Valcēniete Lidija Upīte jau vairāk nekā piecus gadus ēd veselīgu pārtiku. Viņa uzskata, ka nav tik bagāta, lai aptiekā pirktu dārgus medikamentus slimību ārstēšanai.
Valcēniete Lidija Upīte jau vairāk nekā piecus gadus ēd veselīgu pārtiku. Viņa uzskata, ka nav tik bagāta, lai aptiekā pirktu dārgus medikamentus slimību ārstēšanai.
Lidijai ir 68 gadi, bet viņa savu ģimenes ārstu apmeklē vienu reizi gadā. Pensionāre joprojām strādā, turklāt ne jau to vieglāko darbu — viņa ir laikraksta redakcijas apkopēja un kurinātāja.
“Darbā ir stāvas kāpnes, bet tās man problēmas nesagādā,” priecājas Lidija. Viņa joprojām uz savu dārzu brauc ar velosipēdu — turp un atpakaļ jāmēro 18 kilometru garš ceļš.
Lidija uzturā lieto tikai savā dārzā izaudzētus dārzeņus, pākšaugus — zirņus un pupas — , kā arī augļus. Vasarā visbiežāk viņa gatavo sautējumus, ziemā — sautētus skābētus kāpostus ar ceptiem sīpoliem. Darba kolēģi viņas gatavotos kāpostus bauda svētku reizēs. Tie nav trekni un sāļi, bet ļoti garšīgi. Arī raibās kāršpupas garšo lieliski.
Lidija tās ēd vienas pašas bez piedevām.
“Uzturā nemaz nelietoju balto miltu izstrādājumus, tai skaitā arī baltmaizi. Kartupeļus vāru bez sāls. Lietoju tikai jodēto sāli ar sabalansētu minerālvielu saturu,” atklāj uzņēmīgā sieviete. Viņas piemēram seko arī draudzenes, kuras atzinušas, ka veselīgs uzturs palīdz pārvarēt vecuma kaites un liek justies možām un dzīvespriecīgām.
No gaļas produktiem Lidija priekšroku dod svaigai cūkgaļai, ko parasti pērk no pazīstamiem saimniekiem. Desas Lidija neēd. Ja kādreiz sakārojas, viņa veikalā nopērk gabaliņu cieti žāvētas desas vai arī žāvētu vistu. Mājās Lidija cep kotletes. Maltajai gaļai viņa pievieno rīvētus zaļus kartupeļus un pašas audzētas garšvielas. Veikalā, izvēloties pārtiku, Lidija nedomā, cik tā maksā, bet gan — cik tā ir veselīga.
Pensionāre labprāt ēd mazsālītu siļķi, kuru sajauc ar rapšu eļļu un sīpoliem. Viņa gatavo arī tradicionālos krabju salātus. No piena produktiem Lidija lieto tikai liesos sierus, vājpiena biezpienu un nedaudz sviesta. Margarīnu viņa neēd nemaz, krējumu — ļoti maz.
“Šad tad lieso majonēzi sajaucu kopā ar vārītām sarkanajām bietēm. Pirmos salātus, kas izaug dārzā, ēdu bez piedevām, piekožot klāt rupjmaizi,” stāsta Lidija. Viņa salātus, arī spinātus, jauc kopā ar rapšu eļļu, nevis ar kefīru vai krējumu.
Dienas svarīgākajā ēdienreizē — brokastīs — pensionāre ēd griķu biezputru ar garšvielām, arī vārītu olu. Pie kafijas Lidija neliek cukuru, bet gan Gaujmalas pļavu medu.
“Karote medus jāliek uz mēles, nevis jāšķīdina karstā kafijā. Ja to dara, tad medum zūd visas vērtīgās vielas,” māca Lidija. Saimniece pārliecinājusies, ka brokastu griķu biezputra labi garšo kopā ar pašas audzētām kaltētām garšvielām. Dārzkope kaltē dilles, baziliku, pētersīļus un selerijas. Lidija pati vāra arī tomātu biezeni. Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu ziemas ķiplokus, pēc jaunā gada Lidija tos sadala pa daiviņām, tās notīra, aplej ar rapšu eļļu un uzglabā ledusskapī. Ķiploki nezaudē savu specifisko garšu.
Ja sakārojas saldumus, Lidija atļaujas apēst gabaliņu melnās šokolādes. Viņai garšo arī banāni. No saldajiem ēdieniem Lidija izvēlas mājās pagatavotu uzputeni, jo viņa rudenī ziemas krājumiem sagatavo daudz sulu. Viņa pati skābē arī kāpostus un gurķus. Lidija atzīst, ka viņai vairs īpaši negaršo marinēti gurķi, jo esot jāatturas no etiķa lietošanas. Gurķus viņa tomēr marinē, jo tie garšo draugiem, radiem un jo īpaši kolēģiem.
***
Lidijas marinēto gurķu recepte
Marinādei uz litru ūdens nepieciešamas divas ēdamkarotes (bez kaudzes) sāls, tikpat arī cukura un viena ēdamkarote 70 % etiķa esences. Trīslitru stikla burkās iepilda gurķus, garšvielas — dilles, baziliku, ķiplokus, mārrutku sakni, upeņu lapas. Pēc tam burkas pasterizē.
Zirņu pikas
Izvārītas raibās lielās kāršpupas samaļ gaļas maļamajā mašīnā. Masai pievieno eļļā ceptus sīpolus, veido pikas un ēd, piedzerot klāt paniņas.
