Ar sēnēm pildītas baklažānu ruletītes
• 1 – 2 baklažāni,
• saulespuķu eļļa
cepšanai,
• 1 sīpols,
• 100 gramu šampinjonu,
• 2 ķiploka daiviņas,
• 75 grami siera,
• 1 ēdamkarote
majonēzes,
• pētersīļu zaļumi.
VAKARIŅĀM VAI UZKODĀM varam pagatavot ceptu baklažānu ruletītes ar dažādu veidu pildījumu – noder gan, piemēram, biezpiens ar garšvielām, zaļumiem un valriekstiem, gan vārītas olas ar sieru un ķiršu tomātiņiem. Šoreiz pagatavoju siera un sēņu pildījumu, pikantumu panākot ar ķiplokiem. Ruletītēm labāk izvēlēties garenus baklažānus, ko vieglāk sagriezt 4 – 6 milimetrus biezās strēmelēs. Tās pirms cepšanas vēlams vēl minūtes 20 paturēt pasālītā ūdenī, tas ļaus izvairīties no iespējamā rūgtuma, pēc tam tās jānosusina. Pannā uzkarsēju nelielu daudzumu augu eļļas un no abām pusēm tajā apcepu baklažānu sloksnītes, līdz tās kļuva zeltaini brūnas. Pēc tam izliku uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajām taukvielām.
Pildījumam sīkos kubiņos sagriezu nomizotu sīpolu un šampinjonus. Tos sacepu nelielā augu eļļas daudzumā. Sāls – pēc garšas. Sieru sarīvēju uz rupjās rīves, divas ķiploka daiviņas sasmalcināju spiedē. Sīki sagriezu pētersīļu zaļās lapiņas. Sagatavotās sastāvdaļas samaisīju kopā ar karoti majonēzes. Baklažāna strēmelītēm vienā galā liku pildījumu un satinu stingrās ruletītēs.
Cāļa krūtiņas filejas tomātu mērcē
• Cāļa krūtiņas filejas,
• sāls,
• pipari,
• paprikas pulveris,
• 1 sīpols,
• pāris ķiploka daiviņas,
• kaltēta raudene,
• tomātu mērce,
• siers “Mocarella”,
• augu eļļa.
CITĀDĀK, nekā ierasts, izcepu cāļa krūtiņas mazās filejas. Tās vispirms, pārsegtas ar pārtikas plēvīti, ar gaļas āmuriņu izklapēju, tad apkaisīju ar sāli, pipariem un paprikas pulveri. Filejas apcepu pannā ar nelielu augu eļļas daudzumu no abām pusēm, pēc tam no pannas noņēmu. Pielēju pannā vēl mazliet eļļas un liku tur cepties kubiņos sagrieztus sīpolus. Garšai piekaisīju arī sāli un piparus. Tad pievienoju tomātu mērci, sasmalcinātus ķiplokus un kaltēto raudeni jeb oregano. Izkārtoju tur arī apceptās filejas, uzliku pannai vāku un sautēju visu minūtes piecas, pēc tam uzgriezu mocarellu, atkal uzliku vāku un pasautēju vēl, līdz siers sāka kust. Gatavās filejas pārkaisīju ar sīpolu lociņiem.
Pildītas skābā krējuma pankūkas
• 3 olas,
• 500 gramu trekna skābā
krējuma,
• 300 gramu kviešu miltu,
• ½ tējkarotes sodas,
• 200 mililitru verdoša
ūdens,
• sāls,
• cukurs.
PILDĪJUMAM:
• 200 gramu biezpiena,
• 2 avokado,
• 2 ēdamkarotes grieķu
jogurta,
• citrona sula,
• sīpolu lociņi,
• sāls,
• pipari.
ŠODIEN ATZĪMĒJAM senlatviešu Meteņus, bet 15. februārī gaidāmi Meteņi pēc kristiešu kalendāra. Šajos gadskārtu svētkos galdā cēla arī apaļus plāceņus – kā saule, tādēļ te lieliski iederas pankūkas. Nesen izmēģināju kārdinošu recepti, taču tik daudz pankūku nevajadzēja, tāpēc mīklai izmantoju divas trešdaļas norādīto izejvielu. Ar putojamo slotiņu sakūlu olas ar šķipsnu sāls un nedaudz cukura. Pakāpeniski pievienoju skābo krējumu, pēc tam – miltus un sodu. Visu atkal labi sakūlu, lai nepaliek kunkuļi. Visbeidzot mīklai pievienoju verdošu ūdeni un kārtīgi samaisīju. Uzkarsētā pannā ar augu eļļu ar kausiņu lēju mīklu un cepu pankūku no abām pusēm. Tā izlietoju visu mīklu. Gatavās pankūkas uz lēzenā šķīvja liku citu virs citas. Tad tās varam baudīt gan ar saldu, gan sāļu pildījumu. Šoreiz samaisīju viendabīgas konsistences biezpienu kopā ar grieķu jogurtu. Avokado mīkstumu ar dakšiņu saspaidīju, pārslacīju ar citrona sulu un piemaisīju biezpiena masai. Piekaisīju sāli un piparus. Iejaucu arī sasmalcinātus sīpolu lociņus. Pildījumu ietinu izceptajās pankūkās. Garšoja lieliski.
Pankūku strēmelītes ar augļiem
• Plānās pankūkas,
• iebiezinātais piens
ar cukuru,
• kausēta šokolāde vai
šokolādes mērce,
• banāns,
• kivi,
• avenes vai zemenes.
KAD IZCEPTAS plānās pankūkas, tās – katram ēdājam pa vienai vai divām – varam pasniegt neierastākā veidā. Pankūku sarullēju un sagriezu ripiņās. Strēmelītes atritināju – nu tās atgādināja pastu. Šķīvī tām pārlaistīju iebiezināto pienu ar cukuru un pāri izkārtoju sagrieztus kivi augļus, banānus un avenes. Visam vēl pārslacīju šokolādes mērci. Šoreiz gardumu veidoju no skābā krējuma mīklas pankūkām, taču katram jau ir sava iecienītā recepte, un te varam izlīdzēties pat ar gatavo maisījumu.
