Lai kliedētu runas par vietējā gaļas pārstrādes uzņēmuma “Servilats” darbības izbeigšanos, uzņēmuma valdes priekšsēdētāja un ražošanas vadītāja Dana Nuruļļina atsaucās pašvaldības aicinājumam piedalīties 3. desu un gaļas festivālā. Pirmo reizi vērtējumam ražotāji nodeva malkas krāsnī kūpinātas kadiķu desiņas. Šis produkts nominācijā “Desa plašam patēriņam” ieguva godalgotu vietu.
Inga Karpova
Jāatzīst, ik reizi, kad kāds vietējais ražotājs gūst panākumus, tas ir lielisks iemesls “Ziemeļlatvijai” doties ciemos un par to uzrakstīt arī laikrakstā.
Vietējie piesardzīgi attiecībā
uz jaunu produkciju
Ar D. Nuruļļinu tiekamies ražotnes administrācijā. Uzzinot, ka jaunais produkts – kadiķu desiņas, kas jau nākamnedēļ būs nopērkams arī firmas veikaliņā Valkā, – ieguvis atzinību, vadītāja nevar vien nopriecāties. D. Nuruļļina atzīst, ka, piedaloties konkursā jau trešo gadu, šoreiz nācies palauzīt galvu, ko vēl līdz šim nebijušu varētu piedāvāt. Izdomājusi, ka pagatavos dabīgas cūkgaļas desiņas bez mākslīgām piedevām, tikai ar dabīgām garšvielām, kas atrodamas katras mājsaimnieces virtuvē.
“Jaunās kadiķu desiņas tapa ar domu, ka tādas es gatavotu arī savai ģimenei,” atklāj D. Nuruļļina. Viņa atzīst, ka mūsdienās “paņemt” pircēju ir diezgan grūti. Pirmkārt pircējam ir izvēles iespējas, kā arī ražotājam jārēķinās ar gala produkta cenu. Valcēnieši nolēmuši arvien vairāk pievērsties kvalitatīvu un pēc iespējas dabīgu produktu ražošanai. D. Nuruļļina praksē ir pārliecinājusies, lai izdzīvotu, ir jāpārskata katra izmaksu pozīcija, sākot no darbaspēka līdz pat elektrības patēriņam. To sarēķinot, secināts, ka izdevīgāk dienā saražot 100 kilogramus ekskluzīvas desas, kuras sastāvā ir dabīga gaļa, nevis pusotru tonnu lētu cīsiņu. Viens no ejošajiem un pircēju iecienītajiem jaunumiem ir cepamās liellopu desiņas ar dabīgām garšvielām. To sastāvā lielākā puse ir liellopu gaļa, tāpēc tās nav treknas. Šis produkts domāts tiem patērētājiem, kuri uzturā nelieto cūkgaļu. Viens no jaunumiem ir pusfabrikāti no tītara gaļas – marinēti tītara gaļas medaljoni un vēl citi no tītara gaļa ražoti pusfabrikāti.
Pašlaik uzņēmumā nodarbināti 30 strādnieki, darbojas arī lopu kautuve. Diemžēl “Servilata” ražojumi galvenokārt nonāk Rīgas lielveikalos un arī Igaunijā. D. Nuruļļina novērojusi, ka vietējie visnotaļ piesardzīgi izturas pret jaunu ražojumu – ja gadiem pirkta vārīta desa, tad izvēlē nekas nemainās. Iespējams, ka pircēju paradumus izmainītu iespēja nogaršot jauno produkciju, rīkojot degustācijas. Par to ir vērts padomāt.
Igauņi iecienījuši latviešu virtuvi
Pērn oktobrī bijusī gaļas pārstrādes ražotnes valdes priekšsēdētāja Inese Semjonova šo rūpalu atstāja meitas pārziņā, bet pati nodevās jaunatvērtā bistro “Rozmarīns” darbības nodrošināšanā. Tas darbojas bijušajā muitas ēkā Rūjienas ielā uz Latvijas – Igaunijas robežas. Izrādās, ka pati Inese ir tik ļoti aizrāvusies ar jauno nodarbi, ka arīpiedalās ēdienu gatavošanā. Viņas pārziņā ir saldie ēdienu, par kuriem klienti izsakās visnotaļ atzinīgi. D. Nuruļļina stāsta, ka ikdienā bistro apkalpo vairāk nekā 200 klientu, pārsvarā igauņus, kuri iecienījuši latviešu virtuvi. Izrādās, visejošākā ir klasiskā karbonāde ar sieru. Bistro pavāri ēdienu gatavošanā izmanto “Servilata” piegādāto gaļu. Nedēļas beigās klientiem tiek piedāvātas arī maltītes no medījuma gaļas. Patiesības labad jāteic, ka gan gaļas pārstrādes ražotne gan jaunais bistro ir ģimenes uzņēmums. Saistībā ar bistro ģimenei ir vairākas ieceres. Pavisam drīz darbu uzsāks vasaras terase, nav atmesta iecere par tematisko vakaru organizēšanu ar dzīvo mūziku. Ir domāts arī par jaunu telpu apgūšanu, kur varētu klāt svinību galdus. Ģimenes īpašumā ir bijušais gaļas pārstrādes cehs Raiņa ielā, kas lieliski derētu šim mērķim, tikai kapitāli jāizremontē. Kas zina, vai pēc kāda laika Valkā neparādīsies vēl viena vieta, kur varēs saņemt kvalitatīvu sabiedriskās ēdināšanas pakalpojumu.
