Valkas rajonā tik modernu skolas virtuvju ir maz, par Palsmanes speciālajā internātskolā redzēto saka Pārtikas un veterinārā dienesta Valkas pārvaldes vadītāja vietniece Vineta Kukule.
Valkas rajonā tik modernu skolas virtuvju ir maz, par Palsmanes speciālajā internātskolā redzēto saka Pārtikas un veterinārā dienesta (PVD) Valkas pārvaldes vadītāja vietniece Vineta Kukule.
Valkas rajonā pirmā skolas virtuve, kurā visas iekārtas ir profesionālas un atbilst normatīvajiem aktiem, parādījās Strenču vidusskolā. Kopš šā mācību gada tai pievienojusies Palsmanes speciālā internātskola.
Visas iekārtas ir jaunas
Internātskolas pavārītēm bērni jābaro katru dienu, arī sestdienās un svētdienās, turklāt četras reizes dienā — brokastīs, pusdienās, launagā un vakariņās. Jaunais virtuves aprīkojums ievērojami atvieglo strādāšanu, jo roku darbu vairākos procesos aizstāj tehnika.
Palsmanes internātskolas virtuvē pēc šovasar notikušā telpu remonta visas iekārtas ir jaunas: elektriskās plītis, elektriskie katli, pannas, trauku mazgājamā iekārta, dārzeņu smalcinātājs, elektriskais putotājs, ventilācijas sistēma, marmīts (galds, uz kura virsmas ēdienu ilgāk var saglabāt siltu), saldējamā kamera un vēl citas lietas. Ēdināšanas blokā ierīkots sanitārais mezgls, izremontēta ne tikai virtuve, bet arī ēdamzāle.
“Nu jau esam pieraduši,” par jaunajām iekārtām saka individuālā komersanta “Esenga” īpašniece palsmaniete Agnese Grišjāne. Viņas uzņēmums ēdina Palsmanes internātskolas kolektīvu. Virtuvē strādā pieci cilvēki.
Tehnika aizstāj roku darbu
“Visas iekārtas ir ļoti vienkārši darbināmas,” secina A. Grišjāne. “Piemēram, virtuvē ir divi elektriskie katli. Vienā vāra kartupeļus, otrā — zupu. Kad uzvārās, tad tūlīt jāgriež mazāka temperatūra. Pie tā tikai jāpierod. Ļoti laba ir elektriskā krāsns. Tā aizstāj cepeškrāsni. Pat kotletes un karbonādes tajā var cept. Pieliek pilnu plīti ar pannām, un gaļa visās pannās izcepas vienādi. Dārzeņu griežamajā mašīnā var griezt visus dārzeņus gan rasolam, gan vinegretam.”
“Esengas” vadītāja priecājas arī par darbam ērtajiem galdiem, kuru virsma ir no nerūsējošā tērauda un ir viegli tīrāma. Katrai lietai virtuvē tagad ir sava vieta. Tas ir būtiski, jo, lai četrreiz dienā paēdinātu gandrīz 150 cilvēku lielo skolēnu un pedagogu kolektīvu, jāstrādā veikli.
Palsmanes internātskolā viena audzēkņa ēdināšanai dienā ir paredzēts viens lats un 35 santīmi. Atbilstoši šai summai pavāres pielāgo ēdienkarti.
Galdā obligāti jābūt piena zupām
Brokastīs galdā ir, piemēram, sviestmaizes vai mannas putra. Pusdienās ir zupa, otrais ēdiens, sula, ķīselis vai kompots, bet divas reizes nedēļā — arī saldēdiens. Kad skolā viesojās “Ziemeļlatvija”, pavāres pusdienu galdā cēla skābeņu zupu, vārītus kartupeļus ar viltoto zaķi un ābolu kompotu. Citreiz otrajā ēdienā ir gulašs, stroganovs, frikadeles mērcē vai maltās gaļas mērce, no zupām — borščs, pupiņu zupa, pelmeņu zupa un citas.
“Launagā dodam maizi ar ievārījumu vai piena zupu. Piena zupas skolas audzēkņiem jāvāra obligāti. Viņiem dienā jāuzņem 500 grami piena,” skaidro A. Grišjāne un piebilst, ka bērni piena zupas nesmādē. Izēd un vēl būtu ēduši. Vakariņās ir stiprāks ēdiens, piemēram, sautēti kāposti ar desu, zirņu biezenis ar speķi, rasols, pupiņas ar krējumu un papildu — sagriezts siers, desa vai rulete.
Vērtējot Valkas rajona izglītības iestāžu virtuves pirms jaunā mācību gada, PVD Valkas pārvaldes vadītāja vietniece V. Kukule saka: “Visas skolas ir ļoti gatavojušās. Paldies pašvaldībām. Visas konstatētās nepilnības tās centušās novērst.”
