Sautētas sīkās zivis. Kilograms sīku zivju, divi sīpoli, divas ķiploka daiviņas, pētersīļu zaļumi, divas lauru lapas, pieci melnie pipargraudi, glāze augu eļļas, piecas ēdamkarotes atšķaidīta etiķa, sāls pēc garšas.
Sautētas sīkās zivis
Kilograms sīku zivju, divi sīpoli, divas ķiploka daiviņas, pētersīļu zaļumi, divas lauru lapas, pieci melnie pipargraudi, glāze augu eļļas, piecas ēdamkarotes atšķaidīta etiķa, sāls pēc garšas.
Zivīm nokasa zvīņas, izņem iekšas un nogriež galvas, nomazgā. Uzkaisa sāli un piparus. Sīpolus sagriež plānās ripiņās, pētersīļu zaļumus sasmalcina, ķiplokus saberž ar sāli un kopā ar zivīm liek traukā. Pieliek lauru lapas un melnos pipargraudus. Pielej augu eļļu, atšķaidītu etiķi, pusglāzi ūdens. Divas stundas sautē cepeškrāsnī. Piedevās pasniedz vārītus kartupeļus. Šo ēdienu vislabāk gatavot māla podiņā. Parasti tas gatavs, kad iztvaikojis viss ūdens.
Piena zupa ar zivīm
150 g ūdens, glāze piena, 175 g līdakas, zandarta vai laša, 200 g kartupeļu, puse sīpola, gabaliņš pētersīļa saknes, 10 g sviesta, sāls, zaļumi.
No zivju asakām un galvām vāra buljonu, izkāš. Zivju buljonā liek kubiciņos sagrieztus kartupeļus, sīki sasmalcinātu sīpolu, pētersīļus un uzvāra. Kad kartupeļi gandrīz mīksti, pievieno sāli, pielej pienu un vēlreiz uzvāra. Zivju gabaliņus buljonā vāra atsevišķi. Pirms pasniegšanas zupā liek sviestu, zivju gabaliņus un pārkaisa sasmalcinātus zaļumus.
