Bijusī Plāņu pagasta padomes priekšsēdētāja Rita Treisnere vadošajā amatā nestrādā jau piecus gadus.
Bijusī Plāņu pagasta padomes priekšsēdētāja Rita Treisnere vadošajā amatā nestrādā jau piecus gadus. Joprojām dzīvespriecīgajai un optimistiskajai sievietei šajā laikā nācies daudz pārciest, bet nekad viņa nav zaudējusi vēlmi saimniekot virtuvē.
Rita pēc profesijas ir diplomēta piektās kategorijas pavāre – konditore, tāpēc viņai nekad nav problēmas pagatavot kaut ko no nekā. Rita ir liela sēņotāja un kaislīga vēžotāja un makšķerniece.
“No vēžiem man bail, bet garšo tie labi,” smejas Rita. Viens no viņas firmas ēdieniem ir zivju zupa. Vispirms vienā katliņā kopā ar garšvielām — lauru lapām, smaržīgajiem pipariem, lielu daudzumu diļļu, sīpoliem un sāli — vāra zivju galvas un citas ne tik vērtīgas sastāvdaļas, kas palikušas pēc zivju notīrīšanas. Tai pašā laikā otrā katliņā vārošā ūdenī met kartupeļus un zivs fileju. Nedaudz vēlāk pievieno izkāstu virumu no pirmā katliņa. Kad zupa uzmet pirmo burbuli, tā ir gatava. Beigās tai vēl pievieno sviesta gabaliņu. Vislabāk zivju virums garšo kopā ar saldo krējumu.
Rita rēķinās, ka mūsdienu aizņemtajām sievietēm nav īpaši daudz laika stāvēt pie plīts. Arī viņai tas nepatīk, tāpēc ikdienā ēdieni top ātri. Kad pie mammas ciemojas dēls Ģirts, tad gan Rita cenšas pagatavot kaut ko īpašu. Sēņu laikā viņas firmas recepte ir sēņu kotletes. To pagatavošanai vajadzēs rudens sēnes, piemēram, bērzlapes. Sēņu cepurītēm novelk miziņu un svaigas sēnes samaļ gaļas mašīnā. Sēnēm pieliek pāris olu, nedaudz miltu, piedrupina “Knorr” vai “Galina Blanka” vistas buljonu un cep karstā eļļā uz pannas. Kotletes lieliski garšo kopā ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem. Var ēst arī aukstas kopā ar sviestmaizēm.
Rita šogad jau paspējusi sasālīt daudz sēņu. Ziemā tās nomērcē ūdenī un iemarinē klasiskajā karstajā sēņu marinādē. Sēnes garšojot kā tikko marinētas.
Rudenī Rita gatavo dārzeņu ēdienus. Saimniece izvāra cūku vai kāršu pupas. Pēc tam tās samaļ, pievieno nedaudz žāvēta speķīša un svaigu sīpolu. Samaltajai masai pieliek olu un nedaudz dzeramās sodas. Pē tam sataisa kotletes un cep karstā eļļā uz pannas.
“Vairākiem ēdieniem, arī kotletēm, pievienoju dzeramo sodu. Tā izceļ ēdiena garšu,” uzskata diplomētā pavāre. Viņa iesaka mājās pagatavot dārzeņu kotletes. Uz rīves sarīvē kartupeļus, burkānus un kabačus. Kartupeļiem, ieliekot tos caurdurī, jānospiež liekā sula. Sarīvētos dārzeņus samaisa kopā. Var pievienot arī smalki sagrieztu svaigu kāpostu. Šķidrumā, kas notecējis no kartupeļiem, ir sakrājusies kartupeļu ciete. Tam pievieno olas, sakuļ un pielej dārzeņu masai. Garšas uzlabošanai jāpievieno vistas vai gaļas buljons. Var izmantot arī “Vegettu” vai citas garšvielas, piemēram, piparus un sāli. Kotletes cep karstā eļļā uz pannas.
Ja Ritai sakārojas baudīt zupu, viņa to gatavo šādi: novāra sarkanās bietes un tās sarīvē, uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina buljona kubiņus. Buljonam pievieno klāt sarīvētās bietes un daudz saldā krējuma. Var pielikt arī smalki sagrieztu vārītu olu.
Rita atzīst, ka, gatavojot maltītes, neskatās pavārgrāmatas. Ēdiens top pēc izjūtas. Savā vārda un dzimšanas dienā Rita gatavo ēdienu, ko pieprasa visi ciemiņi. Tie ir krāsnī cepti kartupeļi un “Santa Maria” garšvielās marinētas ceptas cūkas ribiņas. Ēdiens garšojot lieliski.
Pašlaik Rita “Zeltiņu” mājās dzīvo un saimnieko viena. Laukos sievietei apkopt māju nav viegli, bet Rita to dara ar prieku. Lai sevi iedvesmotu, viņa mēdz teikt: “Ja gribi labi justies, tad, mīļā Rita, kusties!” Viņa cer, ka septembrī izdosies sākt strādāt algotu darbu, kas viņai noteikti sagādāšot prieku. Vēl viņa veic pagasta deputātes pienākumus un ir skaistumkopšanas konsultante firmā “Oriflame”.
***
Žāvētas vistas salāti
Salātu pagatavošanai nepieciešama žāvētas vistas fileja. To sagriež mazos gabaliņos, pievieno konservētus ananasa gabaliņus, vārītas pupiņas. Salātus sajauc ar biezu un treknu majonēzi. Vislabāk derēs “Provansas” majonēze. Salātiem nav vajadzīgas nekādas garšvielas.
Ātrā ābolkūka
Lai pagatavotu kūku, sarīvē ābolus. Tos sajauc ar ātri vārāmajām auzu pārslām, sakultu olu un pienu, cukuru un nedaudz sodas. Garšas uzlabošanai mīklai var pievienot vanilīna cukuru vai kanēli. Kūku cep karstā cepeškrāsnī, kamēr gatava.
