā aptuveni 45 minūtes – tai jādubultojas apmēros. Pēc tam veido masu, kā vēlas – kā kukulīti, bulciņas.
Kukulītis krāsns apakšējā nodalījumā jācep 190 grādos 30 minūtes, bulciņas – 10 minūtes.
Maizi var baudīt vienkārši tāpat, bet var arī papildināt ar pildījumu, piemēram, mīksto kazas sieru, bazilika pesto un svaigu gurķi.
Maizei jāļauj atdzist pirms griešanas.
