Ja nav noskaņojuma, labāk nemaz nesākt siet sieru – neizdosies. Garšīgs tas būs tikai tad, ja saimniece to gatavo ar prieku.
Ja nav noskaņojuma, labāk nemaz nesākt siet sieru – neizdosies. Garšīgs tas būs tikai tad, ja saimniece to gatavo ar prieku.
Trikātas pagasta “Jaunupītēs” mīt viena no jaunākajām siera sējējām Latvijā. Madarai ir tikai 15 gadu, bet viņa jau par savu pagatavoto ķimeņu sieru saņēmusi novērtējumu, ar kuru varētu lepoties katra namamāte. Neilgi pirms Jāņiem notika biedrības “Siera klubs” rīkotā konkursa “Saules ritulis” noslēguma pasākums, kurā pulcējās 16 saimnieces no visiem Latvijas novadiem, lai sacenstos par prasmīgākās siera sējējas titulu. Finālistes bija izvirzītas no 36 pretendentēm. Vidzemi konkursā pārstāvēja četras dalībnieces – divas no Madonas rajona, viena – no Gulbenes un trikātiete Madara Krecere. Šajā nopietnajā konkurencē Madaras gatavoto ķimeņu sieru ar vegetu un ar zaļumiem žūrija novērtēja kā ceturto labāko. Piedevām žūrijas komisijas priekšsēdētāja, Zemkopības ministrijas valsts sekretāre Dace Lucaua trikātietei piešķīra speciālbalvu kā visjaunākajai konkursa dalībniecei.
“Biju ļoti nobijusies. No visa notiekošā pat mazliet reiba galva,” atzīstas Madara, vaicāta, kā klājās konkursā. Tomēr meitene gandarīta, ka tieši viņas gatavotais siers atzīts par vienu no garšīgākajiem, jo vērtētāji degustējuši paraugus, nezinot, kura dalībniece to izgatavojusi. Madara domā, ka īpašs akcents siera receptē bijušas nātres, kas līdz ar dillēm izmantotas garšas uzlabošanai.
Trikātiete atklāj, ka viņa ķimeņu sieru gatavo jau no 13 gadu vecuma, bet pirmo reizi viņai savu recepti uzticējusi pamatskolas pavāre. Laika gaitā, gatavojot sieru, Madara atklājusi dažādus knifiņus un uzlabojumus, un tagad jau droši var apgalvot, ka viņai pašai pieder sava recepte. Viens no galvenajiem nosacījumiem, lai rezultāts būtu garšīgs – jābūt īstajam noskaņojumam. Visu pārējo jāpievieno pēc garšas.
“Jaunupītēs” ķimeņu siers nav tikai Līgo un Jāņu dienas našķis, bet gan kārums, ar ko pacienāt ciemiņus un kuru labprāt visu gadu bauda arī mājinieki. Madaras mamma uzslavē, ka meitai padodas ne vien siera siešana, bet arī citi kulinārijas gardumi, bet Madara piebilst, ka viņai darbošanās pie plīts ir patīkams vaļasprieks.
“Konkursa mērķis bija apzināt zemnieku saimniecības, kurās prot un var izgatavot ķimeņu sieru, jo pēdējos gados lielražotāji samazina šīs siera šķirnes ražošanu,” informē Siera kluba valdes priekšsēdētāja Vanda Davidanova. Tāpēc viņa jo īpaši gandarīta, ka arī jaunā paaudze pieprot siera darīšanas prasmi. Konkursa žūrijā bija arī pārtikas tehnoloģe Aija Golde, kuras vērtējumā nebija tikai – garšīgs vai nē –1 bet vērā tika ņemts, vai darbs paveikts pareizi.
