Lieldienas ir laiks, kad īpaši novērtējam kopā būšanu pie viena galda un nesteidzīgas maltītes ģimenes un draugu lokā. Meklējot idejas svētku galdam, īpaši vērtīgas ir receptes, kuras iespējams pagatavot gan ātri, gan kuras spēj pārsteigt ar garšu un izskatu. “Maxima Latvija” kopā ar šefpavāru Lauri Aleksejevu piedāvā recepti, kas lieliski iederēsies svētku galdā – kārtainās mīklas pīrāgu ar laša fileju un olām.
“Lieldienu galdā arvien biežāk līdzās tradicionālajiem ēdieniem vēlamies redzēt arī ko mūsdienīgāku. Kārtainās mīklas pīrāgs ir lieliska izvēle – tas ir sātīgs, svinīgs un vienlaikus vienkārši pagatavojams. Šī recepte ir piemērota, lai pārsteigtu sevi un savus tuvākos, turklāt tā ir arī praktisks veids, kā izmantot pēc svētkiem pāri palikušās olas. Turklāt šai receptei īpašu garšas akcentu piešķir graudu sinepes no “Maxima” privātā zīmola “Well Done Premium”,” norāda šefpavārs Lauris Aleksejevs.
Kārtainās mīklas pīrāgs ar laša fileju un olām
Sastāvdaļas:
Pīrāgam
2 loksnes kārtainās mīklas
700 g foreles vai laša fileja (bez ādas un asakām)
3 vārītas olas
20 g spinātu lapas
100 g salātu lapas
sāls, pipari un šķipsna cukura pēc garšas
Mērcei
4 apelsīna šķēles
½ sīpols
50 g sviests
70 ml olīveļļa
50 ml baltvīna etiķis
50 g graudu sinepes “Well Done Premium”
sāls, pipari un šķipsna cukura pēc garšas
Pagatavošana:
- Laša vai foreles fileju apkaisa ar sāli, pipariem un šķipsnu cukura. Atstāj 30 minūtes istabas temperatūrā, pēc tam nosusina;
- Vienu kārtainās mīklas loksni izrullē un liek uz cepampapīra;
- Uz mīklas kārto spinātu lapas, virsū liek zivs fileju, kurai uzber piparus un sāli, un pārkaisa to ar sarīvētu vārītu olu;
- Pārklāj ar otru izrullētu mīklas loksni un rūpīgi aizspiež malas;
- Virsu apsmērē ar sakultu olu;
- Cep cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz pīrāgs kļūst zeltaini brūns;
- Tikmēr pannā sakarsē olīveļļu un sviestu, apcep apelsīna šķēles, pievieno sīpolu un baltvīna etiķi;
- Nedaudz karsē, līdz etiķa skābums mazinās, tad pievieno “Well Done Premium” graudu sinepes, sāli, piparus un šķipsnu cukura;
- Sablendē līdz viendabīgai mērcei;
- Uz šķīvja izklāj salātu lapas, pāri kārto sagrieztas pīrāga šķēles.
Liene Dupate-Ugule, SIA “Maxima Latvija” Komunikācijas vadītāja
