Blomēnietes Ženijas Daudzietes mazdārziņā katru vasaru nogatavojas vairāk nekā desmit šķirņu dažādu krāsu tomāti.
Blomēnietes Ženijas Daudzietes mazdārziņā katru vasaru nogatavojas vairāk nekā desmit šķirņu dažādu krāsu tomāti.
Savulaik ārstējoties slimnīcā, Ženija iepazinusies ar dundadznieci Edīti, kura darbojas dārzkopības entuziastu biedrībā “Tomāts”. Sarunas gaitā kurzemniece ieinteresējusi blomēnieti par tomātu daudzveidību, un šobrīd šie dārzeņi iekarojuši arī vidzemnieces mazdārziņu.
“Agrāk braucu pie Edītes pēc sēklām. Tagad ceļš izmaksā pārāk dārgi, tāpēc iztieku ar rezervēm, kā arī cenšos pati izaudzēt kādu tomātu sēklām,” stāsta Ženija.
Vaicāta, kas ir noteicošais šķirnes izvēlē — garša vai izskats —blomēniete teic, ka vispirms izvēloties augus ar interesantākajiem augļiem, un parasti tie esot gana garšīgi.
Viens no interesantākajiem eksemplāriem, kas šobrīd nogatavojies, ir šķirnes ‘Feierverk’, tomāts, kuram ir sarkana pamatkrāsa un to pārklāj dzeltenas svītras. Spilgti dzelteni un nelieli ir tomāti, kas atgādina olas dzeltenumu. Lai gan augļi nav pārāk lieli, to atsverot lielais skaits uz viena auga. No tumšajiem tomātiem interesantas ir šķirnes ‘Melnā trifele’ un ‘Pols Robsons’. Amizants ir zaļais tomāts ar dzeltenām svītrām, kuram dots vārds ‘Zebra’. Ženijas kolekcijā ir aplūkojami un nobaudāmi viegli dzeltenīgi, gandrīz balti tomāti un pēc izskata negatavi, zaļi tomāti, kas tomēr izrādās nogatavojušies un garšas ziņā ne ar ko neatšķiras no saviem sarkanajiem radiniekiem.
Blomēniete paskaidro, ka tomātu stādus no citiem audzētājiem nepērk, jo ne vienmēr izaug tas, ko pārdevējs ir solījis. Tāpēc jau februārī vai martā viņa pati sēj un sāk audzēt stādiņus jaunajai ražai.
“Tomātus ziemai īpaši daudz negatavoju, vairāk tos cenšamies lietot svaigus,” saka Ženija. Tomēr ir dažas receptes, ko viņa labprāt iesaka izmēģināt arī citiem tomātu cienītājiem, piemēram, tomātus ābolu sulā, tomātus želatīnā vai tomātu ievārījumu, kuru pagatavo no negataviem augļiem. Šī recepte lieti noder, ja kādas kaites dēļ augļi sāk bojāties un nenogatavojas.
Tomēr visiecienītākais veids, kā izmantot dažādu krāsu tomātus, ir viesību galda dekorēšana. Zaļās, violetās, brūnās, sarkanās un dzeltenās šķēlītes lieliski akcentē dažādus ēdienus un salātus.
Šobrīd Ženija gatavo gurķu krājumus ziemai un iesaka arī citiem pamēģināt viņas ģimenē iecienītu recepti — marinētus gurķus ar aliču. Šādi koservētiem gurķiem ir īpaša, maiga garša. Parastajai gurķu marinādei neliek klāt etiķi, bet tā vietā uz trīslitru burku pievieno 0,5 kilogramus aliču. Gurķus konservē ar trīskārtējās pārliešanas metodi.
***
Tomātu ievārījums
Ņem zaļus tomātus, aliču un cidonijas vienādās daļās. Uz vienu kilogramu masas pievieno apmēram 700 līdz 1000 gramus cukura. Vāra un pilda burkās.
Tomāti želejā
Ņem dažādu krāsu tomātus. Burkās kārtām liek tomātu šķēles, gurķus un sasmalcinātus sīpolus. Var likt arī kārtu svaigu kāpostu vai ziedkāpostu. Virsū uzber želatīnu (puslitra burkai 1,5 tējkaroti), tad uzlej marinādi, ko gatavo šādi: uz litru ūdens ņem ēdamkaroti cukura, 2 ēdamkarotes sāls, ēdamkaroti etiķa esences. Pasterizē un aizvāko.
Tomāti ābolu sulā
Ja daudz ābolu, tad var gatavot ziemai tomātus ābolu sulā. Izdodas ļoti garšīgi un labi uzglabājas. Garšvielas pievienot nevajag.
Tomātus pusminūti blanšē, liek sausās burkās, pārlej ar karstu ābolu sulu. Pievieno sāli — uz litru sulas vienu ēdamkaroti. Divu vai trīs litru burkas ātri aizvāko, bet mazākās sterilizē 10 – 15 minūtes.
