A/s Trikātas siers atsākusi bioloģiskās produkcijas ražošanu, kas balstīta tikai uz bioloģiskajās saimniecībās iegūto izejvielu izmantošanu siera tapšanā, Dienai pavēstīja uzņēmumā.
Šobrīd uzņēmums atsācis ražot bioloģiskos Krievijas, Holandes un Blue sierus, kuriem veidots arī atšķirīgs iepakojums.
Ražotne šobrīd izmanto pienu no sešām bioloģiskajām saimniecībām, kas ir piena kooperatīva Trikāta KS biedri.
Trikātas siera vadītājs Raimonds Freimanis uzsver, ka bioloģiskā sertifikācija garantē to, ka govis tiek barotas tikai ar tādu barību, kuras audzēšanā nav izmantotas mākslīgās minerālvielas vai ķīmiski augu aizsardzības līdzekļi. Bioloģiski ražoto pienu pašreiz savāc reizi trijos mēnešos, vidēji 6-7 tonnas vedumā.
Bioloģiskā siera ražošana kopumā ir sarežģīts process. Lai siers iegūtu bioloģisko sertifikāciju – savas saimniekošanas bioloģiskums jāspēj pierādīt lopbarības ražotājiem, pašiem piensaimniekiem, pelējuma sēnītes ražotājiem (Blue sieram ar zilo pelējumu), garšvielu ražotājiem un visiem, kuru produkti pastarpināt vai tieši var nonākt sierā.
Uzņēmuma vadītājs stāsta, ka dienās, kad Trikātas sierā tiek ražota bioloģiskā produkcija, tiek slēgta visa cita veida produkcijas ražošana, lai bioloģiskajā pienā nenonāktu vielas, kas nav bioloģiski sertificētas.
